紫蘇在我們這裡就叫蘇子，蘇葉，也有叫小茴香，不知道對不對。紫蘇有一種怪怪的味道，牆角，街邊多有野生，大家有時會採幾把用來燉魚，燉茄子，燉扁豆等，味道不錯。至於題主所說的很貴，俺不知道，這裡也沒有見到有人賣的，營養價值嘛，不知道，因為俺不是幹捏個滴，只知道做調味品用。下面就來說說怎麼種吧。 一，種子處理

紫蘇的種子具有深休眠性，採種後4–5個月才能逐步完全發芽，如果你要提早種植的話，首先得要打破它的休眠，如用赤黴素，或者是低溫處理等，然後再催芽。

紫蘇可以育苗移栽，也可以直播。咱們就僅說說直播吧。播種時間在清明前後，在整好地上按行距25–30釐米，株距25釐米左右挖穴，將種子撒入穴內，覆蓋一層細土，厚度以不見種子為度，千萬別厚了，否則很難出土，因為紫蘇種子太小，蓋土厚了它拱不動。

紫蘇種子下地後，稍微壓實一點，然後澆水，在出苗前保持土壤溼潤，苗齊後根據墒情進行澆水。

當紫蘇苗長到5–10釐米高時可以間苗，點播的每穴留2–3棵苗，條播的留苗間距5釐米左右。要間去那些小苗，弱苗，殘苗，病苗，留下那些壯苗。間苗後澆一次水。

當苗高15釐米左右時，可以進行定苗了。穴播的每穴留一株壯苗，條播的每30釐米左右留一株壯苗。定苗後澆一次大水。

紫蘇是喜水作物，耐溼耐澇性較強，生長期間不要旱了，要經常澆水，保持土壤溼潤。在夏季乾旱季節，每天早晚都要澆水，雨後及灌大水後及時清溝排餘水，防止出現積水內澇，導致爛根。

紫蘇在苗期需肥量較少，隨著個體的不斷增長，需肥量在不斷增加，到開花結籽期達到高峰，以後隨著根系活力的減退而逐漸減少。

紫蘇的施肥以氮肥和鉀肥為主，前期以氮肥為主，花前可追攻花肥，以鉀肥為主。生長期可隨時噴施磷酸二氫鉀等葉面肥，以維持葉片的正常生長。

紫蘇分枝性較強，所以要進行適當的摘心，摘除頂端，使之不開花，維持莖葉的旺盛生長。要注意及時打杈，如果不及時打杈，會消耗過多的營養，減少了正品葉的數量，從而導致減產。

紫蘇生長期間注意中耕除草，特別是在苗期，因紫蘇苗期生長勢太弱，幹不過雜草，所以得及時除草，以利壯苗髮根。

紫蘇發生的病害主要有白粉病，鏽病和斑枯病等，蟲害主要有甜菜夜蛾，尺蠖，小青蟲等，要注意適時用藥防治。

紫蘇為唇形科一年生草本植物，具有特異的芳香，葉片可食可作藥，種植效益十分顯著。

紫蘇嫩莖葉含蛋白質 、脂肪、粗纖維及成人必需的8種氨基酸、兒童必需的10種氨基酸，所以紫蘇葉片不僅是營養豐富的野生蔬菜 , 而且可以開發成高蛋白食品。此外，紫蘇葉中還含有豐富的類胡蘿蔔素和p -胡蘿蔔素。

春季可以採集紫蘇嫩莖葉炒食 、煮食 、涼拌或製成鹹菜，鮮香可口，風味獨特。食用紫蘇不僅可以改善人們生活口味，而且具有一定的保健作用。紫蘇莖葉中含有的粗纖維 , 對糖尿病、肥胖症、高血脂等現代病都有一定的防治作用。

一、選地與整地

紫蘇適宜高山冷涼區的疏林地帶種植，對土壤要求不嚴，但以疏鬆、肥沃、排水良好的砂質壤土為好。整地方式：春季頂漿起壟，鎮壓後待播。

二、播種

直播期宜為5月10～15日。播種時按畝600g的播種量，將草木灰2～3kg與種子拌勻，製成種子灰。播後覆蓋細肥土，厚度以不見種子為宜。保持土壤溼潤，10～15天即可出苗。播種方式為條播，行距65～70cm，機械開溝。

三、田間管理

1、鬆土除苗

植株生長封壟前要勤除草，直播地區要注意間苗和除草，條播地苗高15釐米時，按30釐米定苗，多餘的苗用來移栽。

2、追肥

紫蘇生長時間比較短，定植後2個半月即可收穫，又以全草入藥，故以氮肥為主。在封壟前集中施肥。 苗高30釐米時追肥，在行間開溝每公頃施人糞尿2000千克或硫酸銨50千克、過磷酸鈣50千克， 鬆土培土把肥料埋好。第二次在封壟前再施一次肥，方法同上。但此次施肥注意不要碰到葉子。

3、灌溉排水

播種後，數天不下雨，要及時澆水。雨季注意排水，疏通三溝，防止積水亂根和脫葉。

4、間苗

紫蘇苗高5～7cm時進行間苗，控制株距8～10cm，每畝保苗1萬株左右。四、病蟲害防治

常見的又斑枯病、鏽病，防治方法：合理密植，改善通風透光條件，注意排水，降低田間溼度；發病初期噴65%代森鋅可溼性粉劑600～800倍液、用25%三唑酮（粉鏽寧）可溼性粉劑1000～1500倍液噴全株；蟲害主要為銀紋葉蛾，最佳防治時期為其幼蟲3齡以前，即6月20日左右，此時用5%高效氯氰菊酯微乳劑2000倍液噴灑即可。

五、採收加工

採收紫蘇要選擇晴天收割，香氣足，方便乾燥，收紫蘇葉用藥應在7月下旬至8月上旬，紫蘇未開花時進行；9月上旬開花前，花序剛長出時採收蘇子梗；9月下旬至10月中旬種子果實成熟時採收蘇子。

綜上，紫蘇營養豐富，即可食用又可作藥，種植前景非常廣闊，種植時注意選地、適期播種，加強大田管理及病蟲害防治，適期採收，即可獲得紫蘇的豐產增收。

紫蘇有一種芳香氣味，經常作為一種佐料出現在各種菜系中。也有把葉片曬乾儲存泡水喝或者作配料。

在農村，紫蘇到處可見。到了城市，也許是物以稀為貴吧！關於它的營養價值，也沒有什麼特別之處，倒是它的藥用價值體現的更直接些。農村人都有用到它的特別之處，感冒，腹痛，什麼的，拿上幹紫蘇泡水喝。

種植方面都不會特意去大面積去種植。去年種了一棵紫蘇，也沒什麼打理，長的非常旺盛。偶爾施一下肥，葉子非常嫩。國慶過後，天氣轉涼慢慢枯萎，但結的種子還在，也沒有收回家。

到了今年開春，地裡突然冒出很多紫蘇嫩苗。這就說明它的繁殖力很強，猶如野草一樣，長勢喜人。所以那些想種紫蘇的，隨便找塊地的角落種上，就能吃上新鮮的紫蘇葉。城裡人也可以用花盆種上一棵，隨用隨摘，非常方便。它的氣味也可以使房間增香。

紫蘇可當草藥用，其葉、莖、種子的作用更是不少。

說起紫蘇，上個星期我就在農村老家採摘了很多回來，在我們這裡農村，紫蘇是非常常見的，它們是野生的紫蘇，它們一般生長在路邊、荒地等地，在我老家門前的小路上就長出了一大片的紫蘇。

在農村，有人拿紫蘇來餵豬，也有人拿紫蘇來當野菜吃的，而我們普遍還是拿來用作佐料，常見用做魚肉的佐料，魚肉和紫蘇搭配，不但可以闢除魚的腥味，還可以增加香味，因為紫蘇有一種淡淡特殊香味。蒸魚的時候放入紫蘇最合適不過了。紫蘇還可以拿來炒田螺，還可以拿來炒鴨肉，紫蘇鴨不知道你吃過沒有，炒鴨肉時放入紫蘇，味道確實不錯的。

至於說紫蘇賣的很貴？我覺得不貴吧，在我們農村就有很多的紫蘇，很少有人採摘拿出去賣的，而且也沒有人來我們村裡收購紫蘇的。我們平時只是拿來做佐料食用的，所以用量並不多。在市場上賣的紫蘇，我看到價格也是幾塊錢一斤左右，也不算很貴，而且紫蘇雖然說味道芳香，但是也有人對這種特殊香味有點敏感，就如香菜也是，並不喜歡吃的，所以也不是很多人購買。

不過紫蘇除了用來食用之外，還可以用作藥用的。紫蘇曬乾可以入藥，主要有解表散寒、行氣和胃的作用，常用於風寒感冒、咳嗽、魚蟹中毒等。紫蘇入藥後價格確實比較貴，能賣到十元以上一斤，甚至更高。

紫蘇其實也很好種植的，基本不用怎麼打理的，你看我們農村滿地都是的野生紫蘇就知道了，我們平時沒有去打理紫蘇，它們照樣生長得那麼好，如果需要種植的話，可以集市上買紫蘇種子回來種植，也可以在某寶買，平時只要做好澆水，除草，施肥等工作，種植紫蘇並不難。

對於紫蘇，我是再熟悉不過的了。在我家這邊，以前路邊就有很多紫蘇，人們都是拿回來餵豬居多。不過除了餵豬，我們也用來炒螺的哦。紫蘇炒螺在我家這邊是最常見的了，在市場上買兩三塊錢的紫蘇回來，準備一些辣椒、蒜茸和田螺炒後，吃起來很香的哦。紫蘇可以除去田螺的腥味，這樣吃起來就不會覺得有腥味了。那紫蘇有什麼營養價值，如何種植呢？

紫蘇既是中藥，也是蔬菜，但是生活中吃紫蘇的人並不是非常多。紫蘇可以使血糖升高，清熱解暑，當感冒的時候可以喝上紫蘇燙，可以緩解哦。有人說紫蘇賣得很貴，但我在市場看到別人賣的也不是很貴，幾塊錢一斤。在農村的話，路邊就有了，也沒多少人要，更別說拿去賣了。不過如果用作中藥，曬乾後拿去賣，價格應該貴很多了。

紫蘇怎樣種植呢？紫蘇種起來不難，看到路邊紫蘇不少，就知道紫蘇很好種了。可以買一些種子回來撒在整理好的土壤上，待它長到一定的程度再移栽。期間澆水、施肥等等，和平時我們種的蔬菜也差不多一樣，也沒必要特意的管理它。

總之我家那裡沒人特意種很多紫蘇，路邊就有。也有的人就在院子種一兩棵，需要用的時候就不用去外面摘了，也很方便。平時就淋水，再弄農家肥撒一些就好了。

紫蘇是廣西人吃魚生必不可少的一味配料，在廣西吃魚生都會有紫蘇搭配的蘸料。紫蘇是一配料現在我們的餐桌上，紫蘇可以搭配很多菜如：紫蘇炒田螺，紫蘇竹筍悶鴨等。紫蘇在我的家鄉並不貴才三到五塊錢一斤，在家裡買鴨子都有紫蘇贈送的。紫蘇有可以解魚毒，散表去寒，性溫等作用。

紫蘇種植一般都是開春後開始種植，紫蘇種植要選擇土地肥沃，Sunny充足，水源方便的地方種植。開春後，首先要選擇天氣暖和，就開始育苗，用25度到30度的溫水泡種子一個晚上，第二天就開始播種，播種在育苗地裡，然後要用保鮮膜蓋起，這樣出苗率高。育苗到大概十釐米左右就開始移植，每棵的種植種植距離為30—40釐米左右

紫蘇是廣西人嗦螺時的最愛！

前兩天快晚飯的時候，聽到村裡一大嬸在鄰居門口大喊：”我今晚炒田螺，你家有螺螄菜嗎？“說罷，就進了院子，在他家的屋前院後找尋掐螺螄菜去了！

我們當地人一聽就知道，這是要找紫蘇炒田螺了。因為，在我們廣西桂北農村，紫蘇通常被叫做螺螄菜，顧名思義就是炒田螺時的配菜。紫蘇性味微辛，有一種濃郁的芳香味，田螺性寒，二者相配，既能去腥又能中和田螺的寒性，不失為一道很好的搭配。

紫蘇作為香味蔬菜食用時，一般吃的是苗頂端的嫩莖葉。在我們當地菜市場賣小蔥青蒜的攤位上一般都會有紫蘇，賣得並不貴，一般是3-5元一斤。

除了嗦螺，紫蘇還是廣西人嗦粉時的最愛！

在我們當地農村，紫蘇最常見的吃法除了炒田螺，還有紫蘇燒魚、紫蘇炒鴨等。此外，在廣西的一些米粉店裡，春夏秋季會有一盤切碎的新鮮紫蘇葉，跟新鮮蒜末、小蔥等調味料一樣，供食客吃米粉時加入米粉中增香調味。

紫蘇在農村像野草一樣，春風吹又生！

紫蘇在屋前院後、路邊、地邊等大多數地方都能生長。在空地上，紫蘇一旦生長開花結籽，下一年春天就會自動長出，無需種植，年年如此，週而復始，可見紫蘇像野草一樣生命力頑強。

正因如此，紫蘇在我們當地農村基本沒有特別種植的，基本都是半野生半管理地讓它們長在屋前院後、地頭邊上等。

紫蘇已成中國創匯蔬菜出口到國外

在中國一些地區，紫蘇作為商業種植進行大面積栽培，大量種植的紫蘇作為創匯蔬菜出口到國外，如日本等國。新鮮紫蘇在日本的餐飲業中需求量大，但其大多數卻依靠從中國進口，這使其成為中國紫蘇種植的一大市場。

紫蘇在我們這邊又叫蘇麻，和園林花卉彩葉草同屬於唇形科科植物，最大的特點就是葉片背面呈紅色，便面呈綠色，具有特殊的香味。由於其適應能力非常強，在農村地區隨處可見，一直以來，紫蘇對於農民來講都有特殊的感情，是一劑良藥，記得小時候候身體不好常常吃中藥，中醫在開藥的時候，都讓家長回家煎藥時配上幾片紫蘇葉。

紫蘇具有非常不錯的藥用價值，對於止咳平喘、胸悶氣短和噁心嘔吐都有非常不錯的療效，日本人常常將其作為一種料理食用，而在國內卻少有人食用主要還是用於中草藥。紫蘇最有價值的部分主要還是在於其種子，目前有的地方專門種植紫蘇，然後將其種植收集後提取紫蘇油，紫蘇油對於治療和預防各類心血管疾病是有非常不錯效果的。

現實生活中，人們常常將紫蘇和莧菜混為一談，兩者其實是有很大差別的，莧菜的葉片表面比較光滑，而紫蘇的葉片上面著生有白色絨毛。紫蘇雖然營養和藥用價值高，但在我們這邊屬於很平常的東西，很少有人採摘食用，近幾年逐漸受到人們的重視，也被端到了餐桌之上。

首先，紫蘇賣的沒有那麼貴，前幾天我去早市，一小把紫蘇大概有二兩隻賣一塊錢。紫蘇在食用中只是一個配菜，用量很小，所以買一小把也就夠吃了。紫蘇的提取物才有藥用價值，日常食用可能有一點的保健價值，其實很多人吃紫蘇，只是喜歡那個味兒，說不上有多大的營養。

大面積種植紫蘇的多是進行深加工，製作成藥品或者化妝品，紫蘇葉中含有多種揮發油及花青素等黃酮、酚類物質以及豐富的蛋白質、αＧ亞麻酸、花色素、紫蘇精油等，這些是很好的原料。而我們日常食用的紫蘇，多是由農戶少量種植的，或者自己少量種植幾棵供自己食用而已。

【紫蘇的種植方法】

紫蘇種植很簡單，它對環境條件要求不嚴格，田間地頭、路邊牆角都可以種植。說是種植，倒是也沒費什麼事兒，播種後就不用管理，不施肥不澆水不噴藥，單靠雨水，也能長得不錯。如果想讓紫蘇長得更好，我種植可以稍微規範一些。

紫蘇屬一年生草本植物，喜溫暖溼潤氣候，較耐寒，一般於4月初播種。播種之前施足底肥，做成平畦，按照行距30cm開溝，種子均勻撒播，播種後覆土，澆透水。幼苗長到5cm時進行間苗，留株距為10cm，苗高10-15cm時進行移栽，定株距為30-40cm。定苗後追施腐熟的糞肥，並澆透水。夏季遇大雨，注意排澇。紫蘇長到40cm高時就可以陸續採摘葉片食用了。

紫蘇又名桂荏、赤蘇、白蘇等，為唇形科紫蘇屬一年生草本植物。原產中國。[紫蘇的藥用價值]

紫蘇以嫩葉供食用,營養豐富除含維生素和礦物鹽類較高外，還含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等有機化學物質,據特異芳香,有殺菌防腐作用。根、莖、葉、花萼、及果實均可入藥,有散寒、理氣、解魚蟹毒的作用。用紫蘇業煮魚蟹，可增加香氣和美味。還有健胃、發汗、鎮咳去痰、利尿、淨血、鎮定作用，可治療風寒感冒、頭疼、胸悶:等症。紫蘇汁液可供糕點、梅醬等食品染色之用，是天然色素原料。嫩葉還可生食、炒食、做湯、制醬,植株可醃漬,可以出口，是一種很有發展前景的外銷蔬菜。[紫蘇大葉的營養成分]

紫蘇大葉中促蛋白含量高達22%以上,脂肪5%,粗纖維14.4%,鈣1.1%,磷0.27%,氨基酸種類齊全,既含有成人必需的8種氨基酸,又含有兒童必需的10種氨基酸。

科學家對紫蘇的近百種化學成分進行了深入研究,表明紫蘇籽中的a-亞麻酸是維持大腦神經系統功能所必需的因子，具有抗血栓、降低血壓、減肥、降血脂的作用，預防癌變和抑制腫瘤轉移的作用，提高學習記憶力和視力功能、改變過敏體質等。

01種植紫蘇，從育苗開始，春季撒佈播種，播種後淺覆土，播後立刻澆水，保持溼潤。

02待苗高3-4釐米，長出4對葉子時，均勻地移栽到更大的容器中保證它更充足的成長，立即澆水，水一定要澆透。

03播種或移栽後，要及時澆水。紫蘇生長時間比較短，定植後2個半月即可收穫全草。當然，用來觀賞的話，及時修剪殘枝落葉就可以了。

紫蘇全株都很高的營養價值，含有大量纖維、胡蘿蔔素、礦質元素，多種維生素，含糖量低;還含有抗衰老素SOD。現在主要用於藥用、油用、香料、食用等方面，因為它特有的活性物質及營養成分，已經成為經濟價值很高的多用途植物。在中國常用作於中藥，而日本人多用於海鮮料理的調味，在中國少數地區也有用它作蔬菜或泡茶。

注意養生的朋友可以多瞭解一下紫蘇的功效和吃法。