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  • 1 # 好的醬香酒

    作為喝酒的你知道醬香酒為什麼叫這個名字嗎?茅臺鎮又為什麼是醬香酒之鎮?老莫給你普及知識!

    一、醬香酒名字的由來

    醬香型作為白酒香型正式出現於第三屆全國評酒會。這裡面還有一段故事。全國第二次評酒會上,茅臺酒雖然也被評入“八大名酒”的行列,但是五糧液排名第一、茅臺酒排名第五。這個排名,還曾出過一則外交笑談。在第二次全國評酒會之後,專家對評酒會的評比原則進行反思,認識到原有的評選規則具有很大的侷限性,不同香味的酒放在一起評,香氣大的總是蓋住香氣小的酒。正因如此,第三屆名酒評選會將白酒依照香味分為五大類,以便於品評和排位,於是白酒香型正式進入公眾視野。在此之後,國家也制定了詳實、準確的醬香標準。國家標準委在2011年釋出的GB/T26760-2011對醬香型白酒的定義是以高粱、小麥、水等為原料,經傳統固態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的,未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質,具有醬香風格的白酒。

    二、為什麼茅臺鎮的醬香酒出名?

    茅臺鎮酒的醬香難以複製,自成獨特的味道。這著要歸功於茅臺鎮獨特的氣候、地理等環境了。茅臺鎮地處赤水河谷地帶,地勢低凹。赤水河周圍的大婁山海拔都1000米以上,但在茅臺河谷一帶,卻只有400多米。生產大民族酒的民族酒廠酒坐落於茅臺鎮的核心產區,目前正在興建中的10萬噸標準原酒儲存倉庫,將成為茅臺鎮除茅臺酒廠外最大的原酒貯存基地。另外中科院的土壤專家實地考察後得出的結論是:茅臺鎮這種紫色鈣質土壤,全國少有,是茅臺酒生產的重要基礎。無論地面水和地下水都透過兩岸的紫土層流入赤水河中,溶解了多種對人體有益的微量元素。新釀出的大民族酒放在這樣的土壤裡埋藏,微生物會起到很好的化學作用。

    三、醬香酒為什麼這麼好喝?

    醬香型白酒是所有白酒之中,工藝最為複雜的一種,從制曲、潤糧開始,單純釀造週期1年半以、加上貯存、勾調、在貯存的時間,一瓶純正醬香型白酒最少僅6年以上時間。貯存、調味方面不多介紹,這裡說說這一年半的釀製時間。釀酒第一步是制曲,醬香型白酒每個環節對時間的要求比較嚴格,端午左右開始制曲、重陽節左右開始正式釀酒,到第二年八九月才完成釀酒過程。在這個釀製過程中,需要9輪次的蒸糧、8輪次的發酵、7輪次取酒。大體上就是七個蒸糧——攤涼——加曲———堆積發酵——窖池發酵——取酒的過程(頭兩次蒸糧發酵不取酒)。

    現在你知道了為什麼喝醬香酒的人對茅臺鎮都有一種獨特的情懷的原因了吧!沒有喝過醬香酒的朋友建議喝一次醬香酒,絕對會讓你愛上它!茅臺鎮上千家酒廠,那些沒有名號的酒廠,大家覺得它是怎樣在茅臺鎮這樣白酒佼佼者雲集的地方生存下來的呢,可能你買的茅臺,郎酒,賴茅等等的酒,它裡面的酒水說不定有部分是其他酒廠拿的基酒,因為它本身生產不了這麼多的酒,剩下的勾調工藝就是他們的事了。每家酒廠都有自己的鎮廠之寶,一些幾十年的老基酒,一滴千金也不賣,因為一滴就能勾出幾百斤酒的風味了。

    以酒會友,相遇便是緣,遵從傳統純糧食大麴釀造醬香酒,無論身處什麼行業,保持匠心,致敬每一位喜愛中國白酒的酒友。

  • 2 # 田園創意

    純正醬香型白酒必出自茅臺鎮

    以醬香型白酒為例,形成特殊性的客觀因素有兩點:一個就是坤沙工藝、一個是茅臺鎮地區。

    1、一定要是坤沙工藝

    醬香型白酒是所有白酒之中,工藝最為複雜的一種,從制曲、潤糧開始,單純釀造週期1年半以、加上貯存、勾調、在貯存的時間,一瓶純正醬香型白酒最少僅6年以上時間。

    貯存、調味方面不多介紹,這裡說說這一年半的釀製時間。釀酒第一步是制曲,醬香型白酒每個環節對時間的要求比較嚴格,端午左右開始制曲、重陽節左右開始正式釀酒,到第二年八九月才完成釀酒過程。

    在這個釀製過程中,需要9輪次的蒸糧、8輪次的發酵、7輪次取酒。大體上就是七個蒸糧——攤涼——加曲———堆積發酵——窖池發酵——取酒的過程(頭兩次蒸糧發酵不取酒)。

    2、必須是在茅臺鎮

    實際上,在茅臺鎮這一點比坤沙工藝還要重要。別看這個坐落在山間河谷的小盆地,醬香型白酒的獨特成分和口感,只有在這個地區才能形成。

    自建國以來,茅臺酒產量一直供不應求,所以從國家到民間,都想透過易地生產將產量提升、滿足供應。這其中最為知名的就是1979年,以張支雲老先生為技術主導的易地實驗專案,這項工程是國家六五計劃的重點專案,配備最好的技術人員、透過氣象分析選最接近茅臺鎮的地區,甚至糧食、工具、窖泥都是從茅臺鎮搬過去,最後實驗6年之久,雖釀得好酒,但品質依然達不到茅臺鎮原產。茅臺鎮四面環山,雖在雲貴高原、但地形卻是海拔400米出頭的河谷窪地,一條赤水河穿流而過。千百年來,如此地域形成了獨特的氣候環境、物質環境、微生物環境。透過氣象色譜儀掃描、醬香型白酒裡面的物質多達1400多種,至今有幾百種辨別明確的成分來源。比其它香型的白酒多的多。

    張支雲老先生是在世資歷極高的泰斗級人物,八十餘年釀醬香型白酒經歷,曾經是茅臺前身成義酒坊的掌酒師傅,茅臺酒廠六大開創酒師之一、茅臺酒易地實驗技術主導、老珍酒廠(易地實驗專案後在試驗區獨立建廠)總工程師。

    對於純正醬酒出茅臺鎮這一點,張老也是極為認可的,這也是為什麼他在2011年創立張支雲酒廠時,不惜多年籌備也要回茅臺的原因。

    茅臺鎮的白酒為什麼叫醬香型白酒

    醬香型白酒這個叫法其實起自一篇報告,當時茅臺酒廠的領導向國家彙報工作,報告的名稱就叫作《我們是如何勾酒的》,在這份報告中,細緻的分析了回沙茅酒的特性,將其味道、香味歸納為三種典型體:醬香、窖底、醇甜。這才有了醬香的說法,經過演變,回沙茅酒便歸納為醬香型白酒,而其它白酒如五糧液、瀘州老窖、汾酒,也透過這樣的鑑別方法,形成濃香、清香的說法。

  • 3 # 茅臺報價

    說起醬香型白酒,大家一定知道貴州茅臺,同時,貴州茅臺也是中國的國宴用酒,紅遍國內外。但有些人喝了一輩子的酒都是“酒盲”,在超市買了一瓶十幾塊錢的廉價酒,就和別人說“這個好喝,喝了幾十年了,是純糧釀造的好酒!”我只能說,現在糧食多少錢一斤大家心中有數,再加上那麼複雜的制曲、發酵工藝,怎麼可能那麼便宜?十幾塊錢也只有食用酒精勾兌才能做到了。

    醬香型白酒的釀造工藝是中國白酒工藝的活化石,堪稱第五大發明,是釀酒工藝中最複雜的。傳統的醬香型白酒秉承著三高三長工藝,經歷端午制曲、重陽下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲發酵,七次取酒,一年一個生產週期等工藝,再經過最少3年以上的陶壇儲存。任何一瓶純正的醬香型白酒,從生產到出廠至少經歷五年。以及釀酒師傅的精心釀造,反覆調劑,採用先進的蒸餾酒釀造工藝及裝置精心配製,才上市銷售,出廠時間至少五年。釀造工藝之複雜,是其它任何白酒都做不到的,也是茅臺鎮醬香白酒最獨特的特點之一。這也是醬香酒之所以甘醇馥郁的原因,貴州茅臺酒用的就是這個工藝,稱為坤沙工藝。

    茅臺因為好喝,打出了名聲,所以成了整個茅臺鎮酒廠的追捧仿效物件。茅臺的釀酒工藝在茅臺鎮口口相傳,當地人大多都知道醬香型白酒是怎樣配怎樣釀造的,才有了市面上的茅臺鎮正宗坤沙工藝白酒。

    醬香型白酒基本成本

    真正正宗的高品質的純糧醬香白酒,要用紅纓子糯高粱加小麥共計五斤糧食以上,才能釀造出一斤酒。且酒廠要用五年半的時間,才能釀造出一斤酒來。還有其他投資成本:環保排汙費、水電費、還有釀酒師傅的工資、酒廠稅收、窖池維護費用等等。別忘了,這只是純酒體的成本!還有酒瓶呢?外包裝呢?公司的商標、品牌宣傳、運營、物流、倉儲、稅收等都是不可避免的硬成本!時間無法用金錢來計量,建廠需要其他投資,這樣的酒水,幾十元出廠價,如果是你,你願意出手嗎?

    從各種成本上,我們可以看出釀造一款醬香酒還需要不少人力物力和財力,可以準確地告訴大家,市面上能賣到9.9元包郵、30元這樣的價格,有兩種情況,一個是純酒精勾兌酒,另外一種情況是拿竄沙酒當醬香型酒賣,也只說含有醬香型白酒中的竄沙工藝,用著最廉價的成本,宣傳吹噓最正宗的坤沙。

    中國是文化源遠流長的文明古國,是酒的故鄉。中華民族五千年曆史長河中,酒和酒文化佔據著重要地位,酒中佳話燦若星河。酒不僅是一種客觀的物質存在,更是一種文化象徵。

    幾千年的發展下來,白酒有低度酒、有高度酒,有38°、42°、45°、52°、53°、60°等不同度數白酒。

    當前,世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致,如威士忌,白蘭地,其酒度在37一43度,多數為40度;伏特加為32一40度;朗姆酒較高,在47度左右。

  • 4 # 張支雲酒

    關於酒的名稱、分類,其實是大家對酒認識不斷深化的一個過程,醬香型白酒這個叫法也是源自對茅臺鎮坤沙工藝產的白酒更深層次的剖析!

    酒的一些叫法

    古往今來,酒的叫法有很多,這些之中有因為酒的形態、酒的工藝、酒的特性形成的,當然,也有文人雅士故作風流,臆想類比出來的。

    比如說濁酒、清酒、黃酒,這些是因為酒的形態,包括顏色和質地。古代以低度米酒居多,形態固液相存,比較渾濁,所以稱之為濁酒;那麼清酒就是釀得的濁酒,透過石灰或其它原料進行吸附沉澱形成清澈透明的酒。

    比如說糧食酒,葡萄酒,即是用糧食,或者葡萄釀製的酒,如果再細分的話還有米酒、高粱酒、紅薯酒、谷酒、青稞酒等等。

    比如說老白乾、燒酒,這些就是以生產工藝來命名的。以前濁酒、黃酒都是釀製酒,而老白乾、燒酒是透過蒸餾,將液體蒸餾成氣體,再遇冷轉化成液體。這樣生產的酒,度數更高、雜質更少。

    再比如說杯中物、歡伯、般若湯、天祿等等,這些就是古代文人胡謅類比寫出來的,在古詩詞裡面比比皆是。

    對酒認識的加深。

    上述這些稱呼,都是人們對白酒的一個初級認識。到了現代科學相對發達之後,人們對白酒的物質成分、以及味覺探究更加科學,因此有了各種細分、各種稱呼。

    目前酒的工藝有多種多樣,以大家熟知的糧食酒為例,單純香型就有13種之多,每種香型的地域、工藝不同,酒體物質成分也就不同,也就造成口感風味也不同。(白酒中任何味道、香味都有相對應的物質成分。)

    純正醬香型白酒必出自茅臺鎮

    以醬香型白酒為例,形成特殊性的客觀因素有兩點:一個就是坤沙工藝、一個是茅臺鎮地區。

    1、一定要是坤沙工藝

    醬香型白酒是所有白酒之中,工藝最為複雜的一種,從制曲、潤糧開始,單純釀造週期1年半以、加上貯存、勾調、在貯存的時間,一瓶純正醬香型白酒最少僅6年以上時間。

    貯存、調味方面不多介紹,這裡說說這一年半的釀製時間。釀酒第一步是制曲,醬香型白酒每個環節對時間的要求比較嚴格,端午左右開始制曲、重陽節左右開始正式釀酒,到第二年八九月才完成釀酒過程。

    在這個釀製過程中,需要9輪次的蒸糧、8輪次的發酵、7輪次取酒。大體上就是七個蒸糧——攤涼——加曲———堆積發酵——窖池發酵——取酒的過程(頭兩次蒸糧發酵不取酒)。

    2、必須是在茅臺鎮

    實際上,在茅臺鎮這一點比坤沙工藝還要重要。別看這個坐落在山間河谷的小盆地,醬香型白酒的獨特成分和口感,只有在這個地區才能形成。

    自建國以來,茅臺酒產量一直供不應求,所以從國家到民間,都想透過易地生產將產量提升、滿足供應。這其中最為知名的就是1979年,以張支雲老先生為技術主導的易地實驗專案,這項工程是國家六五計劃的重點專案,配備最好的技術人員、透過氣象分析選最接近茅臺鎮的地區,甚至糧食、工具、窖泥都是從茅臺鎮搬過去,最後實驗6年之久,雖釀得好酒,但品質依然達不到茅臺鎮原產。

    茅臺鎮四面環山,雖在雲貴高原、但地形卻是海拔400米出頭的河谷窪地,一條赤水河穿流而過。千百年來,如此地域形成了獨特的氣候環境、物質環境、微生物環境。透過氣象色譜儀掃描、醬香型白酒裡面的物質多達1400多種,至今有幾百種辨別明確的成分來源。比其它香型的白酒多的多。

    張支雲老先生是在世資歷極高的泰斗級人物,八十餘年釀醬香型白酒經歷,曾經是茅臺前身成義酒坊的掌酒師傅,茅臺酒廠六大開創酒師之一、茅臺酒易地實驗技術主導、老珍酒廠(易地實驗專案後在試驗區獨立建廠)總工程師。

    茅臺鎮的白酒為什麼叫醬香型白酒

    醬香型白酒這個叫法其實起自一篇報告,當時茅臺酒廠的領導向國家彙報工作,報告的名稱就叫作《我們是如何勾酒的》,在這份報告中,細緻的分析了回沙茅酒的特性,將其味道、香味歸納為三種典型體:醬香、窖底、醇甜。這才有了醬香的說法,經過演變,回沙茅酒便歸納為醬香型白酒,而其它白酒如五糧液、瀘州老窖、汾酒,也透過這樣的鑑別方法,形成濃香、清香的說法。

    所以說,所謂醬香,雖然僅僅是這種酒的最為主要的味道表現,但過程還是很多故事的。

  • 5 # 醬香久久13970763197

    茅臺鎮的白酒是在茅臺鎮得天獨厚的自然環境下,透過茅臺鎮釀酒師精心釀造出來的。

    它的釀造過程是嚴格遵循12987的操作流程的。所謂12987的操作流程是指:

    “1”指全年為一個生產週期,就是從第一年的端午節開始到第二年的端午節為一個生產週期,端午節開始制曲,利用端午節到重陽這四個多月高溫季節,用小麥發酵製成曲,稱作“大麴”,小麥的投放量要多於高粱的量。

    “2”指兩次投料,重陽開始第一投料,行話叫“下沙”,就是把高粱浸泡,蒸熟,和大麴混合,堆放一個月進行發酵。再進行第二次投料,行話叫“糙沙”。就是把高粱浸泡,和第一次的發酵了一個月的高粱混合,蒸熟,加進大麴,再進行堆放發酵一個月。

    “9”是指九次蒸餾。

    “8”指八次發酵。

    “7”指七次取酒。

    前面已講到蒸煮了兩次,發酵了一次,後面接著“發酵一個月——蒸餾——取酒”,共進行七次,這就完成了9次蒸餾、八次發酵、七次取酒的操作流程。

    這七次取出的酒味道各不相同,第一、二次的酒辛辣、酸澀,第三、四、五次的酒口味純正,稱“大回酒”,第六次的稱“小回酒”,酒質稍差,第七次的酒,酒質又差些。這七次取出的酒分批次進行窖藏,這些酒都稱為“原酒”也叫“基酒”。窖藏三至五年以後再進行“勾兌”也叫“勾調”,這就是根據消費者的需求用不同的基酒勾兌出不同口味,不同價格的酒,再進行罐瓶,包裝,銷售。

    它之所以是醬香型是因為它的香味完全來自茅臺鎮得天獨厚的自然生態環境的細菌發酵產生的猶如醬的香味,而沒有新增任何香精,這種酒少量喝是有益健康的,這是其它“濃香型”,“清香型”酒無法辦到的。

    我說的不知是否準確,有待專家的批評指正!

  • 6 # 歐陽千里

    中國白酒香型包括濃香、醬香、清香、米香、鳳香、兼香、藥香、芝麻香、特香、豉香、馥郁香和老白乾香型,共12種香型。其中醬香與濃香、清香、米香四個為基本香型,其他香型則是在這四種香型上衍生而來。

    釀造白酒時採用的原料、釀造方法、生產工藝,以及地域、環境條件等有差異,所以白酒具有不同的風格特徵,這種差異被業內用“香型”劃分。值得注意的是,不是茅臺鎮的酒被人稱作醬香酒,是茅臺鎮的某一類酒具有醬香酒的特徵,所以被稱為醬香酒。茅臺鎮除了醬香型白酒,也曾釀造過濃香型。準確的說法是“先有茅臺酒,後有醬香型”。

    第一個問題,醬香是什麼意思,它是如何產生的?

    醬香型作為白酒香型正式出現於第三屆全國評酒會。這裡面還有一段故事。全國第二次評酒會上,茅臺酒雖然也被評入“八大名酒”的行列,但是五糧液排名第一、茅臺酒排名第五。這個排名,還曾出過一則外交笑談。在第二次全國評酒會之後,專家對評酒會的評比原則進行反思,認識到原有的評選規則具有很大的侷限性,不同香味的酒放在一起評,香氣大的總是蓋住香氣小的酒。正因如此,第三屆名酒評選會將白酒依照香味分為五大類,以便於品評和排位,於是白酒香型正式進入公眾視野。

    第三屆名酒評選會劃定了四種香型,並對各香型的風格描述進行概括,描述語如下。醬香型酒:醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長;濃香型酒:窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長;清香型酒:清香純正、諸味協調、醇甜柔口、餘味爽淨;米香型酒:蜜香清雅、入口綿柔、落口爽淨、回味怡暢。

    在此之後,國家也制定了詳實、準確的醬香標準。國家標準委在2011年釋出的GB/T 26760-2011對醬香型白酒的定義是以高粱、小麥、水等為原料,經傳統固態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的,未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質,具有醬香風格的白酒。

    第二個問題,為什麼茅臺鎮以醬香酒而聞名?

    有三方面的原因。第一,茅臺鎮具有獨特的自然條件,專家學者們認為離開茅臺鎮就生產不出和茅臺一樣味道的酒。茅臺鎮的水、土、氣候、氣溫及微生物等多方面原因的綜合作用使得茅臺醬香酒具有不可複製性。第二,茅臺鎮因茅臺而聞名。茅臺作為老牌名酒,憑藉歷史底蘊、釀酒實力引領當地釀酒風潮。第三,醬香型起源於茅臺鎮。醬香之父李興發最先發現茅臺酒醬香、窖底香、醇甜三種典型體,由此奠定了茅臺酒被確立為獨立香型的基礎。

    綜上我們可以看出,醬香在茅臺鎮起源,於茅臺鎮發揚光大。有人說茅臺鎮是釀酒聖地,風來隔壁三家醉,雨過開瓶十里香,這綿亙不覺的香味,或許就是醬香酒獨特魅力之所在。

  • 7 # 一帆風順遊天下

    大家注意:茅臺鎮華臺公司出的原漿酒不是糧食酒,酒精兌水,香精放的很多,聞著頭疼,我深受其害,還退不了,大家別上當

  • 8 # 醬香酒說

    中國白酒香型包括濃香、醬香、清香、米香、鳳香、兼香、藥香、芝麻香、特香、豉香、馥郁香和老白乾香型,共12種香型。其中醬香與濃香、清香、米香四個為基本香型,其他香型則是在這四種香型上衍生而來。

    茅臺酒

    釀造白酒時採用的原料、釀造方法、生產工藝,以及地域、環境條件等有差異,所以白酒具有不同的風格特徵,這種差異被業內用“香型”劃分。值得注意的是,不是茅臺鎮的酒被人稱作醬香酒,是茅臺鎮的某一類酒具有醬香酒的特徵,所以被稱為醬香酒。茅臺鎮除了醬香型白酒,也曾釀造過濃香型。準確的說法是“先有茅臺酒,後有醬香型”。

    第一個問題,醬香是什麼意思,它是如何產生的?醬香型作為白酒香型正式出現於第三屆全國評酒會。這裡面還有一段故事。全國第二次評酒會上,茅臺酒雖然也被評入“八大名酒”的行列,但是五糧液排名第一、茅臺酒排名第五。這個排名,還曾出過一則外交笑談。在第二次全國評酒會之後,專家對評酒會的評比原則進行反思,認識到原有的評選規則具有很大的侷限性,不同香味的酒放在一起評,香氣大的總是蓋住香氣小的酒。正因如此,第三屆名酒評選會將白酒依照香味分為五大類,以便於品評和排位,於是白酒香型正式進入公眾視野。

    八大名酒

    第三屆名酒評選會劃定了四種香型,並對各香型的風格描述進行概括,描述語如下。醬香型酒:醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長;濃香型酒:窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長;清香型酒:清香純正、諸味協調、醇甜柔口、餘味爽淨;米香型酒:蜜香清雅、入口綿柔、落口爽淨、回味怡暢。

    在此之後,國家也制定了詳實、準確的醬香標準。國家標準委在2011年釋出的GB/T 26760-2011對醬香型白酒的定義是以高粱、小麥、水等為原料,經傳統固態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的,未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質,具有醬香風格的白酒。

    第二個問題,為什麼茅臺鎮以醬香酒而聞名?有三方面的原因。第一,茅臺鎮具有獨特的自然條件,專家學者們認為離開茅臺鎮就生產不出和茅臺一樣味道的酒。茅臺鎮的水、土、氣候、氣溫及微生物等多方面原因的綜合作用使得茅臺醬香酒具有不可複製性。第二,茅臺鎮因茅臺而聞名。茅臺作為老牌名酒,憑藉歷史底蘊、釀酒實力引領當地釀酒風潮。第三,醬香型起源於茅臺鎮。醬香之父李興發最先發現茅臺酒醬香、窖底香、醇甜三種典型體,由此奠定了茅臺酒被確立為獨立香型的基礎。

    茅臺鎮

    綜上我們可以看出,醬香在茅臺鎮起源,於茅臺鎮發揚光大。有人說茅臺鎮是釀酒聖地,風來隔壁三家醉,雨過開瓶十里香,這綿亙不覺的香味,或許就是醬香酒獨特魅力之所在。

    最後,建議,在經濟條件允許的前提下,儘量飲用堅持傳統純糧固態發酵工藝生產的白酒。這種酒喝後只會有微醺的醉意,睡一覺之後便清醒如初,神清氣爽,不影響第二天的工作與生活,身體也好受許多。

    以茅臺為首的優質醬香酒,只能以傳統固態發酵工藝釀造,且必須以糧食為原料釀造而成,屬於自然發酵的純天然產品,不新增任何香味成分, 喝完 不口乾不上頭! 且易揮發物質少,對人體的刺激少。 相比起其他香型的酒,喝多酒對身體傷害是最低的。

  • 9 # 因醬而生

    關於酒的名稱、分類,其實是大家對酒認識不斷深化的一個過程,醬香型白酒這個叫法也是源自對茅臺鎮坤沙工藝產的白酒更深層次的剖析!

    茅臺鎮的白酒為什麼叫醬香型白酒

    醬香型白酒這個叫法其實起自一篇報告,當時茅臺酒廠的領導向國家彙報工作,報告的名稱就叫作《我們是如何勾酒的》,在這份報告中,細緻的分析了回沙茅酒的特性,將其味道、香味歸納為三種典型體:醬香、窖底、醇甜。這才有了醬香的說法,經過演變,回沙茅酒便歸納為醬香型白酒,而其它白酒如五糧液、瀘州老窖、汾酒,也透過這樣的鑑別方法,形成濃香、清香的說法。

    所以說,所謂醬香,雖然僅僅是這種酒的最為主要的味道表現,但過程還是很多故事的。

    但是話說回來,如今的醬香酒市場魚龍混雜,掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數,真的讓人心寒!老百姓想買到貨真價實的醬香酒,真的需要花點心思,需要靠譜的渠道,找對人,才能少花冤枉錢。

  • 10 # 一覽眾車小

    這個香型的酒酒體比較醇厚,而且純糧食釀造,好喝還不上頭,個人推薦青花郎,醬香味突出、口感醇厚,還有空杯持久留香的特點

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • MLXG覆盤看呆了:BP先輸一半,RNG這陣容太蠢了,選蜘蛛的背鍋,為什麼這BP如此奇怪?