百葉結紅燒肉

一.食材

五花肉1000克、薄百葉2張、油少許、鹽少許、冰糖少許、老抽少許、啤酒半瓶、味精少許

二.做法

1、所有食材

2、五花肉過一下

3、五花肉過水洗淨，薄百葉冼淨打結備用

4、起油鍋加熱,放入五花肉煸炒

5、放少許老抽煸炒

6、放啤酒煸炒

7、放少許鹽煸炒

8、再放少許冰糖加蓋大火煮開改小火燜煮約1小時

9、放入備用的百葉結小火煮10分鐘

10、最後放少許味精炒勻出鍋

一.食材

紅蘿蔔3根、五花肉1斤、紅棗15粒

二.做法

1.把五花肉用開水綽過。涼水放肉。

2.鍋中放油放白糖炒紅五花肉，炒出五花肉的油來。在放料酒還有少許老抽，煸炒3分鐘，編到肉緊縮出油。

3.放入紅棗和胡蘿蔔炒5分鐘放水淹沒過菜和肉。（放花椒和大料、蔥少許）改小活燉30分鐘，水乾即放鹽出鍋。

一.食材

五花肉400g、幹豇豆200g、油適量、鹽適量、八角適量、冰糖適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、老抽適量

二.做法

1.幹豇豆浸軟提前一天泡軟，洗淨切長段備用，

2.將五花肉皮用刀刮淨切成2釐米見方的肉塊

3.冰糖拍碎下鍋炒成糖色

4.肉塊入鍋中爆至油出，肉成金黃色

5.下八角、蔥、姜、小茴香微炒幾下放入料酒

6.加沸水，大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。

7.最後下入幹豇豆，加鹽，少許醬油調味，燒至幹豇豆入味大火使湯汁濃稠即可

一.食材

五花肉400g、小土豆300g、蔥5g、蒜頭3粒、乾紅椒3個、姜2片、肉桂1小塊、八角2粒、老抽適量、生抽適量、食油適量、食鹽適量、料酒適量

二.做法

1.蔥打結、薑切片、蒜頭去外衣、乾紅椒、肉桂、八角洗淨備用。

2.小土豆洗淨切大塊備用。

3.五花肉飛水後切麻將大塊，加料酒浸泡十分鐘。

4.熱油鍋，將步驟1的材料倒入煸香。

5.倒入五花肉，中火煸出油，加老抽上色。

6.倒入漫過五花肉的溫水，大火燒開轉小火。

7.湯汗燒餘一半時倒入土豆塊，加蓋繼續燒。

8.燒至土豆軟身時大火收汁，加食鹽和生抽調味即可。

一.食材

帶皮五花肉700g、鵪鶉蛋200g、八角3顆、姜5片、蔥1根、老抽、鹽冰糖、白酒

二.做法

1.帶皮五花肉洗淨，切成長條塊兒，熱水焯燙一下，控水撈出；鵪鶉蛋洗淨，煮熟，剝皮，用牙籤在上面多扎一些小眼（以便入味）；蔥洗淨切成段，姜洗淨去皮切片。

2.平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎。煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。

3.五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜、八角、冰糖，倒入白酒，繼續翻炒出香味後，加入開水，沒過五花肉即可。

4.燒開後，將其轉入砂鍋，加蓋，中火燒開後小火燉20分鐘，加入鵪鶉蛋，繼續燉煮一會，使其充分入味，大火收幹湯汁即可出鍋。

1.選肉，五花三層來一些，瘦的前槽來一些。

2.淘米水洗肉，冷水焯肉，去血沫。

3.姜蒜蔥幹辣椒爆鍋，變色撈出來。

4.加糖稍微炒化，加肉用力炒，炒出很多油，加很多醋，一點酒，醬油，花椒大料桂皮，添湯燉就行了。

用料

紅燒肉 1斤

生抽 半碗

老抽 少許

冰糖 少許

料酒 少許

生薑 1個

糖 少許

八角、桂皮 一撮

蔥花 一把

米飯 一碗

步驟 1

五花肉切塊，加料酒和生薑，冷水下鍋，焯水去浮沫，瀝乾盛出。

步驟 2

小半碗生抽、少許老抽、少許糖（有冰糖更好）混合成醬汁。

步驟 3

電飯煲鍋底鋪一層生薑片，將五花肉碼上，倒入醬汁，再倒水沒過肉，放八角、桂皮。

步驟 4

按下煮飯鍵，等電飯煲跳到保溫再燜十分鐘。煮的過程中也可開啟翻攪一下。

步驟 5

按下煮飯鍵，等電飯煲跳到保溫再燜十分鐘。煮的過程中也可開啟翻攪一下。

步驟 6

出鍋撒蔥，噴香可口！

紅燒肉各家的做法經常各不相同，南北口味差異，很多紅燒肉口味也不同，但是紅燒肉有一個特點，大部分吃多了覺得油膩。一開始那幾口感覺味道確實不錯的。但是大量吃紅燒肉口感上覺得油膩！

我自己做過一種做法就是茶香紅燒肉，這次我用的是大紅袍茶葉，這道菜就叫大紅袍茶香紅燒肉。

做出來的紅燒肉有大紅袍的茶香，吃起來不會很油膩，因為有淡淡的茶香，口感還是很特別的。如果你有其他茶葉，也可以試看看不一定要用大紅袍！

1、第一步五花肉切塊！

2、泡一碗大紅袍茶湯，並把切好的五花肉放入浸泡1小時左右。

3、剩下的就是常見的紅燒肉的做法了，燉煮的適合浸泡的茶湯一起放入！

雖然看著很肥，表面有大紅袍的茶香，加上肉香，這味道確實不錯！

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！

夏日

漫步灘前

吹著海風聽著音樂

思緒隨風飄揚

靜靜地躺著

Sunny沙灘美女

怎可少美食

今之作

紅燒肉

香醇美

肥而不膩此乃上品

五花肉：含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，提供血紅素，促進鐵吸收，能改善缺鐵性貧血。

主要材料：桂皮，八角，香葉，十三香，白糖，花椒，幹辣椒，五花肉

輔助材料：鹽，雞精，生抽，老抽

第一步：將五花肉清洗乾淨，接著鍋中加入蔥，姜以及水，放入五花肉，煮至變色即可撈出。

第二步：將五花肉放涼後，用老抽在其表面均勻的塗抹。

第三步：取一口高壓鍋，放入五花肉，桂皮，八角，香葉，幹辣椒，花椒，接著再加水，生抽，鹽，雞精。

第四步：將白糖在鍋中開小火不停攪拌，直至熬成糖色後，加水，攪勻，隨後倒入高壓鍋中。待高壓鍋上汽，轉小火煮五分鐘即可。

第五步：擺盤裝飾即可。

希望大家喜歡這個作品。

大家好，今天的這個作品，大家平時在外面的餐飲店一定也吃過不少了吧，但是口味也各不相同，有的紅燒肉採用的是紅曲米上色，有的是用老抽，更甚者用的是色素。口感中難免少了些什麼，今天這個採用的是糖色，使作品顏色光亮，更增添食慾，而且肥而不膩，肥瘦相間，口口都回味。