能，真的能。

看你這問題我覺得你估計和我差不多不太會做飯，缺乏做飯常識。

這個問題對經常做飯的人來說弱爆了，我以前也懷疑過苜蓿能不能包餃子。錯了錯了，是在吃到苜蓿餃子時我以前就沒見過苜蓿長啥樣！見笑見笑。

苜蓿餃子做法和一般餡的餃子做法一樣，餃子味道也不錯。

聽說紫花苜蓿更好吃。

吃過苜蓿餡的餃子後我漸漸明白了，華人是給一個餃子皮能給你把全世界包進去。

就是這麼牛！

苜蓿為草中之王，蛋白質含量高，是玉米的3倍之多。還含有維生素和礦物質及豐富的膳食纖維，是飼養動物的優質精飼料。因此，人食用完全可以。不管是包餃子、炒菜、焯水涼拌都行。最好是紫花苜蓿的嫩芽嫩葉為好。

我頭一次聽說，用苜蓿包餃子 ，苜蓿草是食草動物最吃的 ，沒有人吃過，苜蓿也有一股味道 ，那味道很嗆人，在農村裡，農民給牲畜割草都不願割，水份太重。農村有很多野菜可以包餃子吃，好吃，山上長著什麼三四月菜 野雞膀子，地裡蒲公英，窮賣菜挖回來整理好，做餃子餡都不錯，純天然無公害綠色食品，苜蓿草做餃子餡沒吃過 也不想吃。

春天來了，苜蓿都露頭了，摘下苜蓿尖，做苜蓿麵條，苜蓿餃子都很好吃哦！對於苜蓿這種植物，或許有很多對於山草藥不太熟悉的人有些陌生。不過，苜蓿也是中草藥，可以有著極高的藥用價值的！很多中醫師都對苜蓿情有獨鍾！我們先來看看苜蓿的功效與作用吧！

1、利尿

　　具有利尿的功效，能夠用來治療小便不利等不良症狀。

　　2、通便

　　具有通便的作用，能夠用來治療便秘這種不良症狀。

　　3、清熱

　　有清熱的功效，可以用於緩解各種的熱性疾病，夏天的時候，多吃一些苜蓿草能夠預防中暑。

　　4、補水

　　有補水的作用，能夠預防貧血這種不良症狀的發生。

　　5、排石

　　具有排石的功效，可以用來治療各種的結石病。

　　6、防止出血

　　對於一切出血的不良症狀，比如鼻血以及吐血，還有咳血以及便血等等，能夠使用苜蓿進行止血。此乃因為苜蓿裡面含有維生素K，維生素K具有止血的作用，能夠幫助血液凝固。苜蓿是所有食材中維生素K含量非常高的食物。

　　7、清內熱

　　苜蓿屬於一種涼性食物，進行之後，能夠清除內火，尤其是在燥熱的季節，倘若吃一些苜蓿佐餐的話，效果非常好。

　　8、預防便秘

　　苜蓿中富含粗纖維可以夠促進腸胃的蠕動，從而減少糞便在體內停留的時間，從而起到預防便秘的作用。　

9、尿路結石

　　把鮮南苜先進行搗爛，再進行絞取汁液，為了增加滋味，不妨加入一些蜂蜜來進行調味。據醫書記載，鮮苜蓿具有十分好的清熱利尿以及能淋的作用，適用於溼熱小便不利以及石淋，還有尿澀以及小便淋瀝作痛，還可以用於緩解尿路結石這種不良症狀。

苜蓿餃子的做法：

準備：苜蓿800克 麵粉400克 豬肉餡250克

做法步驟：

1.先和餃子面，400克麵粉加入200克涼水，揉成光滑的麵糰，蓋上布餳30分鐘

2.餳面的過程中，開始準備餡。苜蓿掐掉比較老的莖，擇洗乾淨，控水

3.鍋中水燒開，放入洗淨的苜蓿焯水1分鐘，撈出過涼水，撈出時將多餘的水份擠幹並剁碎

4.豬肉餡加入蔥薑末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水攪打上勁，加入剁碎的苜蓿，餃子餡就做好了

5.取一塊麵，搓成長條，分成大小均勻的面劑，擀成邊緣薄，中間厚的餃子皮，包上餡兒後餃子就做好了！

6.鍋中加水燒開，下入餃子，水開加水2次後撈出，碗中加入醋、辣椒油就可以吃啦！

“餃子是我們中國的傳統美食了，舌尖2裡提到的蒲菜餃子我是沒吃過呀，蒲菜我都沒見過，其實蒲菜餃子也就是餡料不同罷了，全國各地當然都有自己當地喜歡吃的餃子餡兒。 說起包餃子我還是小時候跟爸爸學的呢！那會兒看他包餃子挺好玩的就叫爸爸教我，學會之後每逢家裡吃餃子我都要幫忙的，所以我包餃子的歷史還挺久了呢，雖然我包的不好看哈哈！ 不過我包餃子的優點就是餡兒大，個個兒胖乎乎的呀，說是優點也是缺點，就因為我包的餡兒太大了，以至於現在我去我爸那裡他都不用我包了，說我一幫忙包，餡兒就不夠用，暈 ！不用更好哈，樂得清閒嘿嘿。 今天的餃子是苜蓿餡兒的，苜蓿聽說過沒有？我特意給拍了圖回來，春天去揪的野菜，回來焯水冷凍起來，饞了就化了吃一次餃子，味道不錯，關鍵野味呀哈哈！”

用料主料

麵粉500克苜蓿500克

輔料

豬肉餡兒350克清水260克有機醬油20毫升香油15毫升蔥姜20克鹽4克

苜蓿餡兒餃子的做法

1.

首先將500克麵粉加260克清水和成麵糰蓋溼布醒1小時

2.

苜蓿摘一下去掉雜質然後洗乾淨

3.

苜蓿用開水焯燙一下過冷水控幹水分備用

4.

將苜蓿攥幹水分放案板上剁碎

5.

蔥姜切碎備用

6.

將肉餡兒蔥姜都放入盆中，加入適量有機醬油、香油衝一個方向攪拌上勁

7.

待快要包餃子時放入適量鹽攪勻

8.

將醒好的麵糰搓成長條，切劑子

9.

擀成圓形

10.

包入餡兒料，捏成餃子，將所有餃子都包好

11.

放入開水煮開，點兩次冷水再開鍋就可以出鍋了

苜蓿餡兒餃子成品圖

烹飪技巧

一定擀好皮要包餃子時再加鹽攪勻不然餡兒愛出湯，不好包了就。