蒸雞蛋羹的時候，首先我們在做的時候，要把我們所需要用到的雞蛋準備好打在碗裡面在碗裡面加入少許的食用鹽，然後把雞蛋打散，一定要讓鹽在雞蛋裡面均勻的散開。

把雞蛋液打散之後，我們可以看一下雞蛋在碗裡面的高度，然後加入等量高度的清水。大家在加水的時候要加入冷水。大家在加水的時候，一定要知道雞蛋和水的比例是1:1~1.5左右，如果水太少的話，雞蛋蒸出來就會非常老，如果水太多但也就會不成形，所以說這一點大家一定要掌握好。

把水加進雞蛋液裡面之後攪拌一下，攪拌過之後就要把雞蛋液過濾。這一步是很多人都是非常容易忽略的，很多人都是把水加入到雞蛋裡面之後攪拌均勻就直接上鍋蒸了，沒有做這一步，所以做出來的雞蛋羹就會有蜂窩，所以大家一定要把雞蛋液過濾一下。

大家把雞蛋液過濾好之後，就要在碗上蓋上一個保鮮膜，幹下保鮮膜是防止大家在蒸雞蛋的時候上面的熱氣滴進雞蛋液裡面，把保鮮膜蓋上之後，就要拿一個牙籤在保鮮膜上紮上幾個洞。紮好之後就可以直接放在鍋上開始蒸了，蒸10分鐘左右就可以了。

時間到了就可以直接把雞蛋糕拿出來開啟吃了，大家看得到，這樣子蒸出來的雞蛋糕非常的滑嫩，就像布丁一樣，口感也很好。大家可以在雞蛋羹上淋上一些蒸魚豉油或者是生抽香油都可以。所以大家如果在以後蒸雞蛋羹的時候，就可以按照這個方法來蒸了，這樣子蒸出來的雞蛋羹是非常滑嫩的，而且寶寶們也是非常喜歡吃的。

1.要加水，溫開水，與蛋液比例1：1

2.攪拌均勻，最好把氣泡都打散，氣泡會讓蒸熟的蛋羹充滿小空隙，口感不順滑

3.時間不能太長

我覺得這幾點簡單方便操作，適用於普通的沒啥廚藝天分的人。

雞蛋打入碗裡，加入溫水，加入點兒鹽，姜水，然後攪拌，過篩2—3次，將過篩好的雞蛋液放入蒸鍋中，切記要蓋一個盤子或者碗，這樣蒸出來的蛋不會有蜂窩。

可以炒點兒肉沫紹子放到蒸好的雞蛋麵上

肉沫，薑末，生抽，蔥，油，鹽，澱粉

鍋中放入少許食用油，油好後將薑末，肉沫下鍋炒熟，然後勾芡汁(生抽，鹽澱粉，加點兒水)，將芡汁倒入鍋中翻炒，收汁後撒點兒蔥花搞定

1、首先準備好雞蛋，雞蛋儘量選擇土雞蛋，土雞蛋的味道會更好一些，如果沒有土雞蛋，但一定要挑選到新鮮的雞蛋，很多雞蛋放了很久，做出來的菜餚口感就會差一些，雞蛋挑好後，然後把雞蛋打在碗裡，加入適量的鹽攪拌均勻。

2、雞蛋攪拌均勻後，然後用很細的漏勺把雞蛋過濾一下，把攪拌時的泡沫全部過濾出來，如果不過濾蒸出來的雞蛋羹就會有氣孔，所以這一點大家一定要注意，千萬不要錯過了，很多人就是把雞蛋攪拌均勻就直接加水蒸了。

3、雞蛋過濾好後，在用保鮮膜把碗蓋住，然後再上鍋蒸，蓋上保鮮膜也會讓蒸出來的雞蛋羹會更嫩滑一些，所以這一點也是要注意的，千萬不要直接上鍋蒸了，多做兩步會好吃很多，也會好看很多。

4、蒸雞蛋羹的做法很多，可以直接蒸雞蛋，也可以往裡面加入蝦，或者海鮮，味道都非常不錯，雞蛋羹蒸好後出鍋，然後再炒一點肉末放在上面，也是非常好吃的，學會了，招待朋友也是非常不錯的，你都蒸對了嗎