牛奶是人類的天然飲料之一，被譽為白色血液，對人體的重要性可想而知。牛奶中的營養價值最高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，牛奶是人體鈣的最佳來源。老人喝牛奶可補足鈣質的需求量。牛奶具有補肺養胃，生津潤腸之功效。對糖尿病患者，口渴便秘，體虛，氣血不足，脾胃不和者有益。有條件的話一天任何時候都可以喝牛奶。牛奶雖好也不是適合每個人喝。有10種人不能喝牛奶，

1，消化道潰瘍患者不宜喝牛奶，

2，缺鐵性貧血患者不宜喝牛奶，

3，平時有腹脹，多屁，腹痛和腹瀉等症狀者不宜喝牛奶。

4腹部手術後的患者不宜喝牛奶。

5乳糖酸缺乏患者不宜喝牛奶，

6，膽囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶。

7，返流性食管炎患者不宜喝牛奶。

8，鉛作業人不宜喝牛奶。

9，腎結石患者不宜喝牛奶。

10，對牛奶過敏體質不宜喝牛奶，

　　1、掌握合適的時間喝牛奶　　早、晚是喝奶的最佳時間，一般在飯後半小時或者睡前半小時喝牛奶比較好，早飯後喝牛奶，能保證人體一天的營養;晚上喝牛奶，不但有助於睡眠，而且有助於人體對其營養成份的吸收。　　2、控制好喝牛奶的溫度　　喝牛奶比較適宜的溫度是40--50度，牛奶加溫時不能過燙，也不要長時間煮沸，會破壞牛奶裡的營養，特別是酸奶，只能用溫水(50°左右)溫熱了喝，不能燙，否則會損害裡面的抑菌因子。如果牛奶過涼的喝，就不容易消化吸收了，冷牛奶還會增加腸胃蠕動，引起輕度腹瀉，特別對患有潰瘍病、結腸炎及其它腸

胃病

患者，會使病情加重。　　3、避免空腹喝牛奶　　牛奶不能空腹喝，因為胃酸可以使蛋白質凝固，使機體不易吸收，還能破壞牛奶中的免疫物質。還要避免在

胃腸蠕動過快

時喝牛奶，比如早上剛起床時。最好在飯後半個小時到一個小時左右喝牛奶比較好。　　4、合理搭配食物　　喝牛奶時要選擇好搭配的食物，比如早上喝牛奶可以搭配麵包、燒餅、各種麵食等，但牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物容易與牛奶反應結塊成團，時間長了影響消化。　　5、根據個人情況選擇不同的牛奶　　現在牛奶一般有酸奶和純牛奶之分，有的人喝了純牛奶後，肚子會咕咕作響，又痛又脹，還伴有腹瀉等症狀。這是因為牛奶中含有一種乳糖，乳糖會在大腸裡發酵、分解，產生水、二氧化碳和乳酸，乳酸不易被人體吸收。因此不習慣喝純牛奶的可以改為喝酸牛奶，容易消化吸收。

牛奶是營養成分齊全，容易消化吸收的一種較好的天然食物。如今，喜歡喝牛奶的人日益增多，牛奶幾乎成了人們生活中的最佳營養食品。不過，如果飲用不當，便容易導致營養成分流失，造成不必要的損失和浪費。喝牛奶也要講究得當。

1.喝牛奶最好不加糖。否則，不但不易被消化吸收，還會滯留在消化道中，影響腸胃功能。

2.牛奶可加熱，但不要煮沸。因為煮沸後，有的維生素會被破壞，而且牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉澱，不易被人體吸收。

3.牛奶富含鈣，不需再加鈣。“加鈣奶”、“高鈣奶”都沒有必要，過量的鈣會與牛奶中的酪蛋白結合成凝固物，反而使營養喪失。

4.早餐不要只喝牛奶。空腹喝牛奶會加速胃腸蠕動，造成吸收不良。正確的方法是：早餐先吃麵包、糕點等，再喝牛奶，這樣會使營養更加平衡。

5.喝牛奶不要同時吃巧克力。因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被人體充分吸收。

牛奶雖好，但喝起來也有講究，怎麼喝牛奶才最營養？喝牛奶有哪些禁忌？

不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入。

牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，當牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜新增果汁等酸性飲料。

有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前後1小時也不要喝奶。

不宜多飲冷牛奶，因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養成分多數不能被人體吸收利用。

不宜長時間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉澱物出現，營養價值降低。

建議最好的飲用方式是：經過高溫加熱處理後飲用。

剛擠下的鮮牛奶營養豐富，蛋白質含量高，但是容易導致病菌的汙染，立即飲用後有可能導致腹瀉等症狀的發生。

煮牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加；加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收；科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反覆3～4次，既能保持牛奶的養分，又能有效地殺死奶中的細菌。

剛擠出來的牛奶未經消毒， 含有很多細菌， 包括致病菌， 而且沒法確保奶牛本身是否健康，容器、用具等是否衛生，以及運輸過程中是否受到汙染等，因而很容易受到來源於環境中的大腸桿菌、真菌等，以及源於動物體的布魯氏桿菌、結核桿菌等人畜共患致病菌等的汙染。

拓展資料：

剛擠出來的生鮮牛奶營養豐富，天然含有溶菌酶等抗菌活性物質，保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，如免疫球蛋白、細胞因子、生長因子等。能夠在4

℃ 下保持24h -36h ,

無需加熱。但是我們一般無法控制溫度。因此很容易感染細菌。

生牛奶煮起來講究很多，既不能煮得時間太長，那樣容易使營養流失，失去了喝牛奶的意義；又不能時間太短，那樣不容易殺死生牛奶中的細菌。所以一定要掌握好火候。

袋裝牛奶不宜長時間浸泡在熱水中加熱，這樣會破壞牛奶中的營養成分；而且在高溫下，塑膠袋中的一些化學成分易分解產生對人體有害的物質。

煮牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加。