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1 # 小芳食匯
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2 # 傷心的ZU
鴨子可以清燉，可以黃燜，可以已香辣，可以啤酒鴨，看你喜歡吃什麼口味？我來介紹一下清燉鴨吧，土鴨子一直清洗乾淨，砍成二指大小塊狀，清水漂洗十分鐘，瀝乾水放入鍋中，鍋中拍入兩塊姜，放入少許胡椒粉，放入一根大蔥，少許鹽巴，待開鍋以後嚐嚐鹽味夠否，大火燒開五分鐘，小火燜開二十分鐘，用筷子插插肉塊，喜歡吃趴的，擋牙的自己再延長或縮短火候。
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3 # 傑力小悟空
紅油鴨子火鍋
1.準備食材
2. 中火，鍋裡放少許油，放入薑片，放入辣椒，放入切塊的鴨，爆炒。
3. 爆炒至無水，放入胡蘿蔔，再放鹽，醋，醬油。
4. 大火燜煮20分鐘後加入火鍋底料，海鮮圓子燜5分鐘，起鍋。
5. 倒入電磁爐專用鍋，放在電磁爐上，就OK了！
鴨子火鍋
做法和步驟詳細：
1、鴨塊洗淨去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2、準備好調料。
3、 蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好。
4、先把鍋燒乾，然後倒適量油（熱鍋涼油），放入乾紅椒、薑片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇。
5、香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6、雞塊上色後倒入或多點開水，加入乾紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞五粒。
7、鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘。
8、黃豆芽洗淨湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開。
9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味，煮的時間越久越入味。
以上就是鴨子火鍋的做法了，可以在火鍋當中多加一些青菜，這樣子火鍋更好吃，也能降火。但是要注意的是，如果是綠色蔬菜最好在吃的差不多的時候再加入，因為綠色蔬菜會使火鍋的湯顏色變深，使鴨子湯的口感變差。如果是白菜白蘿蔔就不用注意這麼多了。
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4 # 漂流在外的老男孩
個人觀點！首先準備好整鴨一隻，切塊放生薑料酒焯水，焯完水瀝乾水分，準備涮火鍋的配菜，配菜就根據自己的喜好準備就行。準備做火鍋的炒料，生薑切片 大蔥切斷備用，大蒜適量，花椒、大料、肉桂、白芷、香葉、紅葉豆瓣醬、火鍋底料適量備用！熱鍋涼油，油溫升高直6成熱，放入配料及火鍋底料，紅葉豆瓣醬炒出紅油把配料炒香後放入備好的鴨塊一起煸炒，放入料酒，生抽，老抽，食鹽，雞精，調味，炒幹水份入味後加入準備好的開水，大火燒開中火慢燉半個小時，倒入準備好的火鍋裡面就可以啦！
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5 # 俊傑美食秀
1：火鍋鴨要選用老鴨才好吃，肉質口感都不錯，如果選用填鴨就不行了，油大而且口感不好。鴨子洗淨改刀成大塊，要保持大腿完整，鴨翅完整，為了最後操盤好看，要泡水去除異味，再焯水洗淨，放入滷湯裡邊滷製八成熟就可以撈出控汁。
2：炒制火鍋料，鍋中下入牛油，雞油，色拉油，下入大量蔥姜洋蔥炸香撈出，下入豆瓣醬炒制，再下入辣椒粉增加顏色和辣味，下入香料粉炒制，【香料和配方：花椒，八角，桂皮，良姜，香葉，草果，肉蔻，白芷，香砂，千里香，】打碎就可以用於火鍋底料之中，炒制最後要加冰糖中和料的苦味，炒好以後裝入桶內備用。
3：加工上桌，把炸好的土豆或者紅薯條，用蔥薑蒜炒香加入火鍋底料，調味之後，墊入火鍋底部。下一步把滷好的鴨肉，下油鍋炸制撈出，加入辣椒孜然炒香裝在火鍋中，撒上香菜芝麻即可上桌食用，先吃鴨肉，再涮菜，有五香，微辣，麻辣，可以調製。這就是商業版的火鍋鴨。
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6 # 侯小胖愛美食
第一步：用一隻土麻仔鴨，去毛去內臟。仔鴨比較嫩，有很多軟毛，所以清洗的時候要仔細，慢慢的清理乾淨吃起來才不覺得腥。
第二步：將清洗好的仔鴨宰成均勻的小塊，頭部切成上下兩半。放入清水當中，加入姜、大蔥、料酒焯水去腥去除血沫。
水開後在煮三分鐘。撈起在用清水洗淨備用。
第三步：準備香料和配菜（每個人喜歡的配菜不一樣，所以喜歡什麼加什麼）。準備八角、桂皮、香葉、小茴香、郫縣豆瓣醬、白糖、陳皮、大蒜、生薑、大蔥、料酒、牛油火鍋底料、胡椒粉、蠔油、泡姜泡椒、鹽、味精、雞精、啤酒（清水也行、用啤酒更香）、青紅花椒、生抽、老抽、紅辣椒麵、香油等。配菜準備魔芋、藕片、豆腐皮、蒜苗、小蔥。
第四步：起熱鍋燒油（我喜歡用豬油與菜籽油的混合油），油開後放入適量的青紅花椒刨鍋，在下入焯過水仔鴨爆香，多煸炒下，依次下入，姜蒜、豆瓣醬、泡姜泡姜、香料、火鍋底料、紅辣椒粉、繼續煸炒，在下入料酒、生抽鍋邊淋入、一點老抽上色、加入鹽、胡椒粉、大蔥、白糖提喂。倒入500ml啤酒，加入清水（因為是火鍋鴨所以湯可以多一點）大火燒開，關小火燒40分鐘。
第五步：鴨子燒耙後，加入配菜燒開後在繼續燒8分鐘，調味。加入香油、雞精、味精攪拌均勻起鍋裝入火鍋鍋中，放入蒜苗、小蔥、白芝麻。美味即成。鍋下可以放入電磁爐或者行動式燃氣灶微火加熱邊吃邊煮，吃完鴨子湯汁還可以煮菜哦！
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給大家分享兩種火鍋鴨的做法。
紅油鴨子火鍋
1.準備食材
2. 中火，鍋裡放少許油，放入薑片，放入辣椒，放入切塊的鴨，爆炒。
3. 爆炒至無水，放入胡蘿蔔，再放鹽，醋，醬油。
4. 大火燜煮20分鐘後加入火鍋底料，海鮮圓子燜5分鐘，起鍋。
5. 倒入電磁爐專用鍋，放在電磁爐上，就OK了！
鴨子火鍋
做法和步驟詳細：
1、鴨塊洗淨去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
2、準備好調料。
3、 蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好。
4、先把鍋燒乾，然後倒適量油（熱鍋涼油），放入乾紅椒、薑片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇。
5、香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6、雞塊上色後倒入或多點開水，加入乾紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞五粒。
7、鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘。
8、黃豆芽洗淨湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開。
9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味，煮的時間越久越入味。