-
1 # 多樂妹妹
-
2 # 懶媽蘭萱
爆裂玉米俗稱爆花玉米，主要用於爆玉米花。爆裂玉米的果穗和籽粒都比普通玉米小，籽粒基本上由角質胚乳組成，結構緊實，堅硬透明，遇高溫有比較大的膨脹破裂性。爆裂玉米籽粒富含蛋白質、纖維素、澱粉、無機鹽和VB1、VB2等多種維生素。
所有玉米型別的籽粒遇熱都能爆開，籽粒的爆裂特性是爆裂玉米的主要品質性狀。品質優良、商品價值高的爆裂玉米必須是膨脹率高、膨化係數(爆花係數)高的品種。
-
3 # 劉慕斯斯
可能是我沒理解清楚
為什麼說自家種的玉米不能爆爆米花呢？
俺們村一直都是用自己家的玉米爆爆米花的
也許是你用的器具不對吧
如果用微波爐做的話確實做不出來的
俺們這都是用爐子燒柴火燒碳的
爆出來特別香，喜歡甜點的加點白糖
家裡有大米的，在爆一碗大米，香噴噴
-
4 # 吃喝玩樂大開封
其實我們經常爆米花玉米起源於美洲，爆裂玉米粒較之普通玉米粒體型更小，結構更緊實，遇高溫有較大的膨爆性，爆開率較大。
普通玉米粒膨爆性不好，用一般的方式難以爆開，即使使用壓力很大的老式手搖爆米花機，其爆開率也是不高的。雖說在自己種的玉米很難在炒鍋裡爆開。
當然選擇完玉米之後，後面的一些做法也會讓玉米爆不開，
1.首先爆前水分要控幹，否則會影響爆開率，油不能過少，油太少則溫度不夠，不能將玉米粒爆開
2.晃動鍋體是為了讓爆米花受熱均勻，增大爆開率，第一次沒爆開的玉米粒因為內部結構已被破壞，後面基本也就不會再爆開了
3.以上都做好了爆開率還是不好，就要考慮玉米粒是否受潮或是陳玉米，受潮的玉米可以曬一下，陳玉米則很難爆開
綜上所述，如果說要想吃好吃的爆玉米，建議還是到超市去買專用的爆米花玉米，這樣操作會更快。
-
5 # 廚房小盧
一般玉米在家是做不出來的，要想用普通的玉米粒做爆米花得用爆米花機器。但一般家庭都沒有，所以需要專門用玉米，比普通的小一號，又叫小玉米，農村有的就種有，這種玉米放到一般的菜鍋裡面稍微加熱就變成爆米花了。
爆裂玉米俗稱爆花玉米，主要用於爆玉米花。爆裂玉米的果穗和籽粒都比普通玉米小，籽粒基本上由角質胚乳組成，結構緊實，堅硬透明，遇高溫有比較大的膨脹破裂性。爆裂玉米籽粒富含蛋白質、纖維素、澱粉、無機鹽和VB1、VB2等多種維生素。
所有玉米型別的籽粒遇熱都能爆開，籽粒的爆裂特性是爆裂玉米的主要品質性狀。品質優良、商品價值高的爆裂玉米必須是膨脹率高、膨化係數(爆花係數)高的品種。
-
6 # 小城王傑
普通的玉米粒不能做爆米花， 自己在家做，把它炒糊了也爆不開，只能用街頭上的搖把的，有壓力的那種爆米花的機器爆開。 象放炮一樣的聲音。
現在超市有散裝的爆裂玉米賣，顆粒比我們常見的小的多，有點圓錐形的， 好像是五、六塊錢一斤。 我經常在家自己做爆米花吃， 很容易， 而且噼噼啪啪的，
-
7 # 英佳爾餐飲2020美食創
爆米花通常都是用爆裂玉米來做，具有強大的膨爆能力，受熱後籽粒爆裂，形成大的米花。在超市或者網上都可以購買到這種玉米，製作時，放進微波爐內加熱就可以爆裂形成爆米花了，還可以根據自己的口味加入糖或者鹽。
-
8 # 曉卉生活日誌
是因為品種不一樣的呦！一般菜場裡面糧油的店裡就會有專門賣爆米花的那種小玉米。
現在網購很方便，也可以某寶購買，還可以一起入黃油。
把鍋燒熱放少許油，把切成小塊的黃油放進去小火炒化把玉米倒進去大火不停的翻炒有曝出爆米花的時候把鍋蓋蓋起來小火一直不停的晃動鍋到鍋裡沒有爆米花爆出來關火快速放白糖晃動使其均勻沾上。
家裡自己做的也很香哦不比電影院的差，➕黃油很好吃
此處假裝是爆米花的圖片，哈哈以前做都沒拍。
-
9 # 八大御廚
普通的玉米粒不能做爆米花。爆米花的主要原料是爆米花玉米，它是一種做爆米花專用的玉米，顆粒比較小，加熱到一定的溫度之後就會爆開成爆米花，製作的時候只需要加入奶油和糖即可。
另外，爆米花玉米在一些大型的電商網站上可以買到，比如淘寶、一號店、京東等。如果對網上的產品不信任的話，還可以直接去超市購買，在大型超市也是有爆米花玉米賣的，因為現在越來越多人選擇自制爆米花，因此這種專用的玉米很多地方都可以買到。
-
10 # 欣語心願小影片
普通玉米需要一定的壓力才能爆開！一般在電影院買的都是那種小玉米粒！隨便加熱就炸了！咱們種的玉米需要高壓才能爆開！
-
11 # 使用者85218834016
玉米也有很多種類，糧用或飼用的一般要求產量高，玉米粒形一般是馬齒型的，且玉米穗軸細，出糧率高，一般叫普通玉米。而有特殊用途叫專用玉米，比如超市中五花八門的甜玉米，糯玉米，以鮮食為主要目的，顏色豐富，品類繁多。下面說說題主提到自制爆米花的疑問，題主在自制爆米花的時候，用的是家裡生產的普通玉米，效果會很差，甚至不會爆花，其實普通玉米並不是不能做成爆米花，需要專用的爆米花機器將玉米加壓才行。而在家用普通的炒鍋做爆米花，就必須用另一類專用玉米叫爆裂玉米，粒形比較小，一般是圓形或近圓形的，這種玉米普通炒鍋內稍一加熱，就砰砰很快爆出完美的爆米花，希望試一試。網上有許多賣爆裂玉米的。
-
12 # mm時光如梭
我覺得你說的這個問題不存在什麼自己種的爆不成爆米花，可能是因為你的玉米還沒幹透，或者說可能是因為時間不夠，所以沒爆成功，因為我老家就是種玉米的，基本上只要把玉米曬乾了，不管是用微波還是用人家爆米花專用的機器都可以爆開的，而且很香很香，花爆的也特別大，所以你的可能是因為玉米沒幹透，要麼就是爆的時間不夠，以上是我自己的看法，謝謝！
-
13 # 九哥的荷包蛋
如果用一起中國式的爆米花裝置，自己家的玉米可以做成爆米花。
如果說的用微波爐來做爆米花，這個是需要專門用來做爆米花的品種，叫爆玉米系列。
這類玉米的棒子特別小，植株也很小，它的玉米類有正常的玉米一般大，成紅褐色，質地堅硬
回覆列表
自己家種的也可以做成爆米花，但是得用爆米花機。
專門用來做爆米花的品種，叫爆玉米系列，這類玉米的棒子特別小，植株也很小，它的玉米類有正常的玉米一般大，成紅褐色，質地堅硬。