抹茶芝士蛋糕比一般的蛋糕紮實一點，但也比一般的蛋糕綿軟，口感好，較一般蛋糕溼潤，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或慕思之類的糕點，但本身又不如兩者來得綿軟。根據手藝不同，有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，較像派的一樣。我通常是，一大口咬下去，綿軟香甜，一股淡淡抹茶味，芬芳四溢，我喜歡加點芒果鳳梨塊，配著吃。絕配。哈哈

很好吃的

蛋糕在結構上較一般蛋糕，但質地卻較一般蛋糕來得，口感上亦較一般蛋糕來得溼潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於或是之類的，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。

芝士又名、乾酪，指動物乳經發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。

做法

1.將材料a隔水加熱融化，攪拌均勻

2.材料b過篩後拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖

3.蛋白加糖打至溼性發泡，分次拌入芝士麵糊

4.將麵糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鍾，關掉上火繼續烘烤30分鐘

以下是我自己長年用的抹茶芝士蛋糕配方 供你參考：

抹茶芝士中乳 （圓底模8寸）

餅底

材料

餅乾碎/奧利奧餅底 200g融化黃油120g

做法

餅乾碎磨細融化黃油拌入餅乾碎拌勻放入圓底模 壓實170度 烘烤10分鐘 晾涼備用

蛋糕糊

材料

奶油乳酪 420g細砂糖 120g淡奶油 240g黃油 60g全蛋 3個玉米澱粉 15g抹茶粉 20g（可選）蜜紅豆 100g

做法

奶油乳酪室溫回軟 或微波爐稍微加熱後 攪拌至綿軟無顆粒與其它溼性材料混合最後與過篩後的乾性材料混合 最後再放入蜜紅豆 活動模具外 包錫紙 烤盤上注入熱水 水位線到1cm的高度145- 155度 烤制60-70分鐘出爐後 晾涼 冷藏後食用 效果更佳

抹茶芝士也可以做成大理石中乳

你好非常高興能回答您的問題！

1抹茶是女生喜愛，因為他的口味非常好，受人喜愛，所以我們來做一道，抹茶芝士蛋糕。

2準備芝士、乳酪、淡奶油，抹茶粉雞蛋n個，低筋麵粉，玉米澱粉，芝士乳酪，淡奶油混合在一起攪拌軟化，軟化攪拌成糊狀即可，雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋黃加入芝士乳酪糊狀液體裡，攪拌讓顏色更加豐富，液體也更加順滑，抹茶粉用水化開攪拌，直至全部融化即可，蛋清用打蛋器打發，加入檸檬直至打發有尖狀即可，然後我們用融化好的奶茶粉放入打發好的蛋清中進行攪拌，攪拌均勻之後，將抹茶倒入芝士糊中攪拌，然後用篩子把低筋麵粉篩一下，再放入玉米澱粉篩一下，兩種麵粉篩完攪拌，無顆粒狀態，把糊狀物放入烤盤中烤箱中加入水烤至60十分鐘後取出倒放至五分鐘，最後取出，撒上抹茶粉。

3一個香甜濃郁的抹茶芝士蛋糕就做好了，口感細膩，很受女孩子們的喜愛。

我是小挽弟弟一個無比熱愛美食的人！

抹茶芝士蛋糕是一款甜品小吃。從它的外觀來看就已經很誘人了，很有食慾感！但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得溼潤。在營養價值上，芝士又名乳酪、乾酪，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。很有營養價值！很受歡迎！

煮婦廚房之分享抹茶芝士蛋糕的做法:

配料:奶油芝士500克，白沙糖175克，雞蛋4個

檸檬汁30克，檸檬皮10克，淡奶油200克，綠茶粉25克，

製作過程:奶油芝士軟化加入糖放打蛋機中打泡，直到潤滑細膩，逐個加入雞蛋繼續打泡，加入檸檬汁及檸檬皮，加入淡奶油攪拌均勻加入綠茶粉攪拌均勻即可，到入模具隔水烤40－50分鐘即可。綠茶芝士蛋糕很不錯，值得推薦。

食材清單：

蛋白 2個

砂糖 60g

蛋黃 2個

低筋麵粉 53g

抹茶粉 7g

牛奶 25ml

無鹽黃油 25g

做法：

1.在兩個蛋白中加入60g砂糖打發出彎鉤。

2.加入2個蛋黃緩慢攪拌。

3.篩入麵粉53g、抹茶7g攪拌。

6.烤好後從頂板上取下來，把保鮮膜貼在一起冷卻。

7.按直徑15cm、12cm圓形切下，將15cm設定成模具。

奶油食材清單：

牛奶 20ml

明膠粉 3g

蛋黃 2個

砂糖 20g

馬斯卡彭乳酪 200g

鮮奶油 100ml

砂糖 15g

蛋白 1個

砂糖 15g

砂糖糖漿食材清單：

砂糖 20g

熱水 20ml

做法2：

1.在牛奶20ml中加入3克明膠粉，使其充分滋養。

2.將砂糖20g放入兩個蛋黃中混合，用熱水煎熬不斷攪拌直至變白。加入泡好的明膠攪拌。

3.從湯鍋中取出，加入200克的馬斯卡彭乳酪攪拌。

5.在1個蛋白中加入15g砂糖，加入④的大碗中攪拌。

6.加入20g砂糖和20ml熱水，製作糖漿，澆上海綿。放入奶油，放12cm的海綿，打糖漿放入奶油。把表面弄平，冷卻到冰箱裡凝固為止。我是傍晚做好的，所以涼了半天。

7.用蒸汽毛巾將周圍稍微加熱後取下，撒上抹茶就完成了。