開店要考慮的因素多，比如對硬體設施要求更高，烘焙師的水平也要比較高才能做到出品穩定，壓力是很大的。私房或開班授課相對來說會比較自由，輕鬆，水平方面可能參差不齊，有高手也有花錢學了些技術的新手透過私房或授課在慢慢積攢人氣和經驗。

烘焙是個巨坑，很多人剛開始覺得新奇又好玩兒，自己開個小店又能掙錢，花了幾千幾萬的學費學出來後發現真正開店還遠遠不夠， 基本上70%的學員學完後就放棄了（錢白花，剩下的一部分人有錢的去開店了，沒錢的去店裡上班了，有的就是去做私房了， 做私房的三個月內又會淘汰一部分，因為私房是依靠強大人脈關係來做的，前期沒有七大姑八大姨親戚朋友的支援是堅持不下來的， 說到底最後得利的永遠都是那些做培訓的，這就是為什麼現在培訓機構如雨後春筍般崛起了

我來說說我做私人烘焙的經歷吧。2013年因為身體的原因，一直在家休養，無聊中在身體允許的情況下開始接觸烘焙，沒有去參加培訓班，就在家裡上網自學，從簡單的開始，做餅乾曲奇類的。本來是調節一下自己的生活情趣，沒想到發朋友圈後，就有朋友和我預訂，吃過的都說好吃，然後又推薦朋友和我買，賣過最遠的地方是西藏。後來又在本地圈子裡推出蛋糕和下午茶，兩個月營業額差不多一萬，這個成績算不錯了，因為那時候朋友圈做私人烘焙的不多。後來因為身體原因，就不再做了。

為什麼不開店？開店需要考慮的事情太多，人員、裝置、店鋪租金等等……如果資金不充足壓力很大。而做私人烘焙，一個人就夠了，裝置也不需要太多，在食材選擇上也放心，最主要比較自由，想做就做，不想做就休息。