大家好！雞要燒的嫩而入味用砂鍋燒雞是個不錯的選擇。今天分享一道鮮香美味滑嫩營養的砂鍋雞。

三黃雞 半隻(1000克左右)

幹辣椒 6個

紅棗 8個

枸杞 20～30顆

香蔥 3根

料酒 2勺

耗油 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

鹽焗粉 半勺

鹽 半勺

姜 8片

1:雞洗淨切塊，起鍋加水將雞塊涼水焯水，燒開後燒水3～4分鐘左右撈起洗淨控水。

2:砂鍋中倒入少量油，將薑片、紅棗、幹辣椒炒香加雞塊翻炒3分鐘，加鹽、料酒、耗油、生抽、老抽、鹽焗粉繼續翻炒5分鐘讓調料入味，然後加入200毫升清水蓋上蓋子中小火燜。

3:燜十分鐘左右開蓋加入枸杞少許雞精翻炒均勻，蓋上繼續燜煮幾分鐘至湯汁濃稠。

4:關火後撒上蔥花，一道好吃鮮美的砂鍋雞就可以開吃了。

第一、 不要買冰凍的雞，那種雞不知道凍了多久，除了加重了雞的腥味，還會令肉質變得很乾很硬不好吃。買來新鮮的小雞清洗乾淨，把雞肚子裡也要清洗但是乾乾淨淨。

第二、 雞清理乾淨之後，浸泡在水裡一段時間去去血水，然後用料酒、食鹽、生抽、蠔油以及蔥薑蒜醃製，這樣做出來 蒸雞特別好吃。

第三、 如果你選擇蒸一隻整雞的話，建議你用電飯煲，因為這樣做出來的蒸雞肉質軟爛且鮮味很足，如果你選擇剁開蒸的話，那麼蒸鍋也可以。咱們今天就用剁開的雞來舉例。醃製好之後把雞放進盤子裡，盤子裡要放上生蔥生薑以及八角，這樣方便在蒸的時候入味。

第四、 一般蒸三十分鐘，雞就差不多蒸熟了，這時候開啟鍋子，稍微放涼的時候，用香油和生抽以及料酒的調和液，直接塗抹在雞身上，放上一些紅辣椒圈，然後蓋上蓋子再蒸五分鐘就可以了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

要想把雞燒的入味，可以考慮電飯煲燜雞，

製作過程真的超級超級簡單

準備：

草雞一隻

洋蔥一個

姜若干片

小蔥三棵

辣椒醬一勺

生抽飯碗小半碗

老抽小半勺

香醋小半勺

蠔油一勺

鹽少許（一點點）

料酒飯碗小半碗

步驟：

1.雞清洗乾淨，用牙籤刺一些小孔，方便入味，加料酒泡十分鐘；

2.準備一個空碗調醬汁，依次倒入半碗生抽，一勺蠔油，小半勺香醋，小半勺老抽，一勺辣椒醬，少許鹽，攪拌均勻；

3.把泡雞的料酒倒出去，加入剛調好的醬汁，均勻的塗抹在雞上，給它做個SPA按摩按摩，之後醃製15-20分鐘；

4.切好洋蔥和薑片，將電飯煲鍋底塗抹一層薄油，將切好的洋蔥和薑片均勻的鋪在鍋底，然後放置醃製好的雞；

5.電飯煲開蒸煮模式，三十分鐘就能出鍋，沒有蒸煮模式的電飯煲，直接按煮飯也可以的。

這樣做出來的雞，口感很嫩很入味，還沒有出鍋就能遠遠的聞到香味，真的是太香太好吃了，

用料

雞半隻，土豆1個，洋蔥半個，青椒1個，八角2個，幹辣椒5個，花椒5粒，料酒2勺，豆瓣醬1勺，鹽適量，姜6片，蒜4瓣，醬油3勺，啤酒1聽

私房大盤雞的做法

準備好所有的食材：雞肉切塊，土豆切成滾刀塊狀，青椒，洋蔥，姜蒜切片。

雞肉焯水：準備燒半鍋水，水開之後放入2～3片姜，料酒適量，2粒花椒，倒入雞肉，1～2分鐘後撈出。

鍋燒熱之後放油，轉小火放入花椒，八角，乾紅辣椒。（劃重點：一定要轉小火，不然佐料香味還沒出來就黑掉了）再放入姜蒜，聞到佐料的香味之後放入雞肉，加適量料酒，大火翻炒。

雞肉炒至現金黃色，放一勺豆瓣醬，翻炒均勻之後放入土豆和適量醬油一起翻炒。

加入一聽啤酒，大火燒開之後轉小火慢燉收汁。等湯汁剩下1/3的時候放入洋蔥，翻炒均勻之後繼續收汁。

收汁完成之後，放入青椒，適量鹽繼續翻炒，加一點點水燜。

燜十分鐘左右，香噴噴的大盤雞就可以出鍋啦。

教你一道特色黃燜雞

主料：

宰殺乾淨公雞一隻： 1500克

輔料：

土豆去皮切塊： 300克

青紅細尖椒切段： 200克

香菜段： 20克

香柳段： 20克

小米辣椒： 20克

蔥薑蒜各： 30克

調料：

大豆油： 200克

鹽： 20克

生抽： 20克

老抽： 20克

雞粉： 20克

製作方法：

雞肉切塊用料酒，鹽生抽醃一下，起鍋燒油放入雞塊炸金黃撈出，多餘油倒出，放入蔥薑蒜爆香放入雞塊，加水和調味料燜20分鐘即可出鍋