吃青菜確實要比吃肉、吃麵要減肥很多。但吃青菜本身並不減肥啊。因為青菜本身沒有這個功效的。不過如果堅持吃素，確實有可能達到減肥的目的的。另外肥胖跟懶惰等有關，所以比較正確又靠譜的減肥方法是，培養自己的興趣，好好做一件有意義的事情，讓自己忙個不停，忙到睡覺的時間都很少。與此同時在飲食上吃的簡單點，以青菜、蘿蔔、芹菜、菠菜等素菜為主，儘量少吃肉，尤其是麵食。

特別要強調的是，讓自己忙個不停最重要。因為你如果老想著安逸、舒適、享受的話，你吃啥都沒用，包括喝水都會長胖。

減肥最主要的是控制能量的攝入，做好飲食搭配，合理的營養配餐，才能保證理想體重，避免出現超重和肥胖。

即便是減肥的時候，也需要保證人體必需營養素的適量供應，以滿足身體對營養的需要，不能採用盲目節食等捱餓的方法達到減肥的目的，否則就會出現營養不良，影響身體健康。

減肥時重點需要控制的是能量的攝入，如高能量、高脂肪、高澱粉、高碳水化合物的主食、以精白米麵為原料的食品、肥肉和葷油、食用油、甜品等，這些食物都要限制用量。

同時，要保證蛋白質食物、維生素、礦物質、纖維素和水的攝入量，以滿足身體對營養素的需要。如適量的精肉、禽類肉、蛋、魚、奶、豆等，根據身體狀況保證每天蛋白質攝入量達到60-90克左右。

蔬菜按照類別可以分為葉菜類、瓜茄類、菌藻類、根莖類和鮮豆類五種，其中葉菜類和瓜茄類蔬菜含能量比較低，大部分這類蔬菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質，飽腹感強，能量幾乎可以忽略不計，可以適當多吃，保證餐餐有蔬菜，每天的攝入量不少於一斤。

葉菜類蔬菜，如芹菜、韭菜、萵苣、莧菜、油麥菜、油菜、生菜、菠菜、秋葵、木耳菜、大白菜、小白菜、捲心菜、雪裡蕻、香椿、豆苗等。

瓜茄類蔬菜，如冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、茄子、辣椒、甜椒、朝天椒、番茄、西葫蘆、甜瓜、葫蘆等。

這些蔬菜適合減肥時候多吃，對減肥能夠起到很好的幫助。