脆甜的蓮藕加上軟糯的糯米一起煮成糯米藕，糯米的軟糯與蓮藕的脆甜融合在一起，蓮藕的脆感也被糯米和紅糖慢慢征服，口感變得軟糯至極，入口後的甜蜜如藕絲綿綿不斷。

那種入口粘牙的口感，那種桂花的香氣，那種濃甜卻又不會齁嗓的甜美，纏綿在舌尖，甜蜜加倍襲上心頭，沒吃過的人無法想象，讓人醉心不已。慢慢咀嚼，唇齒間的絲絲甜味良久不散……

食材清單：

烹飪做法：

1、糯米提前一晚加水浸泡；

2、蓮藕洗淨削皮，切開頭尾（露出藕孔）；

2、然後就是最需要耐心的一步了，往蓮藕孔裡塞泡好的糯米，每塞一把都用筷子往裡戳一下，將其塞滿，也不用塞得太瓷實，因為煮的時候糯米會膨脹；

3、塞好之後蓋上藕蓋，再用牙籤插牢藕孔固定，製成糯米藕。

4、把糯米藕放到鍋裡，加入沒過藕的水，放上3大片紅糖，中火慢熬兩個小時（這期間別忘了經常給藕翻翻面兒）

5、煮熟關火後，將糯米藕在鍋裡浸泡1小時以上，再盛出晾涼切片。

6、食用前淋上少許的蜂蜜和撒上桂花，就可享受這道佳餚啦~

貼心小tips：

1、蓮藕最好選用九孔藕，九孔藕外表光滑，呈銀白色，體型細長，九孔藕水分含量高，脆嫩多汁。孔大而多，方便灌米。

2、還有就是糖的選擇，紅糖可以使煮出的蓮藕顏色更加紅亮，而冰糖可以增加光澤，所以要想糯米藕色澤更加紅亮，兩種糖最好都加。可以用黃冰糖，沒有也可以用白冰糖代替，黃冰糖的營養比白冰糖更好一些，白冰糖的甜度更高一些。

先把糯米浸在水中泡一晚上，把藕洗淨，在藕的兩端藕節地方各切一小段，把洗淨泡好糯米放入桂花、白糖混合填滿藕孔，用筷子填實，然後把切下藕節二小段，重新安放在剛切下位，用牙籤固定住，放鍋裡煮熟就行，一旦糯米熱了，就不會漏了。

1.首先選藕要選長一點，圓孔大的新鮮藕。2.往藕裡面裝糯米的時候一定要裝緊，這點很重要。3.煮的時候把握住火候，一般中小火，切勿用大火煮。

把藕洗乾淨後切成段，糯米要提前泡上4小時以上，做好過夜，然後將泡好的糯米灌入藕的洞洞裡，一定要灌至8分滿，因為在後面蒸的過程中，糯米會發漲，只有灌的8成滿，才能確保糯米不外露。

桂香好像還在空氣中飄蕩，其實秋天已經過去好久了，秋日裡，桂花糯米藕是最合時宜的甜點，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗，香甜、清脆、桂花香氣濃郁。

桂花糯米藕的做法，需要精細的工作。

將藕洗淨，切去一端藕節，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗淨，瀝乾水分，冰糖砸碎待用。

糯米淘洗乾淨，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，填進藕空的米不要填得太實，因為米熟後還要膨脹。

這個步驟中，最為關鍵的就是防止糯米不漏。

可以用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。

藕眼裡都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，再用小竹扦紮緊，防止糯米不漏。

找不到小竹扦，可以用牙籤來固定，儘量插嚴實，這樣可以抵得住在高壓鍋裡的大風大浪。

其中，糯米需要提前浸泡，這樣裝進藕節裡更容易熟，如果沒浸泡，在藕節裡的空間受限，水分吸收不到位，會出現夾生。

半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。

糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢將湯汁煮進去，那甜在有意無意之間，又不會掩蓋藕本來的清香。

稍晾至不燙手時即可切成片，趁熱吃，最是香糯。

煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁，味道美極了。

如何做好桂花糯米藕，其實很簡單。

步驟一:糯米清洗乾淨，提前用清水浸泡2小時以上，

步驟二:將藕清洗乾淨，削去外皮。其中一頭用刀切下一段（大約2釐米厚度）之後反覆沖洗藕眼，去除淤泥。

步驟三:將提前泡好的糯米用筷子輔助填入藕眼，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。

步驟四:灌滿後把剛才切下的藕段，蓋在原切口上，用牙籤固定。

步驟五:把準備好的糯米藕放入鍋中 加入清水沒過蓮藕，在裡面放入三勺紅糖和幾粒紅棗，大火煮開，轉小火在煮30分鐘，加入三顆冰糖，再用小火煮15分鐘左右。

步驟六:煮好的蓮藕撈出稍晾涼便可以切片備用，淋上糖桂花和蜂蜜一份“香甜軟糯的”桂花糯米藕就可以食用了。

小貼士:1:蓮藕儘量選用兩端完整，藕身肥大的蓮藕，便於清洗淤泥。

2:糯米要塞的緊實一點就不會掉出來了。

3:煮好出鍋切片的時候太熱的時候不要切，易碎。

4:加的冰糖和紅糖根據個人口味酌情新增哦。