大前提是都得要新鮮！！

生吃：

如果遇到頂級的肉質飽滿肥美的生蠔，那就必須得生吃了！

有句話說得好，“生蠔的種類幾乎跟蔬菜一樣多”！那就簡單說一下5種最有名氣的生蠔：

太平洋生蠔Pacific Oyster（甜鹹味，生長速度較快）

熊本生蠔Kumamoto Oyster（個頭小，有奶香味）

大西洋生蠔Atlantic Oyster（體型大，鹹香，清爽）

歐洲扁蠔European Flat Oyster（多肉，爽脆，礦物質感）

奧林比亞生蠔Olympia Oyster（個頭小，口感紮實）

生蠔口味的決定權不止在品種，主要在他所在那片海域裡——水質，營養物質，溫度等不同會造成不同的風味。

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煮熟吃：

既然說到煮熟了，那就叫：“熟了的生蠔”吧，生蠔的烹飪方式實在太多。。如果硬要強調“煮”這個字，那就推薦一個特別能保留其鮮味的做法：清蒸生蠔

做法：

1. 洗淨生蠔，切好薑片。

2. 鍋中燒水，將生蠔薑片一起放入蒸屜上，直到生蠔殼開啟！

完工搞定！如下圖：

這種做法要的就是原汁原味。雖然蒸熟後的生蠔外殼會開啟，但是仍然需要專業的撬具或者小刀來開啟。熟練會吃的人開啟之後，平坦的一邊粘著生蠔，凹凸的一邊則盛滿了生蠔的湯汁。用小刀把粘在外殼的肉和外殼分離後，吸進嘴裡面，一口咬下去，生蠔裡面的湯汁四濺，感覺不是一般的美妙！之後，別忘了把凹凸外殼裡面的湯也給喝掉！

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總結一下，只要是新鮮的，適合生吃的，完全可以考慮不要去煮熟！

生吃最鮮，但對寄生蟲會有所忌憚。煮熟後鮮味會稍減。最經典而又安全的吃法是上烤架。

再配點別的小菜，弄上一瓶燒酒。

當然如果養殖水域很健康衛生，不妨也學著漁民那樣，來個一口悶。

嫌腥味大可以弄點料理來

最後再上點海邊燒烤的扛把子

含鋅量爆棚，滿滿的都是“福利”。