用料

奧利奧餅乾 100克

奶油乳酪 175克

鮮奶油 150克

糖 30克

新良吉利丁片 10克

鏡面：橙汁 60克

黃油 40克

芒果肉 220克

牛奶 65克

檸檬汁 10克

鏡面：吉利丁片 5克

做法步驟

1、把奧利奧餅乾放入漢美馳破壁機，選擇4檔，不到一分鐘即可打碎；

2、把奧利奧餅乾碎放入融化的黃油裡，拌勻

3、把加了黃油的奧利奧餅乾碎鋪入學廚慕斯圈底部壓實，放冰箱冷藏；

4、0克吉利丁片提前放冷水泡軟，牛奶放微波爐加熱後，放入吉利丁片軟化；

5、芒果肉、奶油乳酪、加了吉利丁片的牛奶、檸檬汁放入破壁機攪拌杯；

6、選擇4檔攪打1分鐘，芒果乳酪糊就打得特別細膩；

7、淡奶油加糖打發至出現紋路；

8、把芒果乳酪糊分兩次與淡奶油混合，攪拌均勻；

9、把芒果乳酪奶油糊倒入慕斯模具，放冰箱冷藏；

10、慕斯蛋糕體冷藏兩個小時後，準備鏡面，把吉利丁片放冷水泡軟，橙汁放微波爐加熱一下，加入泡軟的吉利丁片融化；

11、加了吉利丁片的橙汁晾涼後，倒入慕斯蛋糕體，放冰箱再冷藏兩個小時。

12、成品超級細膩，入口即化

用料

主料 奧利奧餅乾碎80克黃油40克牛奶60克蛋黃2個淡奶油320克吉利丁片10克糖粉40克朗姆酒20克黑巧克力50克白巧克力50克

黑白巧克力慕斯蛋糕的做法

1.

食材準備

2.

吉利丁片放入涼水中軟化備用（夏天用冰水）

3.

黃油融化加入碾碎的奧利奧餅乾屑中拌勻

4.

倒入模具壓實，冷藏待用（冷藏時可在模具表面覆蓋上一層鋁箔紙）

5.

取一個蛋黃，加入30克牛奶和60克奶油攪拌均勻後隔水加熱並不斷攪拌至稍濃稠狀（大概溫度80度左右）關火

6.

將黑巧克力加入加熱好的蛋黃奶油糊中，攪拌至巧克力完全融化

7.

離開熱水待巧克力糊溫度接近50度是加入兩片泡軟的吉利丁片（泡軟的吉利丁片在加入是一定要用廚房紙巾把水吸乾）和10g朗姆酒拌勻，涼後待用

8.

取100克淡奶油加入20克糖粉打到五六成發，奶油還可以流動的狀態

9.

將打好的淡奶油分三次與巧克力糊拌勻

10.

倒入模具中，輕輕的震去巧克力糊中的氣泡，蓋上鋁箔紙放入冰箱冷藏至慕斯層凝固（約30分鐘）

11.

製作白巧克力慕斯層，步驟與黑巧克力慕斯層完全相同；將製作完成的白巧克力慕斯層倒入已經冷藏好的模具中，輕輕震掉氣泡，蓋上鋁箔紙放入冰箱冷藏4個小時後取出脫模（脫模時可以用熱毛巾捂一下模具，或者用吹風機熱風稍稍吹模具一會）

黑白巧克力慕斯蛋糕成品圖

奧利奧草莓酸奶慕斯

用料

草莓12個淡奶油200克酸奶120克黃油40g奧利奧餅乾碎40g吉利丁2片奶油芝土160克糖霜50克

奧利奧草莓酸奶慕斯的做法

準備好所有食材

奧利奧餅乾碎用擀麵杖擀壓細碎

黃油隔水加熱融化後倒入餅乾碎中拌勻

均勻地鋪在模具底部，按壓緊實後入冰箱冷藏

將奶油芝士融化後攪拌均勻，糖霜和淡奶油攪拌均勻，一起倒入原味酸奶中攪拌均勻

隔水加熱融化的吉利丁液體趁不是很熱的時候倒入酸奶中攪拌均勻

草莓切片鋪在模具中，如圖

倒入酸奶，慢慢倒在中間讓酸奶溢開讓草莓可以更好的貼合在模具壁上。

慢慢倒入

最後輕輕搖晃震動幾下模具，入冰箱冷藏五個小時

好啦，模具下放一隻高的玻璃杯輕輕按下模具脫模，放上草莓灑上糖霜，陽臺上掐幾枝薄荷放上點綴一下，美美噠哈哈黃油香伴著奧利奧的香酥清涼甜美，棒極了

原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1釐米厚，大小與準備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：

1、準備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一

草莓慕斯蛋糕(3張)

 層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不鏽鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；

3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；

4、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；

5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。

點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，自家制作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。