可以做秋葵湯：

1.準備好秋葵、雞蛋和蝦米

2.雞蛋加鹽打散

3.鍋內加水燒開放幾滴食用油後下秋葵焯１分鐘

4.取出切成小段

5.鍋內放適量的油放蝦米炒一下後放水

6.煮開

7.下秋葵

8.煮開後放打散的雞蛋

9.放幾粒枸杞和鹽關火後放香油

小貼士：秋葵焯水的時候往水中加幾滴食用油，並在１分鐘內快速撈出，這樣色澤會更好。

男人的加油站、女人的美容院，是對這道菜的定義；上面有我做的秋葵做法。

材料鮮蚵300公克嫩姜1小塊香菜適量蒜頭5小瓣青蔥1支辣椒1支秋葵12支地瓜粉適量龜甲萬料亭和露(昆布香菇)1大匙醬油膏1大匙糖1小匙做法

備齊、洗淨食材

紅辣椒去籽切末、香菜葉切碎、姜切末、蒜切末、蔥切細花，備用。

起水鍋，水鍋滾沸後，放入秋葵汆燙至熟撈起。

蚵仔加少許地瓜粉抓勻，利用步驟3.的熱水鍋來汆燙，水鍋滾沸後，放入蚵仔，小火煮約30秒，關火，泡熟撈起，瀝乾。

排盤，將步驟2.的辛香料與龜甲萬料亭和露(昆布香菇)1大匙、醬油膏1大匙、糖1小匙混合，澆淋在鮮蚵上，就快速完成一道鮮甜美味料理!!

秋葵含有蛋白質，脂肪、碳水化合物和豐富的維他命A和B群，鈣、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體的免疫力有一點幫助。

蠔油秋葵

1.秋葵洗淨，去蒂。紅椒切丁，蒜切末備用

2.湯鍋燒開水，放入秋葵燙2分鐘，撈出，放在冰水中過水備用

3.在小碗中一次放入鹽、蠔油、雞精、糖調成汁。

4.鍋中放油，油熱放入蒜末，紅椒丁，秋葵，翻炒

5.倒入調好的汁，攪拌均勻，即可出鍋

秋葵具有“強腎補虛”“護胃養顏”等其他作用，是一種營養極高的天然補品。看了前面答友們的回答，把如此甚好的的秋葵，做法複雜化且流失了營養。並不是調料多就好吃，而是要根據食材料質來改變，這裡就介紹兩種最健康美味做法，兩分鐘就能搞定。

秋葵在市場比較少見，記得第一次吃秋葵是跟牛肉同炒，吃了一口覺得黏糊糊的，不好吃。後來改變了這種想法，原來秋葵真正做法不是這樣的，而是最簡單最原始做法，卻有意想不到的驚喜。那次是在酒樓吃到的，蘸上芥末醬，咬上一口那酸爽，意猶未盡啊，現在來說說怎麼做的。

白灼秋葵：秋葵洗淨切去頭部的蒂。

水燒開後放入少許油和鹽，這一步的目的是讓秋葵的色澤好看和脆口，倒入秋葵煮兩分鐘。

煮好撈出控幹水分擺盤，蘸上芥末醬油別提多好吃，覺得芥末跟秋葵如此般配，秋葵的爽脆多汁配上芥末辛辣芳香，瞬間在味蕾激起食慾。

耗油秋葵：秋葵洗淨去蒂，水燒開倒入焯水兩分鐘，撈出控幹水分備用。

鍋燒熱放入少許油，蒜末下鍋煸香。加入適量的水煮開，放耗油、生抽、雞粉，攪拌均勻後勾薄芡。最後將薑汁均勻的淋上秋葵，一道簡單美味的耗油秋葵就做好了！

佘小廚（完）

最健康應該是涼拌，燒開水放點鹽再把秋葵放進去罩一分鐘就可以夾起來了，

一隻秋葵切成兩半，再淋點香油，一點醬油，一點蔥，吃辣的可以切個小米椒，這樣就味道很好了，都想吃了

秋葵是近兩年來迅速走紅的食材之一。雖然它的外表有些毛毛刺刺，略有些拒人於千里之外的意思，但切開它的內裡卻是一顆顆星星，著實可愛。它的營養價值很高，不過因為其黏膩得有些古怪的口感，很多人都不知怎麼做它才夠美味。如果你也有這些困惑，不妨看看下面這些菜譜，沒準可以讓你消除對秋葵的疑慮，大膽放心做起來！

| 秋葵雞蛋卷 |

by sunshinewinnie

用料

主料：秋葵1盒；雞蛋2個

輔料：蒜末1勺；生抽2勺；芝麻油1勺；辣椒油1勺

做法

1.秋葵去掉兩端，洗淨後入沸水鍋裡焯水兩分鐘（水裡加一點鹽和幾滴油）。

2.焯好的秋葵用涼水過一下，撈起備用。

3.準備好雞蛋。

4.充分打散。

5.入鍋裡攤成雞蛋餅。

6.雞蛋餅切成合適的大小，將秋葵包起來。

7.準備好蒜末。

8.加入其它的調味。

9.將調味淋在雞蛋卷上，或者蘸著吃也可以。

✎調料

蒜末1勺 生抽2勺 芝麻油1勺 辣椒油1勺

最後的蘸料根據自己的喜好來放調味就可以了。

秋葵是一種很不錯的健康食品，有些地方也叫“洋辣椒”，因此辣椒炒秋葵這道菜也可以被戲稱為“辣椒炒辣椒”了，下面是關於題主疑問的回答。

其實在健康飲食的角度來說，一般情況下對於一個食材進行的人為加工、精細加工越少，營養的流失就越少，基本也上也就越健康。所以我個人一般吃秋葵都是白灼，直接開水燙熟，然後過個冰水提升口感，自己調一個簡單的醬汁就吃了。

但是秋葵不太適合腎臟不好，以及腸胃、消化功能有問題的人，可能食用之後會導致身體的不適。其實現代人的飲食中油和鹽過量已經算是比較常見的問題了，如果有可能儘量選擇清蒸、白灼之類的方式更有利於控制油、鹽的攝入，也就更利於健康了。

秋葵是一種不錯的食物，本身含有的營養物質較為豐富，至於怎麼吃健康的話，那就是儘量別用高油、高鹽的烹飪方式進行食用。

秋葵又稱補腎草、單角豆等，原產於非洲、亞洲等熱帶地區，在中國的湖南、湖北、廣東等地均有分佈。

秋葵含有五大營養素和膳食纖維等人體所需的營養物質。此外，還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、多種B族維生素，以及鉀、鈣、鎂等營養元素。

但需要注意的是，這些營養物質並不是只有秋葵才具備，其實很多蔬菜都有。所以，這並不意味秋葵能夠發特神奇作用。

不過，秋葵果中的蛋白質含量約為2.5%，而秋葵籽中的蛋白質含量可以達到25%。秋葵的脂肪含量也相對較少，每100克嫩果中約為0.1g左右，對於減肥人士而言，這或許是一個不錯的選擇。

至於吃法，那就是儘量用少油少鹽的烹飪方式進行食用，目前我們的油鹽攝入量都是比較高的，而油攝入量過多會導致肥胖等多種併發症，食鹽的攝入量過多又與高血壓有一定的關係。因此，秋葵最好用清蒸等較為清淡的烹飪方法進行食用。

秋葵，俗名羊角豆，因其長相酷似辣椒，又稱"洋辣椒"。秋葵有綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，近年來成為了熱門暢銷菜。

秋葵富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維，同時還含有黃酮、多糖等成分，與常見蔬菜相比，秋葵的蛋白質、總糖、多糖含量豐富，維生素和礦物質的含量也很高，具有較高的營養保健價值。

因為秋葵含有果膠和多糖等粘性物質，烹調不當吃起來就有粘糊糊的感覺，這也是很多人不愛吃秋葵的原因。但只要方法得當，秋葵吃起來還是很美味的。秋葵可炒食、涼拌、做湯，既可單獨烹飪，也可與其他食物一起烹調，比如涼拌秋葵、秋葵炒肉、素炒秋葵、秋葵魚片湯等。

下面給大家介紹兩種我最常做的秋葵的健康吃法：

一、涼拌秋葵

做法：

1、將秋葵清洗乾淨，沸水中加少許鹽和油，放入秋葵焯一分鐘；

2、撈出放入涼水衝一下，切斷；

3、熱鍋倒少許油，放入蒜末、姜，加生抽、鹽炒香；

4、將炒好的油汁倒在秋葵上，撒少許紅椒絲，就ok了。

二、秋葵黃蘑菇炒肉

做法：

1、黃蘑菇提前洗乾淨煮熟；

2、將秋葵清洗乾淨，切好；

3、熱鍋倒油，放入肉片炒變色、加入姜蒜炒香；

4、倒入黃蘑菇、秋葵一起炒，快熟時加入鹽調味，翻炒幾下即可出鍋。

秋葵可謂是現階段的網紅蔬菜，一說到秋葵，大家都會不約而同的說好的、健康的、好吃的蔬菜，那麼它最適合哪些人群食用呢？

秋葵可謂是百家爭寵的蔬菜：肥胖人群，高血脂人群，高血壓人群，高血糖人群都對它愛不釋手。

大家不難發現，每當你做秋葵的時候，只要你一接觸到秋葵，就會發現切開它之後，裡面有黏黏的液汁，刀上也有，案板上也有，那麼它的主要成分，就是那個黏黏的液汁，因為這個液汁，主要有一種果膠，這種果膠是水溶性的纖維。

可以幫助消化，這也就是為什麼，減肥人群是它為摯愛，血脂高的人群，可以透過食用秋葵，有減緩血脂升高的作用，但是儘管秋葵對很多人群都比較好就可以，本身也只是因為蔬菜不能代替藥物，不能代替藥品，在保健方面出軌是響噹噹的，是一種純天然的綠色的保健品，但是，秋葵不能起到治療的作用，這裡邊要跟大家強調一下，不能因為血壓高或者是血糖高，透過吃秋葵使它們降低，這是達不到的。

食用方法：

食用秋葵最好的方法就是不經過高溫烹調，我採用蒸煮的方法，我做的是涼拌秋葵。

步驟：

秋葵洗淨去根部，鍋中加入沸水，下秋葵，將秋葵煮2-3分鐘，將沸水裡面加5ml左右的食用油

秋葵撈出裝盤，大蒜切碎，鍋裡放油爆香，調汁：醬油、老抽少許上色，鹽，白糖少許，水少許攪拌均勻倒入鍋中

翻炒15秒直接倒在擺好盤的秋葵上

作者簡介：高爽

醫院門診營養師

國家註冊營養技師

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師

上得了科普講堂，下得了營養廚房，愛養生、愛營養、愛美食的營養師。

秋葵怎麼吃最健康？我比較推薦白灼、涼拌和乾燥的秋葵，這三種吃法比較健康。

秋葵怎麼吃最健康？

首先簡單的烹飪方式會最大程度的保持秋葵的營養比如可以幫助身體補充免疫力的粘多糖還有可以幫助降低血糖的輔助物質以及還有一些維生素，這些都可以最大程度的保留。

1、白灼秋葵

簡單的將秋葵焯水就可以了，這樣可以最大程度的保持秋葵的營養，白灼汁比較簡單，鍋中加油，放入適量的水澱粉、少量雞精，待顏色變得澄清透明就可以了，將汁澆在秋葵上。一般情況下很多人不喜歡秋葵的味道覺得有點黏膩，鹹鮮口味的白灼汁可以融合秋葵黏膩的口感讓你慢慢接受秋葵。

2、涼拌秋葵

涼拌秋葵很適合夏天或者搭配比較油膩的菜，一般推薦給比較喜歡秋葵的人群，營養程度當然保留的也非常的不錯，這個時候搭配上簡單的汁就可以為秋葵增添顏色，比如醬油汁搭配一點小辣椒當然裡面加一點糖可以很好的提鮮，這滋味很爽口。

3、乾燥秋葵 乾燥的秋葵比較適合做零食，非常適合女生，能量低，還有膨化食品的味道，為宜一點可能是不太可取的地方就是秋葵本身的粘多糖乾燥之後稍微有點粘牙，不過不影響它的整體效果！