買鹽，不管啥牌子，包裝上看到這5個字，再貴也別買，不是好鹽

▲食鹽

“民以食為天，食從廚中來”，廚房裡最基本的4種調味品，就是油鹽醬醋，其中鹽是最基礎的調料，在其它調味品裡也能看到食鹽的存在。

炒菜做飯，不管是葷菜還是蔬菜，只要沒有放鹽，味道就不會好吃，沒有人會願意吃的。

做任何菜，別的調料都可以不放，但一定會放鹽，所以鹽也是我們用得最多的調料，經常會購買。我每次都是一次買10包鹽，放在家裡慢慢用，不會擔心沒鹽了。現在買鹽都是去超市了，超市裡的鹽種類很多，有些一包1塊錢，有的一包幾塊錢，有啥區別呢？是不是貴的就好呢？

▲超市食鹽

其實，有些東西並不是越貴越好，尤其是常用的各種調料。今天我和大家分享一下購買食鹽的技巧，讓大家輕鬆挑出好食鹽，幫您省錢。

所有包裝的食品，都有一個配料表，讓大家可以清楚地看到它的成分。

▲食鹽

買鹽時，只要在包裝上看到這5個字，也就是亞鐵氰化鉀，建議大家馬上放下，再貴也別買，這不是好鹽。什麼是亞鐵氰化鉀？又叫黃血鹽鉀，故稱黃血鹽。常溫下穩定。遇高溫後會分解放出氮氣並生成氰化鉀和碳化三鐵。

昨天去買鹽時，我在超市裡看了很多種鹽，理貨員正在上一種新上市的食鹽，價格比較貴，1包十幾塊，我好奇這是啥鹽這麼貴，就拿起來看了看，發現包裝上含有亞鐵氰化鉀。

▲食鹽加入亞鐵氰化鉀是為了防止板結

大家都知道，食鹽就是氯化鈉，比較便宜的食鹽包裝上也都只有氯化鈉，多加一樣就會增加成本，因此也會提高售價。為了讓儲存地更好，有些商家就會在食鹽裡新增亞鐵氰化鉀，它是幹什麼的呢？

經常買鹽的人應該知道，食鹽堆放久了，拿出來時都結成了塊，要用手捏一捏就碎了。

亞鐵氰化鉀就是一種抗結劑，能夠有效防止細粉、結晶性食品板結。價格比較高的食鹽，加入了很多所謂的營養成分，生產商擔心食鹽板結後影響了賣相，就會加入亞鐵氰化鉀。

▲這種食鹽賣得貴，味道和普通食鹽是一樣的

我們平時吃的最普通的食鹽，也是超市裡賣的最好的食鹽，生產出來後會迅速被大家購買，並不會長時間儲存，所以不用擔心食鹽板結，就無須加入抗結劑了，那樣反而會增加成本，導致銷量降低，對廠家沒有好處。

如果炒菜做飯時加入了這種食鹽，遇到強熱後亞鐵氰化鉀會分解出氮氣、氰化鉀和碳化三鐵。

氰化鉀是什麼大家應該清楚，吃了對身體有害無利。有人說只有當溫度超過400℃時亞鐵氰化鉀才會分解，炒菜時溫度根本達不到。

▲含有亞鐵氰化鉀的食鹽

然而，在長時間的燉煮、油炸、燒烤時，溫度就比較高了。不管溫度是多少，加入了亞鐵氰化鉀，不僅多花了錢，對我們的身體還沒有任何好處，那就沒有必要購買這種食鹽了，還不如直接購買1塊錢一包的氯化鈉呢，吃得更放心。

關於食鹽加入“亞鐵氯化鉀”到底好不好，有說無害，也有說有害的，您認為呢？

▲超市食鹽

加入亞鐵氯化鉀的食鹽，也是隻有鹹味，無非是防止結塊，我購買1塊錢的食鹽，結塊了用手捏一捏照樣可以吃的，從健康、價錢和味道3方面考慮，還是不好買這種食鹽。

每天的食鹽攝入量都是有限制的，不要過多的食用食鹽，不然對身體也沒有好處。平時用普通的食鹽調味即可，你平時購買的是哪種食鹽呢？

我們日常所說的食用鹽大多指的是粗鹽經精細加工而得來的精鹽。因為細加工導致微量元素流失，而粗鹽裡含有大量的微量元素。如果怕微量元素缺失，經濟而有效的方法是食用粗鹽。

碘鹽，中國曾經是碘缺乏症最嚴重的國家之一，缺碘會引起大脖子病，生活當中應適量食用碘鹽。

患有高血壓心腦血管疾病的人群可以食用低鈉鹽。

長期素食者因缺少維生素B2可以食用核黃素鹽。

加硒加鈣加鋅加鐵的營養鹽，缺啥補啥鹽。

強化營養鹽味道比較淡，使用時避免超量。海水鹽竹鹽比較鹹。無論哪種鹽它的使用方法基本上都是相同的。

依靠鹽來補充人體的微量元素，其作用是有限的。一般來說除了特殊的人群，食用鹽最好是交替著吃。

食鹽要合理不可過量。

怎麼樣選擇好的食鹽下面我來説一些小知識：

隨著國家食用鹽的開放，超市中鹽的種類越來越多，有加碘鹽、低鈉鹽、營養強化鹽、無碘鹽、竹鹽、海鹽等各種各樣的。這些鹽有什麼不同呢？

1.首先我們先來分享加碘鹽和無碘鹽的區別；從字面上可以看出一個是加碘這個元素的，一個是沒有加，加碘鹽是最常見的食用鹽，因為建國初期很多人缺碘患有甲狀腺疾病，所以國家出了食用鹽的標準，

2.除了碘鹽外，另一個賣得比較好的就是低鈉鹽，顧名思義低鈉鹽就是鈉元素含量比較低的食鹽。過多的攝入鈉會增加高血壓發病的風險，所以低鈉鹽特別適合患有高血壓，心腦血管疾病的患者。但高溫作業、重體力勞動的工作者、腎功能障礙、服用降壓藥的高血壓患者不能攝入太多的鉀，這樣的人群應該儘量不吃低鈉鹽。

3.市場上賣得比較火的還有一種鹽，那就是營養強化鹽，這種鹽添加了鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，能夠在正常使用鹽的時候同時補充身體中的這些微量元素。雖然強化鹽富有更多的營養，但是我們沒有攝入的鹽確實有限，這些微量元素不能靠鹽來補充，所以不管吃什麼鹽，選什麼鹽都有根據自己的身體體質和日常均衡膳食來選擇，選擇適合自己的食用鹽來食用。

《選購食用鹽有訣竅》

1.降低食鹽用量，應成為消費者新增食鹽首要原則。在減鹽基礎上，再考慮是否選擇低鈉鹽。

2.不要盲目看價格，並不是所有高價鹽都優於低價鹽。

3.按自身實情需要選擇食鹽。如中老年人、孕婦和高血壓患者應多食用低鈉鹽。

4.購買時要選擇正規渠道銷售的小包裝品牌食鹽，保證安全。加碘鹽可考慮優先選擇加海藻碘的鹽。

5.選購應注意生產日期。生產日期越近，產品質量更有保證。

6.對封口不嚴或有開裂的最好不買

在日常生活中，鹽一般指食用鹽，簡稱食鹽，其化學成分是氯化鈉，是最常用的調味品。在化學中，鹽是指金屬離子和酸根離子組成的化合物，即NaCl。

一、食鹽的標準

首先來看一下國家規定的食鹽的標準，2016年9月22日開始實施的《食品安全國家標準-食用鹽》（GB2721-2015）規定，食鹽中氯化鈉含量應≥97.0克/100克；鋇含量應≤15mg/kg。普通食鹽除了碘和防結劑，不能新增其他物質；低鈉鹽可新增氯化鉀。

二、食鹽的分類

以海水為原料曬制而得的鹽就叫海鹽；透過打井的方式抽取地下滷水，製成的鹽就叫井鹽。

三、食鹽的純度

在《食用鹽》規定中，精製鹽分為三級，優級精製鹽的氯化鈉含量為99.1%，一級精製鹽的氯化鈉含量為98.5%，二級精製鹽的氯化鈉含量為97.2%。日曬鹽分為兩級，一級日曬鹽的氯化鈉含量為93.5%，二級日曬鹽的氯化鈉含量為91.2%。

四、食鹽的口感

由於加工程式較少，海鹽的顆粒較大，入口後融化慢，有海水的鹹鮮味。適合做魚、海鮮類的料理，特別是剛剛提煉的粗鹽，非常適合料理海魚類。

井鹽的顆粒較細、不澀口，入口後是鮮味先至，鹹味來得更柔和，口中隱隱還有一點回甘，適用於日常炒菜和調味。

五、如何選擇真鹽

看包裝:真鹽的外包裝袋較厚，摸起來手感較柔和;假鹽的外包裝貸盡感較脆、較薄，兩邊可能有明顯摺痕。看編碼：真鹽的每一包的編碼都是不相同的，而假鹽的編碼則有可能出現相同的情況。看日期：真鹽小包裝上面的日期不是很清楚，如果使勁擦，可以擦去。而假鹽上面的日期是非常清楚的，不容易擦去，從外觀看起來非常漂亮。看封口:真鹽封口整齊、不易撕破;假鹽封口呈鋸齒狀，易變形、易撕破。用手仔細觸控，有凸凹不平的感覺，而假鹽的外包裝封口比較粗糙，並且凸凹不平的感覺不明顯。看鹽質:真鹽結晶整齊，呈透明、半透明狀，無雜質;假鹽白度轉美有雜質。

六、結合實際情況選擇好鹽

不加碘食用鹽：適用於不宜攝入碘元素的特殊人群，如需購買請遵醫囑”。比如，甲亢病人就應遵醫囑選擇無碘鹽。低鈉鹽：高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入的人群應慎用”。

低鈉鹽:以氯化鈉,碘酸鉀為原料,添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂,鈉含量比普通精鹽少了35%至40%,對防控高血壓有一定幫助。最適合中老年人和患有高血壓,以及孕婦長期食用。但高鉀藥物服用者和腎功能不全、高血鉀患者須遵醫囑。

加碘鹽:在普通食鹽中新增碘化鉀和碘酸鉀製成。可防治地方性甲狀腺腫、克汀病。但是甲亢人群不宜食用,需食用無碘鹽。

加硒鹽:在碘鹽的基礎上添加了一定量的亞硒酸鈉製成。硒具有抗氧化、延緩細胞老化、保護心血管健康及提高人體免疫力等功能。加入硒化物的食鹽,對防止克山病、大骨節病有一定幫助。建議老年人和心血管病人食用。

加鋅鹽:用葡萄糖酸鋅與精鹽均勻摻兌而成。建議因缺鋅引起的發育遲緩、智力低下的兒童,及食慾不振的老人和妊娠期婦女食用。總結

在瞭解鹽的分類和純度口感的情況下，首先選擇自己家中適合吃哪種食鹽；其次再結合實際生活需要選擇合適更細分類的鹽，在選擇鹽的時候要注意包裝帶上的資訊和提示。

希望小超人的回答可以幫助到您，關注小超人為您帶來更多美食資訊~

感謝邀請。如果您關心“健康”，您一定知道“食鹽和身體健康之間的關係”；現代人由於食鹽過多，其實在某種意義上增加了多種慢性疾病的發病風險，過量攝入食鹽會導致血壓升高，甚至誘發高血壓，而高血壓則是較多疾病的危險因素；因此，“控鹽”很重要；在減少食鹽攝入量的同時，選擇“某種具有特殊作用的食鹽”也是一種不錯的“養生方法”，超市貨架上擺放的低鈉鹽、海鹽、無碘鹽、竹鹽等多種“概念不同的食鹽”，到底有何區別？我們在選購的過程中又該注意什麼？用文字傳遞“養生知識”，希望您查收這份“健康情懷”。

毋庸置疑，“高鹽（鈉）飲食”會給身體帶來多種危害：

當您在外就餐之後，總會有一種“易渴、口乾舌燥且咽喉不適”的感覺，其實這個問題就與“菜餚中鈉離子太多”和“蛋白質攝入過多”有關；當鈉離子進入身體之後，其會強烈侵取黏膜表面和身體當中的水分，導致機體出現明顯的“口渴感”。

鈉鹽吃多了，本不利於身體健康；眾所周知，食鹽過多會增加機體患高血壓和胃癌的風險；除此之外，鈉鹽的大量攝入還會提高炎症反應，加重面板黏膜炎症；吃較多的食鹽還會加速尿鈣的排出（每排洩1000毫克的鈉，同時會損耗掉大約26毫克的鈣），增加骨質酥鬆的患病風險，同時也可能增加腎結石的發生風險。

醃製鹽：

配料：日曬鹽、碘酸鉀。

此種鹽是一種“精度略低的食鹽”，是一種“海水蒸發後形成的日曬海鹽”；此種鹽當中除了有絕大部分的氯化鈉（91%左右）外，還含有氯化鈣、氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鎂等物質。

一般而言，這些“顆粒較大的日曬鹽”更適合於醃製某種食物（菜或肉）；由於它顆粒比較大、溶解性慢，所以不適合用於家庭日常烹調（達到同等鹹度之時，這種鹽的新增量已經超標）。

竹鹽：

這是一種“沒有國家生產標準的食鹽”；也就是說，“竹鹽”其實是商家自己根據產品的特點提出的一個概念。將精製鹽放入竹筒裡，經過煅燒而成的食鹽就是“竹鹽”；此種鹽存在較多的不確定性，比如各類營養素的含量等問題，需要客觀看待。

高鉀鹽：

此種鹽是一種“營養強化鹽”，在食用鹽當中額外加入了亞鐵氰化鉀（亞鐵氰化鉀新增到食鹽當中，本身是一件合法的事情；並且在中國GB 2760—2014《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》中有明確規定：每1千克食鹽中亞鐵氰化鉀的的最大使用量是10毫克），用於提高食鹽當中鉀的含量，從而可以降低鈉離子的含量；高血壓患者等一些特殊人群可以適當選擇。

無碘鹽：

從字面意思就可以得知：無碘鹽的反義詞是“碘鹽”。食用鹽當中加入碘（營養強化劑），目的是為了預防居民由於缺碘而引發的甲狀腺疾病。對於那些體內碘元素很充足的朋友（比如海邊生活的人民，或者經常食用海產品的人民）而言，可以適當選擇無碘鹽。

你需要知道的“重要的事情”：海鹽、岩鹽、高鉀鹽、無碘鹽等食鹽，其實都只是“鹽”，無太大區別，無需過分糾結。因“烹調方式”而定，不可盲目選購，炒菜、做飯用普通食鹽即可，醃製食物可以用點大粒食鹽。購買鹹鹽要關注各類標籤資訊：購買食用鹽時請您選擇正規廠家生產的靠譜食鹽，購買時請注意關注食用鹽的感官質量和包裝上的標識，請選擇外觀質白且為細砂狀的製品，請選擇包裝上資訊標識清晰完整的產品，另外購買時要注意索要購貨的相關憑證。如果您在超市或者農貿市場看到有食鹽包裝破損、印刷出現問題的食鹽產品，請拒絕購買。無論吃哪種食鹽，限量是基本，6克以下是“標準”。

選鹽要靠譜，吃鹽要用心；希望大家真的可以做到少吃鹽，也希望大家可以遠離高血壓等慢性疾病。

食鹽的主要成分是：氯化鈉，之所以食鹽的分類很細緻，跟人工新增進去的營養元素有關。

食用鹽按照用途來講可以分為：加碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽。

加碘鹽適用於大部分人群，尤其是懷孕的孕婦、哺乳期的女性以及發育期的青少年對碘元素的需求比較多。如果明確診斷“甲亢”，則需要選擇無碘鹽，還要禁食含碘高的海產品。

低鈉鹽是以加碘食鹽(70%)為基礎，新增一定量氯化鉀(含量約30%)的食鹽。高血壓病患者按每人每天5克攝入低鈉鹽，可改善體內鉀、鈉、鎂的平衡狀態，輔助調控血壓。