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1 # 宋育剛
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2 # 澎漲文化錄
今年不僅僅是餐飲業,各行各業都收到新冠疫情的巨大沖擊,中國第一季度GDP呈現負增長,雖然後面三個季度預計會穩步增長,但是全球其它國家仍然被新冠病毒肆虐,對外出口貿易受限,今年的錢不好掙,所以很多人會減少開支!
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3 # 廚匠日記
餐飲行業是一個與時俱進的行業,要跟得上時代發展,單打獨鬥的時代即將結束。做餐飲既要懂產品,又要懂營銷還要懂管理。
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4 # 每天動漫重版出來
是的,今年可謂是餐飲業的寒冬!吃得再好也要有命享受!在美食麵前,大家還是傾向於保命!但是,民以食為天。大家對美食還是非常有需求的。重版君預測,國慶期間餐飲業會有波大反彈!屆時,各個檔口都可能一位難求,就看目前的餐飲店鋪誰能挺得住了!
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5 # 肉痴火鍋外賣
由於疫情突發,各行各業都受損嚴重。很多實體餐飲倒閉清場、年前的庫存全部浪費。對於餐飲人士來說,那會天天都在關注著疫情對餐飲的影響,這決定著餐飲經營者們能不能繼續經營下去。
但是,從復工後近兩個月的復甦情況來看,不管是社群還是大型商業區,年輕人喜歡的燒烤、火鍋、酸菜魚;奶茶、甜品、小吃成了疫情後最先復甦的品類。
一場疫情,給餐飲行業帶來的沉重的打擊,如今部分商場餐飲遲遲還沒有回覆元氣,並且現在看來短時間內也不會快速恢復的跡象。但是,相比於人流量少得可憐的商場餐飲店,部分社群餐飲門店客流量恢復良好,不少街區已經有了煙火氣息。
社群餐飲店因為接近消費者,有著近水樓臺的先天優勢,至少解決了周邊一公里內的居民就餐需求。購物中心,即使沒有疫情大家也不會每天都去,特別是在疫情期間,很多人對出去聚餐、聚會仍心存顧慮,很多年輕人更願意下班後,在家附近快速解決吃飯問題,然後慢慢走回家,或者選擇在下班途中點餐,到店自取的用餐方式。這是疫情期社群餐飲店更易快速恢復的主要原因。
“疫情期間餐飲不是最難的時候,5、6月客流如果還沒恢復,家底被掏空,才是至暗時刻!”這是餐飲人的經典發聲。
今年難,這個是肯定的!但是對於不同品類、不同區域還是有明顯差別化的。
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6 # 偉小寶214617341
總體來說還行吧之前生意好的現在還好,之前生意一般的今年會比較困難,由其是大一點的餐飲更受影響,平民化的實惠的還是可以的本人店生意每天爆滿!
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7 # 丁家十三
這個問題,之前就有過回答。疫情關係,餐飲受影響比較嚴重,尤其是高階餐飲,更是厲害。是不是說今年就真的難做了? 我看未必。
首先疫情的影響只是階段性的,現在已經開始慢慢恢復,餐廳門店的上座率也開始慢慢好起來。尤其是我們華人,特講究飲食文化,讓他們在家吃久了,一定會找幾個朋友一起出來喝喝小酒,談談人生的,所以餐飲業會在疫情之後有個小“高潮”,就是所謂的“抱復性”消費,但這個消費指標不會太高,能達到去年的80%就不錯了。
其次是消費緊縮帶來的影響,餐飲業一定要考慮這個因素,這個影響比較長久,而且影響面會比較大。疫情期間讓所有人突然覺得現金流很重要,但恰恰看似富有的人大部分都有債務在身,有因買房貸款的、有因公司運營貸款的、有因個人消費刷信用卡的,一下子不敢消費了,這個緊縮很快傳導到了供求關係上,物價開始下跌(蔬菜、水果等,包括豬肉都在下跌),而有些餐館因為客人少了,為保利潤開始漲價(參考前段時間的海底撈),這明顯就是不對的。人們一比較,出去吃一餐老貴老貴的,不如在家自己買菜做。就連快餐貴了都自己帶飯上班(這是不是像極了80,90年代時)。按道理來說,物價跌了,餐廳也應該要下調價格,但很多人上調,你一上調還有多少人願意去?
去街上逛一逛,基本生活所需照樣有需求,但也要考慮人們現在的消費力,所以做餐廳你要提前佈局消費降級的事,怎麼降級法?參考90年代或世紀初的大排檔,這個未來可期,三五好友,一瓶光瓶二鍋頭,幾個小菜,露天大排檔桌上,吹著牛,老闆夫妻二人忙不開,這可能就是未來。難做嗎?不見得,實際是要看準未來的情況而變。
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8 # 小短腿葉子
今年我們做服務型團餐的影響比較小,我們拿服務費的,甲方服務費照常發放。公司其他業務受影響較大,配送,中央廚房和經營性門店。新單也少。
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9 # 文如日月
疫情之下,除了相關針對疫情提供物資的行業外。其餘行業,機會都產生了一定程度上的衝擊。尤其是承受暴擊率最重的,就是以餐飲,娛樂,旅遊等為首的相關行業。
針對於餐飲業是否難做,要根據餐飲業的經營特殊性來分析。
首先,餐飲業,其經常場所。通常會因為堂食問題,造成人員混雜聚集。在疫情尚未徹底結束的情況下,在人員相對密集,空氣流通較差的場所吃飯,一旦發生意外,後果不堪設想。
其次,餐飲業經營者,其經營場所,大多是租賃為主,需要承擔相應的租金以及裝修費用。同時還要有人員工資開支,水電燃氣等相關費用。然而疫情的影響下,導致客人無法堂食,人員流動較差。必然會導致營業額減少,或者機會沒有客人。如此下來,作為經營者,最先感受到的就是巨大的資金壓力。
最後,今年何止是餐飲業。幾乎各行各業都受到疫情的影響。目前,只有忍耐,等疫情勝利之後,必然會是春暖花開。
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10 # 廣州小杰哥
今年任何行業都不好做,賺錢的永遠是少數!今年餐飲生意更是如此.但餐飲又有些不同.因為人人都要吃飯,需求很大!整體而言.餐飲需要在店面裝修、味道、價格、服務等各方面都很出色的才能贏得未來.至於今年整體的餐飲行業來說.餐飲應該是一個重新洗牌的節奏.會相當的困難.越來越多的人經過這次疫情.對餐飲也會更加重視健康食品.
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11 # 梁哥廚行記
今年做餐飲不是一般的難做,非常難做,能保本就不錯了,物價上漲,工人工資高,房租貴,不請人嘛自己又做不過來,所以好多餐飲店到處都轉讓或者倒閉了,有的投資十幾二十萬開不到一個月就寫轉讓了,真的太難做了。
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12 # 餐飲顧問大衛
這個問題只能辯證的去分析,今年大的消費環境確實不如意,物價上漲,原材料,房租,人工成本一直居高不下。但是所有的從業者一直都會面臨這樣的問題,能賺錢的店鋪還是有的,整個行業一直都會是有人退有人進。
所以這個只能具體到你自己,你要分析自己能把這件事做成的機率有多大,優點在哪裡,能做出優秀的產品?還是擅長管理運營?
畢竟民以食為天,做餐廳可以每天有大量的現金流,行業都不景氣的話,我覺得沒有哪個行業比餐飲更容易做了。
如果一點頭緒都沒有,那還是建議先去學習。
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13 # A裴蓉寶兒
賺錢的飯店老闆肯定告訴你 好做啊 現在最掙錢就是餐飲。
賠錢的飯店老闆告訴你: 不好做啊 物價上漲 各方面費用太大 我都準備不敢了。
所以,不要去聽別人怎麼說,這種尖銳問題,更不用搬到網路上來問,誰能給你一個準確答案。
我做火鍋店供貨商5年了,大大小小火鍋店老闆我都接觸過,明說 什麼時候都沒有好乾買賣
不下苦 前期不賠錢 根本不可能。做餐飲最大風險就是客源。這個客源我不是說有多少人來吃飯,是看你這個有沒有來砸招牌的人,尤其新店來一次 就垮了。這個做餐飲的人都懂道理
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14 # 新上海人
隨著健康飲食知識的普及,人們對一日三餐的認識會有顛覆性的變化。雖然大家不可能完全拒絕外餐,但若外餐的經營者不在意識形態上加以改變,那麼他的經營不僅僅是今年難做,而是會越來越難做!今年暑假,我去了一趟浙江寧波,懷著仰慕又激動的心情,去了當地的老字號“寧波狀元樓酒店”,它始創於1785年,是寧波本地的經典餐廳,網紅打卡地。俗話說“希望越大,失望就越大”,這句話真是一點都不假。這麼大的品牌,應該都是一頂一的大廚掌勺才對吧,可是做出來的菜,真讓人驚得一愣一愣的。
●首先說說每桌必點的“狀元糕”,就是普通的米糕,長方形,上面戳上“狀元”兩個字,因為吃起來口感還可以,不是甜到齁的那種,再加上吃的就是個寓意,所以這道食品我還能給打個90分吧。●招牌菜“麥粒炒排骨”,58元一份,就是把排骨先油炸一遍,再用油裹上糖漿,撒幾顆麥粒——我的天吶,什麼樣的廚師才能這麼糟蹋食材呀,這麼一小塊排骨下去,這一天都不需要吃肉吃油了。●招牌菜“沸騰魚”,一個大碗盛的,三分之二都是食用油啊!最底下是一丟丟被油浸泡的生菜,完全沒法吃了;中間層些許魚片;最上面是花椒辣椒。這樣的菜,我吃不吃呢?吃一片魚,吃進去的魚肉還沒吃進去的油多,還68塊錢一份,我情願是這68元丟了,也不願意硬吃下這道菜。●招牌菜“木盆辣子雞”,58元一份,做法就跟“麥粒炒排骨”一樣,本來就已經是高脂肪的食材了,還要油炸,用個不鏽鋼盆套個木質框框,就變成木盆了。●還有個“甬味芋艿羹”,就是一大杯用肥肉熬的油渣,連同豬油,加點醬油、幾小塊芋頭,端給你喝——這味道太熟悉了,在飢餓的小時候,肥肉油渣是我們無比期待的美味呀。所以我覺得,寧波狀元樓酒店的經營者和廚師,對食物的理解還停留在1785年,那個缺衣少食的年代。我相信一個老字號,必定有它成為老字號的理由,就像這個酒店的食物,所有的食材,都是油炸、油炸、油炸,因為華人不愁吃穿的日子,也才沒過多少年。但是,現在的華人,富起來了,身材越來越圓潤了,大腹便便的人越來越多了,對健康飲食的需求越來越急迫了。我從來不拒絕外餐、不拒絕偶爾一次的大快朵頤,但像這樣老字號的美食,見一次就夠了。若經營者不思改變,想必要走好這條路,也是不容易的。
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15 # 泡麵Sir
現在招工貌似是越來越難了,像很多大型企業,招不來人的現象是很普遍的了。其他方面是因為現在就業壓力是很大的,有一些人因為找不到合適自己的自己的工作而發愁,尤其是在餐飲行業招工更是難上加難。那麼這到底是為什麼呢?今天小編就跟大家聊聊這個話題。
現如今,人們的生活消費水平也得到了非常大的提高,以及也得到了繁榮的發展。尤其是在外行人看來,餐飲屬於非常暴利的行業,利潤大門檻低,應該是不會缺少人手的。但事實並不是這樣的,首先,儘管餐飲行業門檻低不限制學歷的高低,所以很多不同階層年齡的人都能在餐飲店當服務員,但是從事餐飲業的工作人員工作起來是非常的勞累的,幾乎是沒有什麼固定的休息時間,甚至是連節假日的時間都沒有權利去休息。
這也導致了人少的最大的原因之一。另外,餐飲店的工作人員不僅工作是非常累的,福利與待遇往往也不是很好的。很多的餐飲店都是包吃包住的有時候也會發發獎金,但是僅僅靠這些是很難留住員工的。另外,餐飲店的服務員主要是以年輕人為主的,大部分人都是認為與其在餐飲店受苦受累,還不如去做銷售,銷售雖然也是非常累的,但是銷售能夠鍛鍊人的意志和能力,而且如果你做的好賺的錢要比餐飲店賺的還要多,所以顯然銷售人員和服務員相比,年輕人們更喜歡去做銷售。
做餐飲工作的工作人員一般都是包括廚師,打雜,服務員和收銀的。而且這些人在工作的時候都是站著的,不時地跑來跑去,廚師在廚房的工作環境是更辛苦的,尤其是在夏天的時候會感到很炎熱,一般人都是很難堅持住的。在網路科技很發達的今天,有很多的餐飲店招聘的時候還是往往是以門店的這種樣子,然而,很多想要工作的人是看不到這些的。
總來說餐飲行業招工難的原因是由於行業自身的侷限性,餐飲店的老闆也只能改變員工的工作條件和福利,往往才能留住老員工和不斷的招聘這些新員工。除了給相應的報酬以外還應該給一個更好的平臺。
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16 # 乾隆田黃
第1個影片標題:這個大排檔生意很好啊,估計老闆一天能賺錢10萬,一年就3000萬了
第2個影片標題:開個快餐店賺錢快啊,低成本創業專案,老闆一年就可以買房買車了
第3個影片標題:這個老闆就靠一隻雞發財,一年賺錢過百萬!中餐廳顧客排隊要等位
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餐飲在疫情這2,3月是非常的困難的,疫情之後呢,慢慢的會好起來,總體來說,餐飲市場去年有4萬億,今年還會有一定的增長。