用料主料苦蕎粉100克普通麵粉400克紅糖180克輔料奶粉30克溫水280克酵母5克蕎麥紅糖饅頭的做法1.

苦蕎粉和普通麵粉按照1：4比例混合，加入奶粉，混合均勻；

紅糖用溫水融化，攪拌均勻；

混合好的苦蕎粉加入酵母混合均勻，慢慢把紅糖水倒入苦蕎粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，充分揉勻，揉成表面光滑的麵糰，放置1小時使其發酵；

取出麵糰繼續反覆揉麵，使其充分排氣，將麵糰分割成大小適中的小面劑子，揉圓；

水燒開，放入蒸鍋中，蒸30分鐘左右，蒸熟取出即可；

蕎麥紅糖饅頭就完成啦！

你好 紅糖饅頭是很多朋友喜歡的一道美食，它不僅味道鮮美而且營養價值高

下面我就來分享一下我平時製作開花饅頭的做法

麵粉300克，紅糖75克，水約170克，酵母3克

1.紅糖與水放入鍋中煮開 待紅糖水涼至不燙手後加入酵母粉拌勻

2.放入麵粉，用筷子拌勻成棉絮狀，再用水揉成表面光滑的麵糰，蓋上溼紗布讓麵糰發酵

3.紅棗洗淨 去核後切成粒

4.麵糰體積變成兩倍大就說明發酵好了（約1到1.5小時）

5.然後將紅棗放入發好的麵糰中反覆揉勻

6.然後用手揪成小塊劑子，斷面朝上 然後在二次發酵10分鐘

7.蒸鍋內放水燒開放入劑子大火蒸約15分鐘後關火 在等3分鐘揭蓋取出就行

食材：麵粉300克，溫水130毫升，白糖10克，酵母3克，泡打粉6克（分兩次放），紅糖80克，紅棗適量。

步驟方法：

1、把300克麵粉放面板上，加入白糖、泡打粉放一部分，130毫升溫水，水的溫在30度左右，放入酵母，化開。

2、白糖和麵粉拌勻，麵粉中間挖開，把酵母水一點一點加麵粉裡，和成面絮狀，傳統和法，好處是均勻上勁。

3、手掌反覆推壓，麵粉均勻吸收水分，激發出麥香味，純手工做的好吃，如果揉不動可以放絞面機裡和。

4、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方餳發5個小時以上，是原來的2倍大小。

5、這樣面就發酵好了，可以用指頭試一試，戳一個洞不回縮即可，這是放在暖氣旁邊發酵5個小時的形狀。

6、把面取出放面板上揉麵排氣，將提前發麵的時候，把紅棗胡去掉，棗肉切成小碎粒，紅糖用擀麵杖擀成碎末。

7、把紅糖揉在面裡面，需要耐心的揉，揉好後再把紅棗粒放麵糰上，均勻的揉在一起，一定要耐心，好吃的東西再於純手工。

8、另外準備80克麵粉，將剩餘的泡打粉撒麵粉裡，和揉好的麵糰均勻混合，因為加了紅糖，麵糰會發軟，這時候加入乾麵粉面團更有勁。

9、把80克麵粉全部揉在麵糰裡。

10、這是我全部揉好的麵糰，光滑看著有勁。

11、麵糰揉成長條，擀成長方形的面片，不要擀的太薄。

12、從一頭捲起，捲成圓柱的形狀，這樣做好處是做出的饅頭有層次，不喜歡的也可以省去這一步。

13、手心揪住面的一頭，快速就成饅頭坯子，不要再揉麵了，保留揪的面茬朝上面擺放，面茬就是開花的關鍵；涼水下鍋，蓋上鍋蓋餳20分鐘。

14、饅頭坯子餳好後，開大冒氣火蒸20分鐘，停5分鐘在揭開鍋蓋，紅糖開花饅頭就做好了，個個開花。

今天跟大家分享紅糖開花饅頭的做法，按以下步驟蒸出的饅頭鬆軟美味，營養還好，家人朋友都說好吃。

1、準備材料:麵粉500g，去核紅棗60g，紅糖80g，白糖30g，酵母5g，泡打粉3g，水240－260g；

2、一次和麵:將紅棗和水放入豆漿機打汁後，加入白糖、酵母與麵粉一起和麵，攪拌揉成光滑麵糰，醒發至兩倍大，面如棉花狀；

3、二次和麵:將醒發透的麵糰加入泡打粉和紅糖，再次揉拌均勻；

4、製作:二次和麵後立即出條下劑，可將劑子直接擺放到蒸籠中，斷口必須朝上；

5、蒸制:下劑後馬上大火蒸制15分鐘即可。

注:紅糖的量可根據個人口味調整。

我家經常吃這種早香濃郁的紅棗紅糖開花饅頭，熱著吃一頓吃三個，冷著能吃四個，特別有嚼頭。大家可以試試！

紅棗饅頭準備中，紅棗加水和紅糖煮5分鐘。把紅棗和紅糖水分開，麵粉加發酵粉後，加已經溫水的紅糖水和麵。面不要太軟，硬一些。

因為煮好的紅棗還有水份，所以和成粗糙的麵糰就行了。天氣冷，發酵一個晚上。早上的時候再把剩下的紅棗揉進面裡，切成段。蒸鍋裡放溫水，放入切好的饅頭，醒發半個小時。大火蒸25分鐘，香甜的紅棗饅頭就做好了。

發酵好的麵糰加入糖紅棗

發酵好的麵糰加入糖紅棗

案板上撒點麵粉防止粘。把麵糰揉成長條。用刀切成三角行。

蒸鍋放溫水，把做好的紅糖早饅頭放進去，發酵30分鐘。開大火蒸25分鐘。

蒸好後等三分鐘再開啟蓋子，防止溫度驟然降低，饅頭遇冷塌陷。

香氣撲鼻，讓人垂涎的紅糖棗饅頭，只能早上蒸，可以想吃幾個吃幾個！晚上蒸饅頭太考驗忍耐力了！

給大家分享一個開花紅糖發糕的做法，快過年了，利用這款開花發糕來祝大家明年的生活芝麻開花節節高，多多發財。這款發糕的原料非常的簡單，不用揉麵，不用醒面，手不沾面就能做出漂亮的發糕！這款發糕做出來的口感是比較實一些，比較筋道，越嚼越香。不是那種非常鬆軟的發糕。

【原料】

麵粉 250克

紅糖 100克

開水 200克

無鋁泡打粉 5克

【步驟】

1.把開水加入到紅糖中攪拌至糖融化，放涼後篩入麵粉和泡打粉，攪拌均勻。攪拌好的麵糊是比較粘稠的，做發糕的麵糊如果太稀的話蒸出來會很粘，所以一般做發糕的麵糊都是偏幹，偏稠的。

2.攪拌好以後不需要醒發，直接裝入容器中，一定要裝到容器的8、9分滿，裝的太少是開不了花的。如果用碗蒸的話可以在碗裡刷一些油，這樣好脫模。

3.蒸鍋裡多放一些水（因為中途不能開蓋，防止水燒乾）大火燒開後放入發糕糊，用大火蒸20分鐘（要看自己蒸的容器，如果是陶瓷碗的話比較厚就要延長蒸制的時間）要想發糕開花，全程都要大火蒸這也是發糕開花的關鍵！

4.蒸好以後再燜三分鐘開蓋，開蓋的時候鍋蓋要斜著拿開注意水不要滴在發糕上。

這樣既簡單又好看的開花紅糖發糕就做好了！喜歡的就試試吧。

紅糖開花饅頭的做法

用料:麵粉200克，酵母3克，溫水（或溫牛奶）90克，紅糖40克。

做法:

1，溫水（或牛奶）倒入盆中放入紅糖攪勻融合，加入酵母，做好紅糖酵母水備用。

2，麵粉放盆中，一點點倒入紅糖酵母水，揉成麵糰，發酵至兩倍大。

3，將醒好的麵糰搓條，下劑，劑子的橫截面朝上，上籠以旺火蒸五分鐘，至饅頭開花即可。

提示:麵糰和勻後，不要揉太長時間，掐劑後不要動劑子。饅頭必須旺火蒸，否則不開花。

由於我家小妞也很喜歡吃饅頭，所以前幾天特地抽時間給她做了些，現在把做法分享給你！

紅糖開花饅頭

配料準備：

麵粉1000克

酵母10克

溫水500豪升左右（這個水根據自己喜歡饅頭的軟硬度來調節）

紅糖粉或紅糖片250克（甜度可以根據自己口味調節）

做法：

1、將紅糖粉用溫水化開，如果是紅糖片則需在鍋里加水煮至完全融化

2、將1000克麵粉倒進一個無水無油乾淨的盆裡

3、把10克酵母粉倒入麵粉中

4、將紅糖水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，直至拌成絮狀，下手揉成三光（既面光、盆光、手光）

5、用蓋子蓋好裝麵糰的盆子，然後等待麵糰發酵

6、大概發酵2個小時左右將麵糰拿出搓揉排氣（注意發酵時間需根據當時天氣來判斷，因為現在是春天，天氣較涼，所以我用的發酵時間要長點，想知道麵糰發酵好沒有就用手指粘點麵粉戳一下面團，如果戳出的洞沒有塌陷或者回縮，證明已經發酵好了）如下圖：

7、搓揉排氣後搓成長條分成大小一致的劑子，再將劑子揉成圓形

8、用刀在劑子上劃個十字花紋

9、放入鍋中二次醒發20分鐘

10、加入冷水然後開火，水開後大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋

裝盤後即可開吃了，鬆軟香甜，味道好極了！趕緊動手試試吧！

　　做饅頭最重要的是發酵，發酵到位的饅頭才能宣軟蓬鬆，而很多人對於麵糰的發酵總是把握不準，今天再一次跟大家分享如何判斷面團發酵到位了。首先，我們可以看外表，發酵好的麵糰通常是原先的兩倍大，而且發酵好的麵糰是輕盈蓬鬆的；其次，我們可以看內部組織，發酵好的麵糰組織呈明顯的蜂窩狀，而且比較均勻；另外，我們可以用手指蘸一些乾麵粉，在麵糰中間按個窩，麵糰不回彈、不塌陷，即為發酵完成。

　　除了第一次發酵，在入鍋前的二次發酵也是尤為重要的，很多人說為什麼明明發得很好的饅頭，蒸出來卻不宣軟呢？這跟入鍋前的二次發酵是密切相關的，饅頭整型之後，需要再一次透過發酵產生氣體，這樣蒸出來的饅頭組織才會鬆軟。而今天我要跟大家分享的開花饅頭也一樣是用蒸普通饅頭的方法來做，一起來看看具體做法！

　　【紅糖紅棗開花饅頭】

　　食材：麵粉400克，開水200克，紅糖50克，紅棗5顆，發酵粉4克。

　　【具體做法】

　　1、準備食材，稱好麵粉和紅糖，5顆紅棗切成細小的顆粒狀。酵母粉跟麵粉的比例是1:100。

　　2、紅糖用開水沖泡至融化，放置溫涼，倒入發酵粉攪勻，倒入麵粉中。紅糖不如白糖細膩，需要提前融化，這樣和麵的時候才不會出現紅糖疙瘩。

　　3、將所有食材攪勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。

　　4、案板上撒乾麵粉，發酵好的麵糰取出來揉壓排氣，撒上紅棗粒，揉進麵糰裡面去。

　　5、將揉好的麵糰分成三份，每一份都搓成長條狀。

　　6、將三塊長條狀的麵糰兩條放下面，一條放上面，緊緊挨在一起，直接用手掌抓住，揪成一塊一塊的。

　　7、揪下來的麵糰不要再整理了，直接蓋上保鮮膜，二次發酵15分鐘。

　　8、鍋中燒水，水開，放入發酵好的饅頭，此時饅頭雖然是蓬鬆的，但是並未開花，不用著急，蒸好之後就會個個開花。

　　饅頭蒸好後，不要急於開蓋，燜2分鐘再開啟。這樣鬆軟香甜的紅糖紅棗開花饅頭就做好了。如果做得多，還可以放入冰箱冷凍，想吃的時候拿出來再蒸一下就可以了。

　　【小貼士】

　　1、現在的天氣溫度不高不低，發酵粉的量跟麵粉的比例1:100就可以了，如果天冷了可以多加一克。

　　2、入鍋前一定不要忘記二次發酵，二次發酵不需要太長時間，15分鐘足夠。

　　3、開花饅頭一定要大火上鍋蒸，這樣高溫更能保證饅頭個個開花。