火腿裡的碳原子、氮原子也不會過期，為啥合在一起變成蛋白質就會過期了呢？

所謂“幾億年的保質期”，不過是一種偷換概念，把水分子的結構穩定，等同於純淨水的水質。

嚴格來講，自然界的水從來沒有“不過期”一說。用飲用水的標準來看，自然水比瓶裝水的保質時間短得多，而且短得令人髮指！

按照飲用水的標準。即使是最乾淨、最純淨的水源，流出來的天然水，也很難保持幾天的純淨。有可能流入了泥土，有可能流入了雜質多的河流，有可能隨時遭遇動植物、礦物、泥土的汙染。即使是較長時間停留在某個水潭內的乾淨水，也會迅速遭到藻類或其他微生物的入侵。

山泉水、高山雪水、地下暗流裡的乾淨水，關鍵在於流動性，透過自然過濾不斷產生純淨度較高的水，從而給人“水源特別甘甜”的印象，但水實際上一直在不斷更新。“流水不腐”才是自然界的真理。

任何自然水，原封不動放在自然條件下，結果只是會迅速被汙染。（陶慕劍）

水還是那個水，自然界中的水，清也罷，渾也罷，都是自然的，沒有保質期。但裝入瓶中的水，是經過加工達到飲用標準的水，但若放的時間久了（超過保質期），瓶中的微生物可能超標，口感可能打折……所以會過期。

道理很簡單，自然界的水是流動的，同時，與其他生物形成了有機的生態迴圈系統，古語說，流水不腐，戶樞不蠹，就是這個道理。