酸奶 以及一些酵母菌飲品裡面含有酵母菌.而麵包饅頭之類食品是透過酵母發酵而製成.其實不含有酵母菌,只是在過程中使用酵母菌.當透過烘烤以後其實已經將菌落殺死.而變質或者過期的麵包或者饅頭中就可能含有酵母菌了.

一般帶酒字的食品都離不開酵母！如白酒，葡萄酒。還有酸奶和一些酵母菌飲品裡含有酵母。大家第一個想到的應該是饅頭，麵包之類的，其實這些在製作之前是需要酵母的，但是高溫過後，酵母基本都掛掉了！酵母一般都是活著的！

大分為：調味品、保健品、休閒食品。例如：泡麵調味料、複合調味料、調味醬類、醋、醬油、辣椒醬等等，隨處可見酵母抽提物。鍋巴、薯片、餅乾、乳酸飲品等等。

我來給大家普及一下

帶酒字的食品都離不開酵母 白酒 葡萄酒 但是隻是酵母參與了生產 在最後產品中是沒有酵母的

疏鬆類食品 如麵包 饅頭 包子 餅乾 酵母細胞還留在食品裡面 不過都掛掉了

酵母的最宜生長溫度是30°C，超過47°C便無法生長，高溫下會死亡。

高溫加熱後的食物中酵母菌都已喪失活性死亡。

麵包，饅頭，酒類是我們一般瞭解酵母應用的地方，其實肉類、果醬、湯類、乳酪、蔬菜及調味料的新增劑也都會用到酵母。

酸奶 以及一些酵母菌飲品裡面含有酵母菌。而麵包饅頭之類食品是透過酵母發酵而製成。其實不含有酵母菌，只是在過程中使用酵母菌。當透過烘烤以後其實已經將菌落殺死。而變質或者過期的麵包或者饅頭中就可能含有酵母菌了。還有一些奶油 等乳製品裡面含有酵母菌

含酵母的食物有：

1、美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食製品如麵包、蛋糕、餅乾和烤餅中摻入 5％左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。

2、酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的新增劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。

帶酒字的食品都離不開酵母 白酒 葡萄酒 但是隻是酵母參與了生產 在最後產品中是沒有酵母的

疏鬆類食品 如麵包 饅頭 包子 餅乾 酵母細胞還留在食品裡面 不過都掛掉了

酵母的最宜生長溫度是30°C，超過47°C便無法生長，高溫下會死亡。

高溫加熱後的食物中酵母菌都已喪失活性死亡。

麵包，饅頭，酒類是我們一般瞭解酵母應用的地方，其實肉類、果醬、湯類、乳酪、蔬菜及調味料的新增劑也都會用到酵母。

酸奶 以及一些酵母菌飲品裡面含有酵母菌。而麵包饅頭之類食品是透過酵母發酵而製成。其實不含有酵母菌，只是在過程中使用酵母菌。當透過烘烤以後其實已經將菌落殺死。而變質或者過期的麵包或者饅頭中就可能含有酵母菌了。還有一些奶油 等乳製品裡面含有酵母菌。

對於這個問題我從個人身邊舉例來說明。

1.從最常見的就是家裡面媽媽蒸饅頭的時候也會用到酵母，無疑酵母的作用是發麵。

2.疏鬆類食品如麵包，裡面同樣含有酵母而最後面包熟後就沒有了酵母，酵母參與了中間過程。

3.酒類含有酵母，作用是發酵，如白酒、紅酒、蜂蜜酒等。

4.酸奶、醪糟等一些酵母菌飲品裡面同樣含有酵母，作用還是發酵。

5.一些肉類、湯類、果醬、豆腐乳、蔬菜、醋、調味劑等新增劑裡面也會有少量的酵母。

6.休閒食品，薯片、鍋巴、餅乾、泡麵調味劑等含有酵母。

7.一些保健品也會有酵母，如安琪保健品。

8.還有其他一些含保健品類的食物，不在一一列舉。

總之含酵母的東西是為了讓食品發酵，方便食品的儲存和保鮮。

酵母單細胞微生物，可以分離於富含糖類的環境中，所以日常我們吃到一些含糖量較高的食物如：白糖、紅糖、蜂蜜、麵粉、水果、甜菜、大棗、地瓜、甘蔗、果醬等，都有含有豐富的酵母。

另外，酸奶、乳酸菌飲料、麵包、酒、醋等需要發酵流程做的食物都有少量的酵母菌。

發酵類食物中含有較多酵母：麵食中酵母使其發酵如麵包、蛋糕、饅頭、包子、餅乾等，還可以提高其營養價值；還有乳製品如乳酪、酸奶、乾酪等；還有就是酒類，葡萄酒、啤酒、黃酒，米酒也含有酵母；另外在醬油、食醋、腐乳、豆鼓中都含有酵母。 酵母中富含B組族維生素，還有礦物質，食用酵母類食品對人體有很大益處。