你好，瓜片炒香腸，你可以選用自己製作的煙燻臘腸作為主料，用煙燻臘腸做出來的菜餚有一股特有的煙燻味，在炒制前要先把臘腸用水煮一下，清洗乾淨也為了更好的切片，適合吃米粉，做下酒菜。

另外也可以選用大廠家做的純肉腸，有原味的也有黑胡椒的，切片配瓜片適合孩子吃。

要是選些容易出水的瓜片建議你先過一下開水，控幹水分再下鍋，這樣不容易出水，也不會影響口感。

我個人推薦火腿和廣式臘腸。

一、火腿炒瓜片適合清淡口味。削皮切片備用，放碗里加點鹽抓勻，醃製一小會，然後再將醃製出來的水倒掉，火腿腸切片，蒜切片鍋中熱油放蒜片， 倒入瓜片快速翻炒至斷生，再倒火腿腸繼續翻炒，最後調入一點點雞粉或(生抽)即可。

二、廣式臘腸風味更濃。廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁後，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成；由於廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高溼的環境，使廣式臘腸形成獨特風味。首推皇上皇的臘腸，尤其經典美味這裡不多做贅述。而廣州酒家的酒味濃，整體價格便宜。臘腸炒瓜片做法如下：首先先準備好食材，把臘腸的外衣去掉，然後把臘腸斜著切成片，我們把大蔥去掉外皮，洗乾淨切成蔥花，備用。我們把鍋中放適量的油，油熱後我們把蔥花放進去爆炒，炒出香味後，我們把臘腸放入鍋中煸炒，等到臘腸變色後，我們就把準備好的瓜片放進去一起翻炒。等到把瓜片炒變色，變軟後，我們再加入適量的鹽進行調味，翻炒均勻後我們就可以盛出來上桌了。

你好，很高興回答你這個問題。這個問題要看。各有各的口味。廣東的就喜歡用廣東臘腸炒。如果是川菜種，就用川味香腸炒。廣東就用廣味香腸炒。所以說沒個地方的口味不一樣。所以做法也不一樣。我是四川的，我就喜歡用。四川的香腸，艹，因為四川香腸有麻辣味濃，吃起來香。