苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷鬚。葉子的直徑達3至12釐米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實長橢圓形，表面具有多數不整齊瘤狀突起。種子藏於肉質果實之中，成熟時有紅色的囊裹著。苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜，原產地東印度。在東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。苦瓜提取類黃酮物質與桑葉提取物脫氧野尻黴素結合形成一種新物質——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用

苦瓜身上為什麼會長小疙瘩？

苦瓜果實的表面有瘤狀突起物，這是苦瓜區別於其他瓜類植物的顯著特徵。題主問為什麼會長小疙瘩，解釋只有一個，就是葫蘆科苦瓜屬植物的遺傳特點，植物的果實千變萬化，各種各樣，苦瓜果實表面有瘤狀突起物，是不足為奇的。苦瓜屬植物在中國有四種，它們的果實表面都有瘤狀突起物。

苦瓜在中國南北各地都有栽培，是一年生柔弱草質藤本，它的果實味道苦，肉質，是採用的蔬菜之一。它的根、藤和果實都可以藥用，具有清熱解毒功效。

這是苦瓜這種農作物的特性。之所以長疙瘩，是因為它的遺傳基因。他祖上是苦瓜，他祖上長痘，他就也長痘。但是如果你要問他這個小疙瘩，為什麼會從他祖上就開始有。有可能是因為環境因素，也有可能是因為他本身的一個基因變異。總之，表面不長疙瘩的苦瓜不是好苦瓜。

苦瓜身上長疙瘩，應該是這種農作物的特性，表面不長疙瘩的苦瓜不是好苦瓜。苦瓜性涼，有清熱解毒的作用。

下面我與你分享幾種苦瓜的做法

第一種，涼拌苦瓜。

把苦瓜洗淨，順中間拍拋開，挖掉裡邊的瓤，切成自己喜歡的樣子，放開水裡邊兒焯水一分鐘，撈出備用。準備一個自己喜歡的料汁，澆到上邊就可以吃了。

第二中做法，清炒苦瓜。

把苦瓜洗淨，拋開去掉裡邊的瓤，切絲。放涼水裡邊浸泡十分鐘，這樣可以去除苦瓜裡邊的苦味，鍋裡放油燒熱，下蔥薑蒜爆香，放準備好的苦瓜，快速翻炒兩分鐘，放鹽，出鍋裝盤。美味好吃的清炒苦瓜就做好了。

第三種做法，雞蛋炒苦瓜。

苦瓜洗淨，切開拋去裡邊的瓤，切絲，把苦瓜放涼水裡邊浸泡十分鐘，這樣可以去除苦瓜裡面的苦味，鍋裡放油燒熱，先炒個雞蛋碎，盛出備用。鍋裡放油燒熱，放蔥薑蒜爆香，放苦瓜快速翻炒，放炒好的雞蛋攪拌均勻，放鹽，出鍋裝盤。美味好吃的雞蛋炒苦瓜就做好了。