糖餅是粵系菜

潮陽糖餅是一道色香味俱全的傳統名點，屬於粵菜系。廣東潮陽古邑，餅食品種繁多，其中有幾種糖餅，歷史悠久，風味獨特，馳名中外。如“束砂”、“西米糖”、“朥餅”，獨具地方特色，嘗來齒頰留香。

本人河北人，在我老家河北南部小縣城，就有吃糖餅糖糕的習慣，大街上一塊錢一個，有專門賣的。尤其是到端午節，炸糖糕的炸油條的滿大街都是。

山西朔州特產糖餅，糖餅，是右玉人相傳己久的待客食品。

其製作方法是：

1.將小麥麵粉200g、油20g、蘇打適量，用七八成熱的水120g和好。

2.再用油30g和白麵粉80g、80g糖拆成酥。

3.把和好的面製成劑，擀成薄餅，包入酥，再擀成大約1釐米多厚的餅，上慢火烤炙。食之酥脆甜香。

提示：

1.油可用豬油也可用無味的色拉油。豬油的起酥效果更好一些。

2.和油皮面團時用熱水，做出來的餅有韌性且不幹，操作起來也簡單。

3.擀成大片時，慢慢地順著擀，儘可能不要破酥，可以用高粉防粘。

4.擀壓小餅的時候儘可能不要破酥，這樣入高溫烤箱才可以鼓起來。

5.烤箱溫度要根據自家烤箱的效能調整。

糖餅是一個很廣泛很普通的小吃，南北方都有，只不過配料不同而已。

南方產米，用米做的較多，味道甜膩，而北方產麥，故用麵粉做，味道偏輕，糖餅屬於地方小吃，但又不屬於某一個地方，只不過有的地方把糖餅做出了特色做出了名而已。