一、使用打蛋器打發。打奶油不需要冰敷,保持打蛋器以及容器無油即可，因為你買來稀奶油就是放在冰箱裡,這個溫度拿出來足夠了。開電動打蛋器打3分鐘左右,分3次加入砂糖.一看它變成奶油狀開始打不動就是快打好了,再打下去會油水分離,一變成奶油就收手。

二、打發需要的條件。一般用電動打蛋器完全可以打發.但關鍵一點和淡奶油品牌有關,象雀巢就比較難打發,甚至打不發.還和溫度有關,低溫易打發,象六月的溫度在沒空調房間也較難打發.以上指的是動物奶油.如果是植物奶油或混合奶油,隨便就打發了。

可以加入吉利丁，吉利丁可以起到穩定的作用，在做蛋糕的過程中幫助保持裱花形狀。

噴射奶油需要冷藏儲存，隨用隨拿，尤其適合配合冰咖啡，或配其他甜點，蛋糕一起食用。擠花後儘快食用，時間太長的話（15分鐘以上），花型會變形或融化。將噴射奶油擠在咖啡上，最後篩上一層抹茶粉裝飾。噴射奶油使用非常方便，不用自己打發，在使用前用力搖動幾下，將瓶身倒過來按壓一下噴嘴，帶著花型的奶油就擠壓出來。

碰射奶油 一般比例都已是固定的。如果覺得過稀或存放時間不持久，有可能是室溫過高，需要開啟空調，或放至冷藏櫃中。可以用電動打蛋器繼續打發至乾性發泡。但是存放溫度超過28攝氏度，塑形的穩定永續性也會差。