一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人……提拉米蘇Tiramisu，在義大利文裡，有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

其實，說實話，你用什麼餅乾坐底都可以，但是可能就保持不了原有的風味了。但是餅乾上一併要沾滿咖啡酒，沒有咖啡酒就濃濃咖啡。

你也可以不放 因為提拉米蘇的由來就是由慕斯蛋糕外面包一層餅乾而成 你可以查一下提拉米蘇 會有他的由來跟歷史介紹的故事 如果不放餅乾 也就沒有提拉米蘇了 只有慕斯蛋糕！

只是放了之後口感會更好一些。

Ladyfinger是義大利著名的餅乾，它的外型細長，類似於手指的形狀，質地很乾燥，非常香甜。 義大利人很常使用Ladyfinger來製作糕點，除了提拉米蘇以外，冰淇淋、幕斯……等甜點，也常可以見到Ladyfinger的蹤影。由於Ladyfinger的質地有些類似乾燥過的海綿蛋糕，能夠吸收大量的水分，所以很適合拿來做提拉米蘇的基底及夾層

用料

雞 蛋： 2個

低筋麵粉： 60克

白砂糖(蛋清）： 30克

白砂糖(蛋黃）： 30克

做法步驟

1、分離蛋清，蛋黃。

2、用打蛋器打發蛋清。

3、打發到有小泡泡時加入白砂糖。

4、白砂糖分三次加入蛋清中。

5、蛋白打發到出現小尖勾，乾性發泡。

6、白砂糖放入蛋黃中。

7、把蛋黃和白砂糖攪拌均勻，在用打蛋器打發。

8、蛋黃糊打發到比之前膨脹兩倍大，顏色變白。

9、把蛋黃糊一次性倒入蛋白霜裡，翻拌手法(以免消泡）攪拌均勻。

10、蛋黃糊倒入裱花袋裡。

11、擠出想要的餅乾形狀，烤箱提前預熱。

12、放入烤箱中層，上下火170度，烤16分鐘。

13、完成啦

你也可以不放 因為提拉米蘇的由來就是由慕斯蛋糕外面包一層餅乾而成 你可以查一下提拉米蘇 會有他的由來跟歷史介紹的故事 如果不放餅乾 也就沒有提拉米蘇了 只有慕斯蛋糕

您好！手指餅乾Savoiardi（圖一）的特徵決定了在製作提拉米蘇的過程中被普遍使用。首先手指餅乾為長圓形，無稜角，適合成為慕斯糊的“圍欄”和底部。其次，savoiardi裡層的泡沫狀是由蛋清打發至硬造成的，有一旦受熱變軟化的特點，這種海綿狀而易脆的特質也適合侵泡，並搭配溼度大的“勺子甜點”比如提拉米蘇，奶糕，冰淇淋等。最後，其表面有一層細砂糖和白砂糖，適合搭配意式濃縮，符合義大利人的口味。

當然，這裡須要補充一下，手指餅乾也不能一概而論。在義大利，手指餅乾由於歷史文化和地域的關係，也有很多種類。常見的是源自中世紀晚期的皮埃蒙特傳統的做法，而撒丁島savoiardi也叫pistoccheddus（圖二），雞蛋更少，所以更硬，柔韌性稍差。而西西里的savoiardi更細長些，同時也更硬。

當然，對於普通的家庭版提拉米蘇，是可以更隨意的，即便在義大利，有時也會尋找savoiardi的替代品，最常見的是一種叫Pavesini（圖三）的餅乾，或者用蘭朵夏曲奇（lingue di gatto，意為“貓舌”）（圖四）等。這些替代品都與savoiardi存在同樣的特徵，長圓形，平整，具有吸水性，主要由蛋清打發製成，因此適合搭配奶糊！

最後，僅個人看法：完全不用餅乾的話也不是不行，馬斯卡彭和雞蛋的打發物當然是能吃的，凍一凍還能當冰淇淋呢，我真的超愛吃。但那應該已經不能再稱之為提拉米蘇了吧，就跟吃湯圓芯不等同於吃湯圓，雖然很好吃。