這個問題又說到我的痛點了，在我小時候那時候還很窮，生病的時候。父親給我煮了荷包蛋，並且加了糖讓我吃。但是我一聞到那個味就難受，被逼著吃下去以後只想吐。但是對水煮蛋就沒這個感覺，如果做成茶葉蛋就更愛吃了。多年來一見到荷包蛋加糖，我的胃就難受。但也勾起了我對父親深深的思念！

1.水煮荷包蛋中雞蛋裡的營養物質會部分溶解到水裡，所以營養物質會減少。

而且把蛋殼開啟以後，雞蛋的受熱溫度比較高，營養物質流失就比較多，帶殼的煮的話，由於有蛋殼的保護，雞蛋內部受熱溫度不會那麼高，所以營養物質流失少。

2 推薦雞蛋的幾種吃法。

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

3 延伸閱讀

雞蛋中的有些吃法是有害健康的:喝生雞蛋,啤酒中加生雞蛋,開水衝雞蛋等,這些吃法都不對,因為雞蛋中的生物素對人體是有害的,而這些吃法不能破壞掉生物素.雞蛋最好蒸著或煮著吃,蒸雞蛋羹,荷包蛋,帶皮煮雞蛋都是很好的吃法,炒雞蛋也行,但最好不要吃煎雞蛋,因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性.　

幼兒期適合吃蒸雞蛋羹,一兩歲之後可以吃煮雞蛋,3歲後可以吃炒雞蛋.蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜,蝦米等,增加營養的攝入.　　

需要說明的是,如果吃水煮雞蛋,雞蛋最好煮得嫩點,即開鍋後再煮5六分鐘就可以了,此時,雞蛋的蛋黃剛剛凝固,食用這種狀態的雞蛋,人體對蛋白質的吸收率最高.

水煮雞蛋的蛋香味更濃一點，水煮荷包蛋一般用於煮麵條或者做一些米酒荷包蛋的時候，帶湯的比較多，這樣會使湯更加好喝，更有營養！

我認為荷包蛋比水煮蛋好吃，我是南方人，喜歡吃辣椒，荷包蛋炒辣椒非常好吃。幾乎每家每戶都吃，過年過節來客人餐桌上少不了的一道家常菜，非常好吃。一上桌就吃光，大人小孩都愛吃。

下面我來說一下操作方法，製作非常簡單。

準備食材，雞蛋8個，青辣椒6個，小米椒6個，大蒜8瓣。

操作方法：

1，將青紅辣椒切成小塊，大蒜切碎。裝盤備用。

2，鍋中油熱後打一個雞蛋下鍋，一面煎至金黃色後，用筷子夾起來翻另一面煎，小火慢煎，煎至金黃色就可以出鍋了。連續煎8個荷包蛋，就夠一盤子。

3，再次將鍋清洗乾淨，放一點油，加入大蒜辣椒爆炒出香味，倒入雞蛋，加上生抽，蠔油，鹽，雞精，加一點水，大夥翻炒，雞蛋入味就可以出鍋了。

4，一盤美味的荷包蛋炒辣椒就做好了，有這道菜可以吃3碗米飯。

雞蛋是我們平時經常吃的一種美味，它不僅價格便宜，而且營養也十分豐富，最主要的是雞蛋的吃法實在是太多了，無論怎麼吃都非常好吃。雖然如此，個人覺得雞蛋最營養的吃法還是水煮，但是白水煮蛋的味道實在是太淡了，做一份水煮荷包蛋怎麼樣？

說起來水煮荷包蛋的營養可以和白水煮雞蛋相媲美，如果家裡麵人少的話做水煮荷包蛋比白水煮雞蛋更加方便好吃，就是做法難了一些。

大家之所以覺得水煮荷包蛋難就是因為我們自己在家裡面做水煮荷包蛋的時候很容易就將雞蛋給煮散了，一點都不像外面飯店裡面做的那樣成為一個小“圓餅”的形狀，而且味道也不鮮嫩，這是怎麼回事呢？

今天就來為大家分享一下做水煮荷包蛋的一些小技巧，大家只要掌握了這幾個小技巧就不怕我們做出來的水煮荷包蛋不鮮嫩了。水煮荷包蛋時，直接加水煮大錯特錯，牢記兩個技巧，荷包蛋更鮮嫩。

第一個技巧：小火煮荷包蛋

新手不知道怎麼煮荷包蛋，因此很容易做出用大火直接將雞蛋煮熟的做法，但是這樣做雞蛋一下鍋就被水給衝開了，一個不好雞蛋還有可能粘到鍋底，做出來的水煮荷包蛋可就不好吃了。

正確的做法是用等到水燒開之後關到小火，用小火來煮荷包蛋，將雞蛋打到沒有滾開的水中就不會出現沸水將雞蛋給衝散了的現象了，做出來的荷包蛋也不容易老，鮮嫩可口又好吃。

第二個技巧：用勺子幫雞蛋“定型”

水煮荷包蛋不成型的第二個原因就是它受熱不均勻了，建議大家準備一個乾淨的勺子，將勺子上面刷入少量的食用油，將雞蛋打入勺子當中，把勺子連同雞蛋一起放入鍋中煮兩分鐘左右，讓雞蛋定型了之後再將勺子當中的雞蛋倒入鍋中，煮到大家想要到成熟度為止，這樣就做出了一個完美的水煮荷包蛋了。

以上就是今天和大家分享的水煮荷包蛋的一些小技巧了，做水煮荷包蛋的技巧非常簡單，第一個技巧就是大家在做水煮荷包蛋的時候一定要用小火，不要用大火。大火不僅會將雞蛋給衝散了，而且做出來的水煮荷包蛋會非常的老不好吃；第二個技巧就是先將雞蛋打入勺子當中，將勺子連同雞蛋一起放入鍋中煮，這樣就能煮出一個完美的水煮荷包蛋了。

感覺荷包蛋好吃，其實兩個都是一樣的，只是水煮蛋多了層殼。

荷包蛋打到泡麵裡的味道是最美的，吸收了泡麵的湯汁，比較有味道。

當然蛋的很多種做法中，蒸蛋羹是最好吃的，水嫩滑溜，入口即化。

問：感覺荷包蛋的味道不如水煮雞蛋好吃，有同感的嗎？怎麼樣？

這個我不認同。荷包蛋煮的是蛋，口感嫩滑。水煮雞蛋煮的是蛋殼，無論怎麼煮味道和口感還是那樣。

只要煮荷包蛋控制好火候，做到蛋黃溏心，加點白糖不僅口感嫩滑，而且味道也要好吃、鮮的多。