吃過槐花包子，不過那是二十多年前記憶了，一直對那個槐花的特殊香味念念不忘呢。剛好前幾天老媽郵了一袋曬乾的槐花給我，讓我解饞。

先盆裡放500克麵粉，一小勺發酵粉，用適量的溫水（如果是冬天一定用溫水，夏天可以用涼水）和麵，面活好蓋上蓋子放在那裡發酵，等發至蜂窩狀就可以包包子了。

面發好了，來調餡，由於是幹槐花（適量），所以用水提前泡發清洗乾淨放盆裡備用，把提前泡發的粉條（適量）切碎備用，再把準備好的豬肉（一斤）剁碎和粉條槐花放在一起，把切好的蔥薑末也倒在裡面，就準備調餡了，先到適量的花生油，再放生抽、食鹽、小磨香油、雞精、花椒油，攪拌均勻就等面開了就可以包了。

主料有槐花，韭菜，豬肉，鮮蝦仁，做法如下

1.準備普通麵粉500克，酵母5克，一個雞蛋，溫水和麵，和成柔軟的麵糰置溫暖的地方發酵。

2. 槐花洗淨焯水，清水泡一會，洗淨韭菜

3.豬肉切成肉丁，加入生抽提前醃製一會。

4.蝦仁洗淨，挑去蝦線，下料油醃一會。

5把槐花剁碎！韭菜切，加入花生油攪拌均勻，提前加油是減少蔬菜出口，保持新鮮的口感，加入蔥花，薑末，肉丁，蝦仁，鹽，味精，生抽攪拌均勻。

7.醒發好的麵糰揪成大小均勻的劑子，擀成麵皮，包成小包子 ，二次醒發。

9.醒發後上鍋，鍋燒開後蒸15分鐘就可以 ，停火燜5分鐘，美味的槐花發麵包子就出鍋了，可以開吃了。

現在正是吃槐花的季節，想要槐花包子做的好吃主要有三點

1選擇槐花一定要選擇那種花骨朵不要選已經開的，花骨朵的香味比較濃郁不是特別澀口

2包子調餡的時候一定要多放油，無論你是包素的還是包肉的，油一定要多放一點這樣包出的比較香，油也可以鎖住槐花的香氣

3配料方面個人覺得加韭菜比較好吃，韭菜的味道和槐花的味道剛好中和，韭菜也比較提鮮

下面發一款槐花包子的教程

主料

麵粉500g

槐花500g

豬肉餡300克（能吃肥肉的可以放五花比較香，不喜歡吃肥肉的可以放純瘦肉）

輔料

酵母粉3g

韭菜200g

雞蛋一個

蔥姜適量看個人口味

醬油一勺

食鹽兩勺

味精一勺

五香粉一勺

食用油三勺

1洋槐花洗淨焯水，過涼然後擠幹水分

2韭菜切成0.5釐米小段備用

3肉絞成肉泥加入蔥姜，鹽，醬油，雞精，五香粉，植物油，雞蛋攪拌均勻，肉餡朝一個方向打直起勁

4將槐花和韭菜放入肉餡中攪拌均勻

5麵粉加入酵母粉和適量的水揉成麵糰蓋上保鮮膜發酵，發酵好的麵糰揉成一個一個小劑子，包子皮放上餡

全部包好醒發15分鐘，蒸鍋放水燒開放上蒸屜蒸15分鐘，關火燜五分鐘即可

每年五月份正是槐花開的季節，每當這時都會採摘槐花包包子做蒸菜，味道鮮美，營養豐富，槐花包包子兌上點韭菜，五花肉，還可以搭配蛤蜊肉，或者扇貝丁，或者魚肉，味道鮮美無比，前幾天我剛做了槐花鮁魚包子，我可以把我的一點小心得分享給大家

槐花400g、五花肉400g、，鮁魚肉400克，韭菜400g、麵粉400g、溫水200g、油40ml、鹽5g、生抽5ml、甜麵醬10g、酵母4g、蔥10g、姜10g、香油5ml。

做法

1、溫水溶解酵母，麵粉裡分多次加入酵母水，和成不軟不硬的麵糰（和包子面一般的比例是，一斤面放4兩半至5兩水，視各家麵粉吸水程度）和好的麵糰放溫暖處醒發。

2、槐花摘去梗和葉，清洗乾淨。

3、鍋裡燒開水，將槐花倒入焯熟，然後放進涼水中浸泡一會兒。

4、槐花攥幹水分後，剁碎。

5、韭菜洗淨切碎，蔥姜切末備用。

6、五花切丁，肉丁里加入甜麵醬、生抽、多一點的花生油、香油等調料醃製半小時。

8、新鮮鮁魚片肉下來切成丁，用料酒，生抽，白糖，胡椒粉，少許鹽，抓拌均勻，醃製入味

8、醃好的肉丁裡，加入蔥薑末，加入槐花和韭菜，魚肉，加鹽後拌勻即成包子餡。

9、麵糰醒發至膨脹數倍，拿出不停揉麵團，視發酵情況加入少許鹼面（也可不加），繼續揉麵揉至麵糰筋道不黏手即可，麵糰切劑子，擀皮。

10、包餡，捏成柳葉大包子，墊玉米皮，做好的包子蓋布醒發半小時。

11、發酵好的包子入鍋蒸，冷水下鍋，大火燒開轉中小火半小時，關火後燜10分鐘。

這樣蒸出來的包子蓬鬆宣軟，鮮香美味，咬一口唇齒留香