姜是熱性，增進食慾：由於夏天炎熱，人體受暑熱侵襲，出汗過多，消化液分泌減少，加之人們習慣貪涼，易產生暑溼，影響脾胃。所以夏季人們胃口不好，少食厭膩。生薑中的薑辣素能刺激舌頭上的味覺神經，刺激胃黏膜上的感受器，透過神經反射增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，增強消化功能。生薑還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食慾的作用。因此，夏日食姜可明顯增進食慾。

解毒殺菌：夏季人們喜食冷飲、冰棒、雪糕以及冷盤等冷製品，這些食品易受外界病菌汙染，食入不當會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，而生薑所含的揮發油有殺菌解毒作用。另外，夏季做魚、肉等更應放些生薑，既可調味，又可解毒。

驅風散寒：由於人們夏日易貪涼，常會出現脾胃虛寒等症，生薑有溫中、散寒、止痛作用，可避免上述現象發生。生薑中的揮發油可促進血液迴圈，對大腦皮層、心臟、血管運動中樞均有興奮作用。在飲食中加些姜，可提神醒腦，疏風散寒，防止脾胃受寒及感冒。

夏天吃薑應注意以下問題：

1、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

2、生薑紅糖水只適於風寒感冒或胃寒患者，不適於風熱感冒者，更不宜用它來治療中暑。服用鮮薑汁對受寒引起的嘔吐有緩解作用，對其他型別的嘔吐不適用。

3、千萬不要吃爛了的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質——黃樟素，它可使肝細胞變性、壞死，甚至誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。

4、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等現象，而生薑性辛溫，屬熱性食物，不宜過量食用。