嗨！鹹鴨蛋，我小時候經常吃的。現在長大了，可不就剩下滿滿的回憶了嘛。好吧，這個問題分兩種來告訴你吧。微觀世界與宏觀世界吧。

一：微觀世界

鹹，說的講究店，那叫鹽度。一般海水的鹽度在25度。去海邊游泳的時候，一不小心會品嚐到的哦！

我本身是做餐飲這行的，鹽度計這個東西是個好東西呦！一般家庭生活品味高的會用到。衡量一個道菜裡面的鹽度是否達到自己的標準。

1：一般家庭湯的鹽度在0.5-0.8度。

2：人體事宜的生理鹽水是1度。

3：泡菜的鹽度3度。

4：一般家庭炒菜鹽度在2-5度。

5：鹹菜的鹽度8-10度。

6：重點來啦。鹹鴨蛋的鹽度在10度至15度。不能再高了，會脫水的哦！

二：宏觀世界

1：菜市場買2塊錢當天現做的饅頭。（4個左右，尺寸是自己的拳頭大小。）

2：取鹹鴨蛋剝殼，開吃。

衡量標準：1個鹹鴨蛋就著3個至4個饅頭吃，而且剛好把饅頭吃完。說明這鴨蛋鹹的到位了、

總結：生活中把複雜的事情變得簡單有趣，生活便會更加有滋有味。

2飽和食鹽水醃製法。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。等鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右就可以開壇取蛋煮食。

我認為用黃泥醃製的比較鹹淡適中，蛋白不會鹹的過份，就比一般菜的味道稍微鹹一點點。我吃過的一些鹹蛋真的很鹹，跟吃鹽差不多，買的是那種熟的即食包裝的。當然每個人的口味都不盡相同，有的人就喜歡很鹹的鹹蛋，就像有的愛吃肥腸的人不喜歡肥腸洗的太乾淨

1醃鹹鴨蛋：鴨蛋洗淨擦乾，水中放入鹽攪拌均勻，鴨蛋放入水中，密封放於陰涼處即可。操作簡單的醃鴨蛋法，超易學。

2白酒醃鴨蛋：鴨蛋放水中清洗，水中加白酒，沾酒的鴨蛋裹鹽，放入容器中，密封於陰涼處即可。做出油多味美的鹹鴨蛋，操作簡單。

3幹灰醃鴨蛋：水中加灰、鹽攪拌均勻，鴨蛋裹灰泥和幹灰，放入罐子中密封即可。做法簡單的醃鴨蛋法。

4保鮮膜醃鴨蛋：鴨蛋放水中洗淨，表面沾白酒，沾酒的鴨蛋裹鹽，用保鮮膜密封醃製。操作簡單的醃鴨蛋法，做出流油的美味鴨蛋。

5醃鹹鴨蛋：鴨蛋洗淨汙垢，表面裹食鹽放入容器中，倒涼開水，食鹽溶化後密封即可。做法簡單的醃鴨蛋法，超易學會。

6花椒醃鹹鴨蛋：鴨蛋洗淨控幹水分，放在容器中，加白酒、鹽、花椒和水，密封醃製即可。操作簡單的醃鴨蛋法，做出易流油的鹹鴨蛋。

其實鹹鴨蛋的醃製方法有好幾種，其實鹹鴨蛋偶爾吃一次還行，吃的多了就不好了。今天教大家制作一種簡單的鹹鴨蛋。首先準備去市場買上幾斤鴨蛋回來，鴨蛋一定要選新鮮個頭均勻的。

醃製的鹹鴨蛋一定要蛋白鮮細嫩，口感細嫩，味道鹹香蛋黃，紅沙油入口鮮香，

準備食材：

鴨蛋5斤，食用鹽1袋，白酒1瓶

1、把買回來的鴨蛋放入水中，洗乾淨撈出

2、那一隻碗把白酒倒入碗中，把雞蛋放入碗中，蘸上白酒，然後再裹上一層食用鹽

3、找一個乾淨的桶，一個乾淨的袋子，然後套在桶上，把裹好鹽的雞蛋放入桶中。然後在上面再撒些鹽，紮緊口袋蓋上蓋子。

4、這樣就完成了，再等上半個月到一個月就可以使用了

其實農村還有幾種醃製鹹鴨蛋的方法，一種就是用白酒和食用鹽，第二種就是用黃沙和食用鹽裹住鴨蛋，第三種就是用食用鹽裹住以後再用，泥土和農村燒火的灰渣。