壹周君透過查閱大資料發現：中餐目前最火的還是川菜，全國各地的川菜館子也是最多的。

美食大資料有三個核心指標：菜系覆蓋率、地區滲透率以及顧客就餐選擇率

排名第一是川菜（含火鍋），已經滲透到中國的任何一個縣鄉村。

第二是魯菜，其中北方區域基本算是全覆蓋了。

第三是粵菜，只要是縣級以上城市基本覆蓋了。

第四是湘菜，包括湘粵及周邊地區，其他省市是散點分佈。

第五是淮揚菜，大多在長三角以及北京天津區域內

這個資料大家可以自行度娘，裡面還說明了各大菜系的味型種類，因為川菜數量最多，所以也最流行；粵菜用料好，外觀呈現精美，所以也不錯，而魯菜、淮揚菜味道大多差異不大，所以排在後面。

同時資料也表明，川味火鍋的接受程度最高，就餐時會有超過40%選擇吃火鍋！

另外附上一個川菜的TOP10排名，你只要有一個還沒吃過，就算我輸

1、川味火鍋

無可爭議的排名第一！一年四季，不論颳風下雨，朋友聚會，家庭聚餐，情侶約會，閨蜜談心，吃火鍋是最省事，也是最不會出錯的選擇！

2、水煮魚

吃魚要的就是個麻辣！麻的嘴巴失去知覺，辣的滿頭大汗，才是最過癮的味蕾體驗！

3、回鍋肉

不管是吃出媽媽的味道還是品味奶奶的味道，每個去川菜館點這道菜的童鞋，其實只是因為它算一道最容易下飯的家常菜！

4、麻婆豆腐

當3元的麻婆豆腐如今成了川菜館的集客標配時，你至少還應該說出“郫縣豆瓣才是這道菜的靈魂”之類的經典語錄。

5、魚香肉絲

連小朋友都知道，判斷一家川菜館子做菜好不好吃，先來一道魚香肉絲就知深淺。這道菜是衡量川菜師傅手藝的標尺。

6、水煮肉片

比起水煮魚，這道菜更多的關鍵詞是：鮮香、軟嫩、油亮！肉片與蔬菜的完美搭配，才能讓老少婦孺人人皆宜。

7、辣子雞

老饕們最愛這道菜了。喝個小酒，吹個小牛，挑一塊酥香爽脆的辣子雞下肚，天南地北的話匣子都打開了！

8、酸菜魚

經典得不能再經典的完美川菜，如果只選一道菜，就能讓一堆人聚在一起吃上三大碗飯，就是它了！

9、宮保雞丁

不少美眉都會說：我從小就是吃這道川菜長大的！但宮保雞丁的起源是魯菜，被四川人改良後，才在蜀地發揚、全國光大。

10：甜皮鴨

作為四川眉山的代表菜，它是川菜中的一股清流。吃過之後你才會發現：甜和麻的搭配原來也能如此完美！

中國最傳統的是魯菜，各菜系鼻祖，其次是淮揚菜，再就是粵菜、閩菜，川菜誕生於清末、發展於民國，是最不傳統的大菜系；再說最火，現在中國最火的毫無疑問是川菜，即使是傳統不吃辣的江浙閩粵，川菜館也遍佈大街小巷，事實上這十多年來川菜在全國從低端小飯館佔領全國，中高階飯店川菜也不弱，相比之下魯菜、淮揚菜、粵菜在各地大多是中高階飯店，市場佔有率並不高。