這個提法很有生活情趣，現在的生活方式越來越多，我是輝南軍工廠出來的員工，在輝南大山裡有一種材料叫做段木這個木才做菜板砧板很好，。

過去的老人傳說：一椴二柳三楊木，因為椴/柳被刀砍出的小口能自閉，還軟硬合適不傷刀，現在竹子,塑膠什麼都能當菜板子了。

東北小興安嶺菜墩：一等：紅毛柳樹，二等：籽段樹，三等：糠段樹，四等：大青楊樹，五等：榆樹（木質過硬傷刀）。

東北林區，最早都用籽椴做菜墩。

籽椴屬軟木，木質軟而不傷刀又不愛開裂。早年森林茂密，樹種繁雜而多。人們都燒木材柈子，但要挑樹種。什麼樹劈柈子好就用什麼樹，如水曲松、花曲柳、柞木、黃菠蘿等等，打傢俱一般也用這些樹木。而唯獨各類椴木不愛用，燒火都不用。因為太軟，不抗煉、不愛著，只能用它做菜墩。

伐做菜墩的籽椴，要找夠粗的。取中間一段直的，一般一棵樹也就能出三五個，其餘的就丟掉任其自然腐爛。

其實一棵椴樹要長到夠做菜墩的程度，一般都要生長上百年以上。而人們為了取它做菜墩，只用了一小部分。

現在講這些，都是80年代前的事。如今想找一棵能做菜墩籽椴，那就是″大海撈針"。

這是我們東北林區有這種自然條件，至於別的地去愛用什麼做菜墩，就不知道了。一般都會因地制宜，就地取材吧？

菜墩在東北農村相當普遍，尤其是林區的家庭，是居家過日子的必備物品。為什麼大多數人家都選用菜墩而不是菜板呢？那是因為菜墩的茬是順茬，切菜剁餡的時候不容易帶入木屑，還不傷菜刀。那麼什麼木材的菜墩比較好呢？一些老人告訴我，菜墩最好的是紅毛柳的，現在前幾年的濫砍濫伐，能夠當菜墩的紅毛柳(其他柳樹)非常難得一見了。第二的就數椴樹菜墩了，椴樹也有幾個品種，最好的是籽椴。選取直徑夠粗的籽椴，用靠近根部的部分最好，越向上的部分雖然好，但容易開裂，木質相對根部的木質較軟，不抗用(所有菜墩的木材都一樣)。

以上是最常見的兩種菜墩，近幾年還有用大青楊、樟子松的，這兩樣木材菜墩必須放在大鍋裡用熱水煮透，不然在使用過程中有異味，影響食材的口感等。

隨著封山育林管護，林區和農村的菜墩也有了更多變化，現在很多竹子的菜墩(菜板)，塑膠的菜墩也被廣泛使用。