所需食材：低筋麵粉、牛奶、紅糖

製作方法：

1：首先準備150克的低筋麵粉，然後少量多次地加入80毫升的純牛奶

2：用筷子先把它們攪拌成面絮狀，再加入10毫升的食用油，這樣成品後會更酥脆

3：再下手揉成一個偏硬一些的光滑麵糰

4：接著我們在50克的紅糖裡面加入80毫升的開水，用筷子攪拌至紅糖融化後放一旁備用

5：在另外一個大碗裡面加入150克的低筋麵粉，然後少量多次地加入90毫升剛剛融化好的紅糖水

6：用筷子先把它們攪拌成面絮狀，再下手揉成一個光滑的麵糰

7：接著把我們剛剛揉好的兩個麵糰放入盤子裡面，再蓋上一層保鮮膜，讓它們鬆弛30分鐘

8：麵糰餳好後我們先取出牛奶揉成的麵糰，再用擀麵杖把它擀成一張厚度約2毫米的長方形餅皮

9：接著再把紅糖水揉成的麵糰擀成一張同樣大小的餅皮

10：接著我們在第一張擀好的餅皮上面刷上一層紅糖水，這樣能更容易地讓兩張餅皮粘合在一起

11：接著把紅糖餅皮平鋪在上面，用手輕輕整理一下，讓它們疊加在一起

12：然後從一頭慢慢地把它們捲起來，這一步我們要儘量把它們卷的緊實一些

13：接著再把它們切成3毫米左右的薄片，如果不著急的話可以放冰箱冷凍1小時候再切，這樣能夠切得更薄一些，切得越薄越容易炸透炸酥脆

14：再用手輕輕整理一下外形，我們的生柸就做好啦

15：都做好後我們在鍋中多燒一些油，油溫燒至五成熱的時候依次下入我們做好的生柸，全程用中小火慢炸，中間勤翻動一下確保受熱均勻，一直炸至表面金黃並全部浮起後就可以出鍋啦

很好吃的。我自己親自做過。

貓耳朵的家常做法。

用料:麵粉，白糖，紅糖，牛奶，雞蛋，油。

步驟:1.用白糖和紅糖分別加入一樣分量的麵粉，倒入牛奶，加入蛋清液慢慢混合成絮狀。

2.分別揉成光滑稍微硬點的麵糰，密封鬆弛15分鐘左右。

3.紅糖和白糖的麵糰分別擀成兩個長方形薄面片兒備用。

4.將紅糖薄面片放在白糖薄面片上緊緊裹好，放入冰箱冷凍20分鐘左右。

5.切成薄薄的面片兒，放入油鍋中油炸炸到用筷子輕輕扒拉，發出咔嚓咔嚓的響聲就代表好了。

等涼透密封儲存。

我自己做疫情在家我也加入了做貓耳朵的行列，首先講和麵，要和紅色麵糰和白色麵糰各一塊。一碗麵粉中放入少許白糖，打入一個雞蛋，接著適量純牛奶，將面撹成絮狀上手揉成光滑偏硬的麵糰，然後蓋上保鮮膜讓面鬆弛一會。接著另個盆裡也放入一碗麵，打入一個雞蛋，提前泡的紅糖水用筷子一邊倒入麵粉中，撹成絮狀揉成光滑的麵糰，因為紅糖水的緣故，此時的麵糰就成了咖啡色。將白色、紅色麵糰分別擀成大的麵餅，然後在白色麵餅幹刷一層白糖水或者清水，有剩下的紅糖水也可以，再把紅色麵糰絡在白色麵餅上，用擀麵杖輕微的擀一下，然後把麵餅從一邊捲起來，卷的時候一定要卷緊，卷好後放在冰箱裡冷凍一小時定型，一小時後取出切成薄片就可以上鍋炸了，炸的時候注意油溫五成熱，就是筷子放進油裡有小氣泡最佳，放入貓耳朵片低溫慢炸，顏色微黃定型後撈出，然後轉火，油溫升高後放入炸定型的貓耳朵輕微復炸一下就可以控油出鍋了。個人認為和麵的時候放雞蛋可以提高貓耳朵的酥脆，但也並不是非放不可的。

貓耳朵在今年過年期間也算是火了一把，可以說除了涼皮以外，屬貓耳朵最紅了。我也不例外，也跟著做了起來。我做的時候就是用雞蛋和的面，另外還加入了紅薯，做出來的貓耳朵除了香甜還有紅薯特有的香，色澤看起來也更加的誘人。所以在這裡可以肯定的回答你，貓耳朵用雞蛋做出來很好吃。

食材：紅薯1塊（250g），雞蛋2個，麵粉500g，白糖10g，食用油適量，滿滿的愛

1.將買來的紅薯清洗乾淨，去掉外皮後，切成較小的塊，然後放到蒸鍋裡邊蒸透，時間大約二十分鐘，用筷子可以扎透的狀態就可以了。

2.蒸透的紅薯曬微晾涼，然後用勺子或者擀麵杖將紅薯搗成泥狀，放入10g白糖，喜歡甜口的朋友可以多加一些白糖，放入麵粉200g，不用加水，用筷子將紅薯和麵攪拌成面絮狀，然後用手將面絮揉成麵糰，如果粘手的話可以再加少量的麵粉，直到將麵糰揉至光滑。

3.碗中打入2個雞蛋，加入10g清水，攪拌均勻，在另外一個面盆中放入300g麵粉，用攪拌好的雞蛋液和麵。然後將和好的面蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

4.將雞蛋麵團取出，在案板上撒一些乾麵粉，先將麵糰揉一下，然後擀成厚度約為1毫米的橢圓形或者長方形，儘量擀得薄一些，做出來的貓耳朵層數更多，紋理更清晰漂亮。

5.將紅薯麵糰取出，同樣在案板上撒一些乾麵粉，將麵糰揉光滑，然後擀成厚度約為1毫米的橢圓形或者長方形面片。

6.將紅薯面片放到雞蛋麵片上，將二者重疊在一起，然後從一頭開始向另一頭卷，可以在紅薯面片表面刷一點水更容易粘，卷的時候儘量緊湊一些，否則面片中間會有空隙，影響後邊的操作。

7.將卷好的麵糰放入冰箱冷凍層，冷凍1.5-2個小時直到凍硬。

8.將凍硬的麵糰從冰箱裡邊取出一個，在案板上撒少量乾麵粉，如果卷的麵糰不均勻或者太粗的話，可以先整理一下，然後將麵糰切成薄厚均勻的小片，貓耳朵已經初見雛形了。切的時候下刀要快，然後擺在案板上，不要摞在一起，否則或粘在一起分不開。

9.起鍋燒油，油溫燒製5-6成熱，下入切好的貓耳朵，繼續保持這個油溫，然後用漏勺不斷翻攪鍋裡的貓耳朵，使它們受熱均勻，避免一直炸一面容易炸糊。貓耳朵的顏色會由淺變深，炸制兩面金黃就可以出鍋了。

10.炸好的貓耳朵瀝一下油，放入盤中，晾涼一會，口感更酥脆。

自己前些天做了一次，第一次味道還是不錯的，和超市買的味道不太一樣。這次貓耳朵的做法，有幾點建議：

1.和麵的配料，一定自己按照日常的常識去配料

2.冰凍的時間，需要恰恰好，不能太長不能太短1-2小時最佳。時間太短，無法成型；時間太長，就沒法做了。

3.如果用炸的，油溫不要太大，儘量炸透了。不過，如果有烤箱就很棒了。