很顯然，如果大米的重量是相同的，那麼你做成米粥吃，還是做成米飯吃，所含碳水化合物等營養物質和能量是一樣的，對肥胖的作用也是一樣的。注意，只要所用大米重量相同，吃稀粥、稠粥、軟飯、乾飯......在理論上，結果都是一樣的，要麼都減肥，要麼都增肥。

不過，在實際生活中，100克大米做成米飯僅僅一小碗（米飯200克左右），很容易吃光，但100克大米煮成粥會盛滿2大碗（1000克左右），一般人是吃不完的。因此，如果某餐你以“粥”代“飯”，即只吃粥，不吃乾飯或者饅頭等其他主食，那麼你會吃較少的大米，攝入較少的碳水化合物和能量，將有助於減肥。眾所周知，在貧困飢餓年代，以“粥”代“飯”是人們欺騙肚子的常用方法。總之，吃粥可以用較少的大米（更少的碳水化合物和能量）獲得飽腹感，從而有助於減肥，也有助於“節省”糧食。

主食只喝粥是常用的減肥方法之一（我自己的午餐主食只喝小米粥，也是為了控制體重），但在兩種情況下將會失敗，不能減肥：其一是肉蛋奶等副食吃很多，喝粥減少了碳水化合物，但吃肉蛋奶等菜餚增加了脂肪和蛋白質，總能量並未減少；其二是喝粥不頂餓，又吃了麵包、油餅、小點心等高能量食品，粥只起到裝飾作用，能量攝入實質沒有減少。畢竟，肥胖與否關鍵取決於一天24小時總的食物攝入量（能量），而不取決於你某一餐喝沒喝粥。

白米粥一向被視為“最養人”的食物，為大眾所喜愛，然而除了易於消化吸收這個優點外，白米粥實在是營養最低的食物之一。

因為在熬粥過程中，營養損失較大。經過精細加工的白米，其本身的營養價值不高，主要提供大量澱粉（75%），少量蛋白質，以及一些B族維生素。長時間加熱煮製成粥的過程，對澱粉、蛋白質和礦物質影響不大，但對B族維生素則有所破壞。煮制時間越長，B族維生素破壞越多。

所以，越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入鹼，則B族維生素將破壞殆盡。總之，與白米飯或白饅頭相比，白米粥的營養價值更低。

粥雖然看著清淡，不過它也就是穀物類熬煮後的食物，也是富含碳水化合物、澱粉的東西，其總熱量也並沒有改變。‘

粥和幹米飯的區別在於它含有更多水分，密度不及乾飯大，飯總量較少，所以攝入量可能沒那麼多，很多人看中了這一點，認為喝粥就可以減肥。

但其實情況也比較複雜，粥要透過熬煮得到，熬煮過程中飯粒變得軟爛，糊化程度增加，這樣會更利於人體消化吸收，所以喝粥一般血糖的上升速度會很快，血糖升高速度過快是很不利於減肥的。仔細來說就是短時間內血液中的葡萄糖含量很高，但身體消耗不完這麼多能量，多餘的能量就會被儲存為糖元或者脂肪，血糖升高更快，就越容易促進脂肪的儲存，而且胰島素的功能也有促進糖元和脂肪的合成作用。加上粥容易嚼，消化快，清淡，很容易一下來個好幾碗，結果到頭來反而攝入的熱量更多。

另外，粥由於長時間的熬煮，其中谷物中豐富的B族維生素、礦物質可能會流失嚴重，營養成分也會打折扣。通常其實不建議大家喝粥，粥只是由於易於消化，適合腸胃功能差，大病初癒胃腸不好的人食用。普通情況推薦大家吃乾飯。

不過現在的主食很多都做工過於精細，損失了大部分B族維生素、β葡聚糖、低聚糖等等多種營養成分。建議大家做飯在其中適量加入粗雜糧雜豆、全穀類、薯類混合食用，可以有效平穩血糖，還可以增加食物多樣性，並能夠增加飽腹感，對於減肥也是十分不錯的小幫手。

對，喝粥不能減肥，粥屬於高碳水化合物。你的懷疑一點也沒有錯。雖然我只是一介平民，不像別人營養師，專家講的這麼權威。但我確實對粥也有了重新的認識，米煮成粥以後它的澱粉全部都出來了，粥的升糖指數非常高，容易轉化成脂肪。所以你只需瞭解一下你身邊如果有糖尿病患者，他們最忌諱的就是喝粥。其實現在對粥的爭議非常大，有部分科學說明粥營養成分並不高。個人觀點，沒有辦法像一些專業的營養醫師用專業術語來表達，我只是透過一年的減肥時間對粥有了重新的理解，希望對你有幫助。

如果這句話是您從正規渠道聽來的，我相信您一定是斷章取義了。作為一個認認真真減肥，認認真真吃飯，認認真真學習營養學的非專業人士，看到您講的這句話也是被弄得一頭霧水，您確定您知道什麼叫“高碳水化合物”？減肥的人為啥就不能吃高碳水食物了？

“喝粥”跟“減肥”，並沒有任何正向或反向的關係。

“南瓜燕麥粥”適合減肥，前提是別加糖，別喝過量

粥有很多種，熬出米油的白粥、有滋有味的菜粥肉粥、有嚼勁的雜糧粥……放了油鹽糖的粥，肯定是不利於減肥的，但如果您只是象徵性地喝一口，也不至於會增肥，就像減肥期間的我家孩子，仍然可以吃一根我自己炸的油條，體重卻不增反降的道理一樣，離開攝入量談長胖和減肥，那也是耍流氓；雜糧粥比白粥更有利於減肥，但並不是說您喝了雜糧粥一定會瘦、喝了白粥一定會胖，因為雜糧的熱量並不比白米低呀，只是胃消化雜糧的速度比消化白米的速度慢一點，對於那些天生飯量小、扛餓能力強的人，不管吃什麼粥，都是不容易長胖的。

這是一碗“小米青稞粥”，減肥的話，別放大棗，喝半碗就好

另外，您所說的“高碳水化合物”，大概指的是主食吧，就算是減肥的人，三餐也不能沒有主食呀，主食是我們三餐飲食的基礎，只是我們身體對主食的需求量，並沒有一般人想象的那麼多而已。吃主食不僅僅是為了續命，它更能讓我們的身心都得到愉悅，減肥的人，更要認認真真吃對主食、吃好主食，而不是一談到主食就色變。把主食當做減肥路上的洪水猛獸，是非常錯誤的做法哦。

“黑米粥”適合減肥，但要注意量

總之，減肥期間一定要吃主食，減肥的人也能喝粥，只是喝什麼樣的粥？您喝的這碗粥裡包含了多少糧食，才不會長胖？這就是需要您潛心去學習的了。

這個粥好像不是是屬於高碳水化合物吧，其實我也不是很瞭解這方面，但是我覺得吧，吃什麼都要適量，想要減肥，需要健康合理的生活方式，還是希望大家科學減肥！ 個人意見，不喜勿噴。

不能單純的說喝粥可不可以減肥，減肥的話要看全天攝入的總熱量。如果總熱量合理，再有合理的分配碳水化合物，蛋白質和脂肪。配合適當的運動那是可以減肥的。不能用某一種食物來判斷能不能減肥。另外，粥的粥類也有很多，白米粥和玉米麵的粥友不一樣，要具體情況具體來分析。

另外，說粥是高碳水化合物，是什麼意思？是指的高血糖指數嗎？如果是指的高血糖指數的話，就不完全正確了。因為像，米粥，小米粥，棒子渣粥，紅薯粥是屬於中血糖指數的食物。減肥人群是可以喝的。可以放在兩餐之間的加餐，或是放在早餐都可以。

他們回答的都挺複雜，我給你個最簡單的，同樣是一個飯碗的量，一個是百分之60以上的水分百分之40不到的固態物，一個是百分之95以上的固態物，你說哪個熱量低，喝水能胖嗎，但卻能撐滿你的胃