豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。而錫紙豆腐也是常見的一種街邊小吃，路過的時候總忍不住來一份兒。其實做法很簡單的哦，在家自己試試吧~

錫紙燒烤，色澤鮮豔，味道鮮香，營養豐富，種類繁多

錫紙烤豆腐吃過嗎！？很特別很有心的一道烤豆腐

錫紙既乾淨衛生的同時把豆腐的那種嫩滑配以佐料剁椒的爽口，上桌時，還會冒著熱乎乎的小泡泡，吃一口那個鮮、嫩、香撲面而來。

錫紙豆腐配方一

原料：

步驟：

1、豆腐用竹籤扎過（便於入味），以上湯過面，入籠蒸8分鐘取出，入旺油鍋，將豆腐炸成金黃備 用。

2、蝦仁、澳帶切粒，菜心、紅蘿蔔切片。起鍋，放入以上原料，加上湯，調味，燴熟盛起。

3、將炸好的豆腐攤在錫紙上，淋上燴好的海皇料，撒上芝士粉、肉鬆、封好錫紙成枕型，放入焗爐中，焗約5分鐘即可。

錫紙豆腐配方二

豆腐一塊，洗乾淨後，切成小四方塊。

找一個深一些的容器，鋪滿錫紙。（注意：錫紙一定要剪的大一些，多留出來一些邊。）

把切好的豆腐片放入鋪好錫紙的容器中。

小米椒5-6個，切碎，放入。

青剁椒，多半勺。

春光黃辣醬1勺。（注意：這個是三椒豆腐的關鍵。）

放入白米醋2勺。

放入佐料：食鹽（2茶匙）、白糖（3茶匙）、孜然粉（半茶匙）。

加入冷水，水量差不多和豆腐差不多一樣，不要沒過豆腐，總之水不要太多。把佐料攪勻，可以嘗一嘗缺什麼味道，在相應的加入一些佐料。

把錫紙四周捏起來，在頂部擰一下，可以留幾個小口，方便排氣。

連同容器一起放入微波爐，請確保容器是可以在微波爐高溫加熱的。高火叮5分鐘。取出來，開啟錫紙攪一攪，再次嘗一下味道。缺什麼適量放入。在繼續放入微波爐高火叮5分鐘。

小貼士

1.建議錫紙直接放在烤盤上烤，不需要烤碗之類的器皿，我用過器皿，結果因為不能很好的導熱，導致豆腐不燙，不燙不好吃。

2.這個方子同樣適用於烤鴨血，烤鴨血也非常好吃，但是鴨血的調味料的量要比豆腐更多一些，水也要多放一些。

錫紙豆腐這道菜口感潤滑香氣四溢，適量食用的話還是有很大的營養價值的。

現在我就來教你一種簡單好吃的做法吧：

準備好錫紙就不用多說了，豆腐呢可以用嫩豆腐，看豆腐或者包裝的日本豆腐，看個人喜好選擇這種豆腐。然後準備好一點3分肥七分瘦的豬肉和生薑大蒜洋蔥香菜剁成末備用，豆腐看實際情況切成塊狀或者自己喜好的所有形狀。起鍋熱油煎豆腐，稍微煎一下就好了，作用是外焦裡嫩不容易碎。豆腐煎好盛出到盤上備用，不用洗鍋加豬油，沒有也沒事，有什麼油用什麼油。放入剁好的豬肉末煸炒一下加入所有剁好的配料除了香菜，記得吃辣可以加辣椒末進去，或者辣椒粉。炒香配料後加一點紅油豆瓣醬、蠔油醬油生抽，再倒入適量清水燒開，放一點鹽，要試下湯汁的鹽味確定放多少，然後把豆腐加進去大火燒開收汁，記得加一點白糖提鮮。出鍋用錫紙鐵盤裝好，面上撒上香菜末和一點孜然粉，來個家用酒精火爐邊吃邊烤吧。

好吃的美食步驟肯定要相對複雜，也有許多相對簡單好吃容易烹調的美食，有機會可以慢慢分享給你們，學做美食找我吧

我們先來準備食材：嫩豆腐兩盒、肉餡（選擇三分肥七分瘦的，有一些油脂才香）、大蒜（去皮切末）、小蔥。

一、調錫紙豆腐醬汁：蒜末、醬油15g、蠔油15g、花椒粉1g、辣椒粉1g、白胡椒粉1g、糖3g、鹽3g、清水20g攪拌均勻備用。

二、起鍋燒油（油可以多一點），鍋中放入肉末，用筷子快速打散（不然很容易炒成一團）。肉末炒至變色，加入調好的醬汁，然後炒熟出鍋備用（要稍微鹹一點，最後和豆腐在一起口味才正好）。

三、錫紙裁成方形（把三張錫紙疊放在一起，然後摺疊出一個方形的小盒子，也可以買成品的錫紙盒）。

四、錫紙盒內刷一層油，把嫩豆腐用刀劃成小方塊，直接倒入錫紙盒內，把之前炒好的肉末蓋到豆腐上，湯汁均勻的澆到豆腐上。

五、放入烤箱，180度上下火烤20分鐘，很快就能看見豆腐在咕嘟咕嘟咕嘟。

最後再撒上一把蔥末就可以開吃啦

豆腐 一盒 、 蠔油 適量 、 青尖椒 一顆 、 油 適量 、 鮮醬油 適量 、 鹽 適量 、 香蔥 適量 、 蒜泥 適量 、 胡椒粉 適量

烹飪步驟

步驟1/4

將上述材料除豆腐混合均勻，待用。

步驟2/4

將錫紙包好器具，並將豆腐切小塊放入錫紙中，淋上剛剛調好的醬汁。

步驟3/4

烤箱預熱，將豆腐放入烤箱中層，200度15分鐘左右。根據自家烤箱調節。

最後一步

出爐了，根據個人口味，可新增辣椒麵，香菜等。

小貼士

豆腐可以在底部的四個角剪個小洞，方便倒出。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

錫紙烤豆腐的用料

內脂豆腐 半盒小米椒 2只蒜頭 3瓣小蔥 兩根姜 1片醬汁： 生抽 1瓷勺郫縣豆瓣醬 半瓷勺蠔油 半瓷勺現磨黑胡椒 適量糖 1小撮

錫紙烤豆腐的做法步驟

步驟 1

內脂豆腐切片用開水浸泡10分鐘後，瀝乾水分。

步驟 2

切蔥花，蒜粒，小米椒圈，姜切絲。烤箱上下火220度，開啟預熱。

步驟 3

起油鍋，下蔥薑蒜辣椒，郫縣豆瓣醬炒出香味和紅油。倒入醬汁，兩勺水，燒開略煮一會。

步驟 4

錫紙在碗里弄成碗狀，碼入豆腐，澆上步驟3裡燒好的調料汁。送入烤箱，上下火220度40分鐘。

步驟 5

豆腐嫩滑入味，尤其上面的蒜粒非常香，不能再好吃了。

做法

1、豆腐切成方形，蔥、姜、香菜切末。

2、油鍋燒至八成熱，放入豆腐塊、炸成金黃色，出鍋，瀝盡油。

3、將炸好的豆腐攤在錫紙上，淋上燴好的海皇料，撒上芝士粉、肉鬆、封好錫紙成枕型，放入焗爐中，焗約5分鐘即可。

錫紙豆腐的做法：

材料

山水豆腐1磚，蝦仁、澳帶、蟹柳共150克，紅蘿蔔、菜心、肉鬆適量。

製法

1、豆腐用竹籤扎過（便於入味），以上湯過面，入籠蒸8分鐘取出，入旺油鍋，將豆腐炸成金黃備用。

2、蝦仁、澳帶切粒，菜心、紅蘿蔔切片。起鍋，放入以上原料，加上湯，調味，燴熟盛起。

3、將炸好的豆腐攤在錫紙上，淋上燴好的海皇料，撒上芝士粉、肉鬆、封好錫紙成枕型，放入焗爐中，焗約5分鐘即可。

錫紙具有密封性強和傳熱性好的特點，本菜用錫紙海皇豆腐入爐焗制，使豆腐充分吸收海皇料的鮮味，把錫紙剪開，熱氣和香氣撲鼻而來，給人的味覺帶來衝擊。

菠蘿咕嚕日本豆腐：

材料

日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量。

做法

1.菠蘿削皮，切成小塊；小番茄清洗乾淨對半切開；小青椒清洗乾淨、去籽、切塊。

2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊。

3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉（用的是玉米澱粉），放入日本豆腐。

4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉。

5.在油鍋裡插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸。

6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝乾油；想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火復炸一次。

7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻。

8.醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。