材質不同，砂鍋是陶瓷製品，鐵鍋是鐵製品，不鏽鋼鍋是不鏽鋼製品。

砂鍋適合煲湯，砂鍋煲湯會用慢火均衡的把肉等食材中的一些遊離氨基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味和甜味的呈味物質充分釋放到湯裡，味道更好，營養物質溶出也更多。

新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的，不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時，要求表面光滑平整、搪瓷均勻、色澤光亮。

砂鍋和陶瓷鍋（煲）的區別：

1、砂鍋結合陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生，一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲。

2、陶瓷鍋加熱時溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；保溫又可以悶燒。

3、煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。砂鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯更美味。

陶瓷鍋和砂鍋的缺點：

A、瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但近年來也有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。當食物與鍋接觸時，鉛就可能溢位釉的表面混入食物中。鉛、鎘溶出量是指產品在盛裝食物時，特別是盛裝酸性食物時，長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康，國家強制性標準對鉛、鎘溶出量等影響人體健康的指標有嚴格限定。

B、砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。搪瓷餐具塗在搪瓷製品外層的實際上是一層琺琅質，含有矽酸鋁一類物質，若有破損，便會轉移到食物中去。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。

1、砂鍋是結合陶土和砂燒成得鍋，塗上一層釉彩，外型光滑亮麗且，一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。

2、煲仔鍋加熱時溫度上升稍慢，這樣能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤，保溫又可以悶燒。

3、煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，市面上劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。砂鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性較好，營養不流失，做出來的湯更美味。

不過每個鍋都有他的缺點

1、瓷器鍋過去被普遍認為是無毒餐具，但近年來也有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。當食物與鍋接觸時，鉛就可能溢位釉的表面混入食物中。鉛、鎘溶出量是指產品在盛裝食物時，特別是盛裝酸性食物時，長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康，國家強制性標準對鉛、鎘溶出量等影響人體健康的指標有嚴格限定。

2、砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，所以新買的砂鍋，最好先用食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。搪瓷餐具塗在搪瓷製品外層的實際上是一層琺琅質，含有矽酸鋁一類物質，若有破損，便會轉移到食物中去。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。

本質上沒區別，大小而已。煲仔只是小的砂鍋而已，做煲仔飯，一些小的砂鍋菜比如茄子煲，粉絲煲都會用小的煲仔。煲湯、煮大鍋的砂鍋粥就用大的砂鍋。

“煲”對大多數朋友來說比較陌生，一聽就想到沙鍋，其實兩者截然不同。

“煲”是以陶土和沙燒製而成，比沙鍋精細，多用於“燒”“燉”“燜”等多種烹飪方法。所制菜餚講究湯鮮質醇，原汁原味。

而沙鍋多以小吃出現，味道單一給人一種上不了大席的感覺。“煲”是現代餐飲與地方風味演變而成，家常味濃，給人一種與菜截然不同的口味。

其實砂鍋和煲是完全不同的。

1.從兩種容器的製作方法來分： “煲”是以陶土和沙燒製而成，比沙鍋精細，多用於“燒”“燉”“燜”等多種烹飪方法。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。

砂鍋

2.從主要流行地區來分：煲仔飯源自廣東，是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久，廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。砂鍋主要是北方的吃法或者說是北方常見的食物容器。

冬菇滑雞

豆豉排骨

3.從用途來分：煲多用於煲湯，常見的有佛跳牆，菜餚講究湯鮮質醇，原汁原味。 而砂鍋多以小吃出現，依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。“煲”是現代餐飲與地方風味演變而成，家常味濃，給人一種與菜截然不同的口味。

砂鍋魚頭

砂鍋米線

佛跳牆

其實大多數時候，砂鍋和煲並沒有區分那麼詳細，“砂鍋”和“煲”兩種容器是可以共用的，大多數菜品沒有太細緻的要求。

“煲”對大多數朋友來說比較陌生，一聽就想到沙鍋，其實兩者截然不同。

“煲”是以陶土和沙燒製而成，比沙鍋精細，多用於“燒”“燉”“燜”等多種烹飪方法。所制菜餚講究湯鮮質醇，原汁原味。

而沙鍋多以小吃出現，味道單一給人一種上不了大席的感覺。“煲”是現代餐飲與地方風味演變而成，家常味濃，給人一種與菜截然不同的口味。

“煲”對大多數朋友來說比較陌生，一聽就想到沙鍋，其實兩者截然不同。

“煲”是以陶土和沙燒製而成，比沙鍋精細，多用於“燒”“燉”“燜”等多種烹飪方法。所制菜餚講究湯鮮質醇，原汁原味。

而沙鍋多以小吃出現，味道單一給人一種上不了大席的感覺。“煲”是現代餐飲與地方風味演變而成，家常味濃，給人一種與菜截然不同的口味。