煮飯方法用不對，吃起來都不香。掌握了下面這些技巧後，煮出來的飯鬆軟又香甜，快來學學吧~

米 飯 增 香

加 米 酒：米 飯 更 軟

米飯沒蒸熟，太硬了，可以在飯鍋裡倒點米酒，再煮一會即可。

加 豬 油：松 軟 香 甜

煮米飯時，先在大米中加入半勺豬油，再加水，煮出來的飯又軟又松，每粒米都吸收了豬油中的香氣，入口後，滿嘴留香。

滴 香 醋：幫 助 消 化

開始煮飯時，往水裡滴 8 滴醋，煮出的米飯會更白、更香，香甜軟糯促消化。對於消化不好的老年人來說，吃這樣的米飯，有助於消化，可減輕腸道負擔。

加 食 鹽：剩 飯 口 感 更 佳

剩飯重新加工，可以在煮飯的水裡加 1 小撮食鹽，口感就像新煮的一樣。

加 花 生 油：用 陳 米 煮 出 新 米 的 味 道

如果家裡的米已是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。開始煮飯時，在鍋里加入少量的食鹽或花生油，花生油必須燒熱、晾涼後再用。蒸好的米飯粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。

加 冰 塊：增 加 黏 性

冰塊可延緩米的吸水速度，增加黏性，這樣做米飯會更香甜。白米經過冰塊冷凍過後，能讓氨基酸增加，其美味度也會提升！

煮飯前先放 2-3 塊冰塊進去，放冰塊後注入水，放置 15 分鐘後，再像平常一樣煮飯。

巧 煮 米 飯

開 水 煮 飯

用開水煮飯時，溫度約為 100℃，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，保護米中的維生素，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

維生素 B1 是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，維生素 B1 和所有 B 族中的維生素一樣具有水溶性，多餘的 B1 不會儲存在體內，而會完全排出體外。

如果用生冷自來水煮飯的話，在煮飯過程中會大量破壞維生素 B1，煮飯時間越長維生素 B1 損失越多，而將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞其中的維生素 B1，所以用開水煮飯更營養。

茶 水 煮 飯

現代研究證明，茶葉中含有的茶多酚呈酸性，能促進人體中消化酶的生成，從而增強胃腸的消化功能，並且茶水吸收油脂，能中和米飯澱粉、分解脂肪，經常食用茶水煮成的飯，能有效瘦身。茶多酚還具有很強的抗氧化、抗衰老作用。

取茶葉 1-3 克，用 500-1000 克開水浸泡 5-10 分鐘，再過濾掉茶葉；

將米淘洗乾淨後倒入鍋中，然後加適量的茶水，按正常程式煮熟即可；

茶葉不要太多，否則茶葉的味道蓋住了米飯本身的香味就適得其反了。

糙 米 飯

糙米對高血脂、糖尿病來說，是絕佳的主食選擇，在降低膽固醇、調節血糖的同時，對於心臟和其他各種器官的保護作用不可忽視。

另外，糙米還有助於新陳代謝，對於淨化血液，預防癌症，健腦都大有益處。

綠 豆 飯

豆類富含不飽和脂肪酸，豐富的鉀鈣鎂等礦物質，對於平衡血脂、穩定血壓，保護心臟、預防心血管疾病來說，尤其適合。

綠豆入肝，能清肝明目降火解毒。綠豆浸泡一夜，第二天和米飯放在一起煮飯，熟得更快喲~

大 麥 飯

大麥入脾胃二經，可和胃、寬腸、利水，有消化不良、小便黃、脾虛等情況，可以適量吃一些。

大麥沖洗後放入電飯煲中，和大米同煮，熟透後的米飯吃起來更加勁道，快試試吧~

煮 飯 秘 方

1、洗米不要超過 3 次

如果超過 3 次，米里面的營養會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。

2、泡 米 1 小 時

淘米後把米倒入冷水裡浸泡 1 個小時，這樣可以讓米粒充分吸收水分，蒸出來的飯粒粒飽滿。

3、米 和 水 的 比 例

蒸米飯時，米和水的比例應該是 1:1.2。用食指來測量水深，在大米上面，水的深度為食指的第一個關節的高度就行啦。

平常可以在米飯里加點五穀雜糧一同煮，能為身體補充多種營養，健康加倍哦~

首先給你一臺德國進口煮米機！不是太貴（因為蒸米飯是家常便飯，日常消耗，有微行的）上圖。下面我們說下流程:

這樣整出來的米有著特有的米香味，飯粒表面有油光。口感綿軟略粘、微甜、略有韌性。

第一，用涼水淘米兩遍即可，然後泡米二十分鐘。

如果你的淘米水是乳白色，證明您家的米是不拋光大米，所以淘米水千萬不要扔掉。淘米水可以洗臉更有營養，欺負潤白;洗髮，頭髮越洗越黑;浸泡水果除農殘;澆花，都不用買營養液了;洗碗去油汙等等！

如果是新米剛下來的時候，也就是十月份左右，大家注水比例應該在1比1左右，因為新米剛磨出來水份比較大，一般水份含量在16左右，所以新米不吃水，一定要比平時少放！12月份到次年9月的注水比例可以一直是1比1.2。有的人不知道比例，您注水時可以將食指放在鍋裡，水量達到第一個關節，基本也就是1比1.2的注水量。如果用礦泉水煮飯會更佳，因為礦泉水有礦物質，煮出來的米飯會有微甜的感覺！

因為東北大米是非轉基因大米，含澱粉量低，說白了就是不結實，所以不耐煮，如果用高壓鍋煮，大米飯會變得特別軟，容易變成粥。

開鍋後一定要用飯勺將米飯攤開均勻，讓第一鍋蒸汽散發出去，然後再將鍋蓋上，悶5分鐘後就可以食用了，大米口感會特別好，勁道潤滑，好吃到哭

不好吃主要還是大米是什麼品種？我家的大米就是香米，用電飯煲也很關鍵，你要選擇柴火飯，它煮出來的飯就很香很糯。有些米它不是很糯你就可以加一點酒米在裡面，酒米很糯，放在不糯的米一起煮這樣煮出來的飯也很香很糯。