很高興回答你的問題，關於椒麻雞，口水雞，麻辣雞，哪一種更受大家喜愛，我的回答是，椒麻雞，椒麻雞作為新疆特色美食，算得上是新疆特色美食的代表性美食之一，油香爽口，麻味十足，吃上一口，回味無窮，

今天我給大家分享一下椒麻雞吧，椒麻雞主要分三個步驟，1煮雞，2熬製麻油，3撕雞。

準備材料

土雞一隻，洗乾淨清水寖泡一小時，子彈頭辣椒一百克切段，紅梅花椒50克，大蔥一根切段，煮雞香料（花椒10克，木香一片，白扣3克，草果5克，白芷3片，丁香兩顆，白胡椒5克，黨參兩根，當歸半根），洋蔥一個切片，青紅辣椒各一個切絲備用。

我有發言權，因為我不屬於這幾個美食地域的任何一個。就個人而言，吃到的很多口水雞都略帶腥味，而椒麻雞對我一箇中原人來說夠麻夠辣爽的很，但是不敢多吃，麻椒雞吃過一次後又去買的，總體麻椒雞更適合我的口味。

椒麻雞，口水雞，麻椒雞我認為是口水雞更受大家喜愛，因為我做廚師工作也有十餘載，走南闖北去了全國很多地方，也總結了一些地域口味上的特點，全國各地基本上都能吃辣，除了四川重慶以外大部分地方都不能吃麻，所以椒麻雞和麻椒雞都是突出清香麻的特點外地也很少有飯店賣這兩道菜，因此口水雞以鮮辣爽口色澤紅亮的特點能讓更多人喜愛，在全國各大小川菜館得以保留。

接下來我就為大家分享一下製作口水雞的方法：首先選用三黃雞半隻冷水下鍋，放入薑片、蔥節、料酒，小火悶煮20分鐘。

然後準備一盆冰水將煮熟的雞肉放入其中涼透，取出改刀砍成大小均勻的塊放入盤中備用。

最後調製碗汁鹽5克、味精5克、白糖2克、醬油5克、陳醋2克、姜蒜水5克、 花生碎5克、 白芝麻5克、芝麻醬5克、香油5克、 藤椒油5克、 辣椒油50克、最後撒上新鮮的蔥花美味即成！

首先，相對來說，口水雞更符合大眾的口味。無論是名氣，還是在全國範圍內的知名度，口水雞相對於其它兩個都領先很多。

其次，再一個就是這個花椒的麻味不是大部分人的喜好，所以口水雞相對來說，受眾面會更大一點。特別是年齡較大的老人和小孩，口水雞應該沒問題，但其它兩種就不好說

最後，推薦給你一個傳統家常口水雞的做法，簡單又美味。

【食材準備】

兩隻大琵琶腿或者一隻整雞，蔥薑蒜適量，八角，花椒，花生米，食鹽，生抽，陳醋，白芝麻，料酒，紅油，白砂糖，冰塊

【做法】

步驟一：先將雞腿和蔥薑蒜清洗乾淨，隨後將雞腿放入盤中不做處理，將生薑一部分切片，一部分切末，大蒜切末，香蔥一部分打成蔥結，一部分切成蔥花。將薑片和蔥結放入一個盆中，再將適量的花椒和八角兩個也放入盆中，把準備好的花生米也用刀拍碎，只放在一旁備用。

步驟二：起鍋，大火燒水，將盆中的調料放入鍋中，再加入適量的食鹽和料酒，用鍋鏟攪拌均勻，隨後將水燒開。待水沸騰了之後，將雞腿下入鍋中焯水，時間只需要5秒，然後將雞腿用漏勺撈出，放入涼水中放涼，時間也是5秒鐘，然後再重複剛剛的操作3遍，3遍之後，就可以繼續放在鍋中燜煮，等水沸騰之後，關火燜煮，時間約為20分鐘。

步驟三：將剛剛切好的薑末和蒜末放入一個大碗中，然後再在碗中加入食鹽半勺，生抽10勺，紅油10勺，白糖1勺，陳醋5勺，白芝麻5勺，有條件的可以在其中加入高湯，沒有的話就加入熱水，用筷子進行攪拌，攪拌均勻之後放在一旁備用。

步驟四：待雞肉煮好之後，在盆中放入冰塊，再加適量的清水，再將雞肉從鍋中撈出來放入盆中約15分鐘，隨後將其取出，將雞肉切成塊，整齊的擺入盤中，再將剛剛調製好的醬汁和切好的蔥花和花生碎也撒在盤中。

這樣，一道美味的口水雞就完成了。

你好，我是食小五！關於椒麻雞，口水雞，麻椒雞，哪一種更受大家喜愛？我個人覺得口水雞！每道菜它的受眾都不同！我僅代表個人看法！

口水雞：雞一隻或半隻都可，冰塊，蒜末，薑末，蔥花適量！

調料：鹽，白糖，白醋，生抽，芝麻油，辣椒油，花椒油，食用油適量！

做法：把雞洗乾淨放入鍋內煮熟撈出，準備一個盆子加入清水，冰塊，把雞放進去泡5分鐘！起鍋放辣椒油，花椒油，薑末，蒜末，蔥花炒勻，盛出裝碗裡！

碗里加入鹽，白糖，白醋，生抽，芝麻油，辣椒油，拌勻，製作成調味料！

最後取出雞肉，斬成塊放入盤中，在把調味料澆上去即可！

你好 我是味創美食餐飲 喜歡可以關注一起探討美食經驗分享美食心得

誠邀回答：

1.椒麻雞是一道流傳於四川和重慶、新疆等地的傳統名菜。主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇鹹鮮，質地軟嫩，清爽可口。

口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

2.口水雞是一道冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”這名字初聽感覺有點不雅，腦子裡可能會出現一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水

3.麻椒雞 是最近幾年流行起來的一種心得做法 麻椒雞，是燒雞的一種，手撕即食，酥麻入味！麻椒雞≠新疆椒麻雞，它與包烤的叫花雞、烘烤的道口燒雞、油炸的童子雞、燜燻的德州扒雞均不同，其具有特殊的香氣和持久的麻味，是調味美食。

按個人口味來說 這三種雞都喜歡吃 哈哈 只不過是 先吃和後吃 感覺不一樣哈最早吃的是口水雞 味道讓人留戀忘返 真是看了都流口水的那種感覺

然後吃的是椒麻雞 葷素搭配的吃法 有嚼勁有味道

麻椒雞是近幾年吃過幾次 一種極限的味道 麻椒的香味 讓人留戀

每個人的口味不一樣 所選擇的味道和食物也不一樣 眾口難調 是餐飲最大的問題 不能把每道菜都做得人人都喜歡 在四川一帶還是口水雞喜歡的比較多吧 個人感覺哈 新疆哪裡椒麻雞喜歡的比較多

在華北華南一帶麻椒雞可能多一點 哈