普洱茶屬於發酵類的茶，你所謂的發黴的味道可能是由於儲存不當引起的真發黴了，也可能你個人就喝不慣普洱茶的味道吧！

為什麼我買的普洱茶老是有發黴的味道？

第一：在購買的時候，嚴格看下批次。

第二：認真檢視生產日期，保質期。

第三：有沒有生產廠家，說明。

第五：要購買質量有保證的。

第六：看產品外包裝，有無破損。

排除以上自己存放的環境，也有一定的關係。

如果以前的都沒問題，都排除了，那就喝的時候多洗兩遍吧，在要不就是其實沒有發黴，可能是自己的一種錯覺。

【單縣羊肉湯】，是魯西南山東菏澤地區漢族傳統名吃，八十年代，即被收入中國名菜譜。 以其“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏”獨特風格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被華人稱為中華第一湯。

顧名思義， 【壯饃】，壯者也。 有民諺為證“上面烘，下面燒，女人吃了不撒嬌，男爺們吃了好槓腰”。壯饃是乾糧中巨無霸，其“味”之香、其“勁”之足，非親口品嚐，難知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，而且香在口裡，美在心裡

如果你買的的普洱茶是溼倉的，那都有股黴味，喜歡的人叫陳味，這都是正常的。只要你泡出來的湯色是深紅，那麼就正常，如果湯色發黃、深暗發黑則不正常，並且湯色混濁，出現黴味，口感苦澀，茶葉爛泥一班般色澤不均勻，那麼就屬於劣質的。如果買回來的陳普洱茶買回來最好放到通風、陰涼、乾燥的地方，因為陳普都是經過發酵的，只要儲存好就可以了。當然，把普洱茶放到鍋裡烘烤可以有效去除黴味，增加口感，但是營養成分會遭到破壞。

如果確定是黴味，要麼是你買回來的茶本身有問題，就是所謂的溼倉茶。要麼是你買回來後自己儲存不當，但是不管是那種，有黴味就少喝。

普洱茶分幹倉和溼倉兩種。幹倉是放在通風乾燥的條件下自然發酵的，味道很自然，但有輕微的渥堆味道，這種情況不用擔心，放在乾燥的環境下就會好轉。 溼倉茶是加大溼度，人為地干預茶的發酵，如果火候掌握不好，很容易使茶發酵過度而黴變。如果發黴的味道很重，有可能是買到溼倉的假貨了。

大部分沒有喝慣普洱茶的人，剛接觸時總是覺得有一股“黴味”，其實這個是陳香。生普的感覺不明顯，熟普就很突出了。（當然如果確實是黴變了，就不要喝了。）

　　1、出現黴味是由於製作、儲存方法不同造成的。

　　發酵的普洱茶由於其儲藏方式不同又有“幹倉”與“溼倉”之分，將新加工的普洱茶放入相對溼度大於80%的環境讓其加速轉化，製出的茶叫“溼倉”茶，有明顯的“溼倉”味，這樣製出的普洱茶外形看似“老陳”，但與通常意義上講的普洱茶大相徑庭。幹倉茶儲藏方法得當，時間長、口感也能與自然陳化的普洱茶相比，但溼倉茶難免會出現黴味、高火味等使人不愉快的味道。

　　當茶葉的含水量達8.8%時就有可能地黴;達12%時如果溫度又適宜,黴菌就會迅速大量孳生，茶葉上出現黴花和菌絲,導致黴味產生。

　　2、普洱茶湯色黑為不正常，渾濁不清、出現黴味、喝下去苦澀，沖泡過後的茶渣無嫩度，色澤不均或發黑、碳化或腐爛如泥，葉張不開都是屬於劣品。

　　3、處理普洱茶出現黴味的方法：放在鍋裡烘烤可有效去除黴味。存在的問題，口感雖然增加，但普洱茶含有的營養成分卻會遭到破壞。

　　4、若是熟茶，還請分清楚是堆味還是黴味?

　　“普洱熟茶因為是渥堆發酵，加上長時間存放，要陳化，會發黴是正常的，只要洗兩道就好了。”

　　我們來說說熟茶的工藝。普洱熟茶到今天已是有四代工藝，第一代是發水茶，第二代是傳統大堆發酵，第三代是菌種添加發酵，第四代是離地發酵。除了第一代外，第二代至四代都還在應用。我始終認為，一口好的普洱茶，要抓住三個關鍵，一是料好，二是工藝好，三是儲存好。

　　第二代和第四代工藝的主要差別在離地發酵解決了堆味，不知大家有沒有發覺，喝新出的熟茶，會使人感覺喉嚨發乾，這是因為新出堆的熟茶上面還存在著大量孢子，孢子會附在喉嚨上，而離地發酵則能改善這種狀況。另外，發酵的程度也會影響孢子的數量和密度，愈是輕發酵的熟茶，口感會有如生茶一樣的青木味；而重發酵的，堆味顯重，但厚滑感會更好。

　　講完工藝，我們再來說普洱茶為什麼會發黴？一是在製茶時，乾燥不充分，茶餅裡面還含有一定水份，時間一長，這種發黴是由內而外的。二是普洱茶通常用筍殼來包裝，筍殼在用水漂洗後再晾乾，有的沒有完全晾乾就去包茶了，這種發黴會是在餅面產生黴斑。

　　三是儲存空間溼度過高，尤其是江南沿海一帶，一到梅雨天氣，回潮嚴重；或者是人為原因造成溼度過高，會造成整餅由外而內的發黴。四是地氣浸透，通常大部份人家裡裝修貼的是地磚、瓷磚，牆上刷水泥或添瓷磚或牆紙，溼氣會沿著地氣侵入導致發黴。建議儲存時離地離牆，離地墊木板或其他隔潮材料10釐米，離牆10釐米。

　　聞其味：在挑選普洱茶時候，不論它的生熟、新舊、形狀，首先是聞它的味道。如果是陳年老味，它的香味會沁人心脾，而陳年味道會隨著泡茶的熱氣散去;如果聞著是黴味，那麼說明普洱茶在存放過程中因儲存不當導致茶質變壞，由內到外受潮發黴所散發出來的味道。

　　普洱茶有一股好像發黴的味，到底是新的普洱熟茶的堆味，還是普洱茶的陳味，還是黴味呢，喝茶前可以根據以下兩點簡單的辨別一下。

　　存其位：由於茶葉容易吸味，因此，茶葉必須存放在乾淨的地方，勿與其他東西存放在一起。又由於普洱茶的存放環境要通風、乾燥，避免日曬，所以為了保持普洱茶的茶質，防止發黴，必須得把普洱茶放置在乾淨、通風的地方，避免受潮。

　　辨其色：普洱茶在正常環境下存放，並存放得當，茶湯的顏色不會出現渾濁發黑又或者是產生異味。但在沖泡普洱茶之前，要先檢查一下茶品是否純淨、有無發黴，如果沒有，再進行沖泡，如果茶品已經發生黴變，那就只能把茶品扔掉。

　　喝普洱茶，乾淨是第一位。之所以發黴，不是工藝、包裝有問題，就是儲存有問題，請茶友們仔細對照。當然了，如果是普洱熟茶，那麼請仔細分辨是堆味還是黴味。