香椿焯水煎雞蛋槓槓滴。

新鮮的香椿包好直接冷凍（最好一頓一包）吃的時候拿出來自然化凍。跟新鮮的一樣。

春天的美味怎麼能少得了香椿呢？香椿的味道很獨特，我最愛它的特殊香味，每到春天都不會錯過，老家的房前屋後都栽滿了香椿，每次摘下香椿芽做出各種美味，香椿芽不斷生長，一直能吃到初夏。多餘的香椿可以用開水焯水後，沖涼水擠幹水分，然後用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍，隨吃隨取，讓你一年四季都能享用它的美味，香椿的吃法非常多，今天給大家介紹香椿的幾種美味做法，下面一起來看看吧！

一、【香椿炒雞蛋】

【食材】：香椿頭100克、雞蛋3個 、油適量、鹽4克、雞精3克。

【做法】：

1. 香椿洗淨放入開水中焯水，雞蛋液備用 。

2. 香椿葉撈出擠幹水分切碎，放入雞蛋液中加鹽攪拌 。

3. 油熱倒入香椿雞蛋液，均勻鋪滿鍋底 。

4. 轉小火，待雞蛋液定型後翻面，炒熟即可。

二、【香椿拌豆腐】

【食材】：豆腐2塊、香椿100克、蒜瓣4瓣、芝麻少許 、鹽3克、生抽10毫升、紅糖3克、辣椒油10毫升、香油10毫升、醋10毫升、雞粉3克。

【做法】：

1. 香椿葉洗淨控水，豆腐切成丁。

2.水燒開，將香椿焯水後撈出，過冷水後擠幹水分。

3. 香椿切成碎末放入豆腐中。

4.加入蒜末、鹽、生抽、紅糖、醋、辣椒油、雞粉，再撒入熟芝麻拌勻。

三、【醬拌香椿】

【食材】：香椿300克、蒜瓣2個、鹽2克、芝麻油10毫升、生抽10毫升、白糖10毫升、醋10毫升、辣椒醬10克。

【做法】：

1. 香椿頭洗淨放入到開水中開始焯水，大約2分鐘時間。

2.將香椿撈出以後待涼，控幹水分以後放入盤子中。

3. 蒜末放碗中，加鹽、醋、白糖、芝麻油、生抽，最後加入一勺辣椒醬做成調味料，這辣椒醬味道非常鮮美，有了它這菜才更香更好吃。

4. 吃的時候，將香椿頭蘸辣椒醬調味料吃，又脆又嫩。

四、【醃製香椿】

【食材】：香椿1把 、鹽適量。

【做法】：

1. 香椿摘去老梗和老葉子洗淨控水，晾乾水份。

2. 當葉子上水份都晾乾，不要沾有水，放到盤中加鹽，鹽量要比平時炒菜的量多，感覺較鹹即可。

3. 充分拌勻，用手揉搓香椿，使鹽浸透到香椿裡。

4. 準備消毒過乾淨無水無油的玻璃瓶，將香椿放入用勺子壓實，最上層撒少許鹽。

5. 用保鮮膜封口，蓋緊瓶蓋，遮光放置陰涼處儲存，最快一週後可以食用，保質期一年。

五、【鹹香椿炒肉絲】

【食材】：醃製香椿200克、瘦肉50克、青椒1個、油適量、鹽2克、辣椒粉3克、雞粉2克。

【做法】：

1. 將醃製的香椿洗乾淨控水，青椒去籽切成絲，瘦肉切成絲。

2. 油熱加肉絲翻炒，肉絲翻炒變色，加鹽調味。

3. 小火油煎肉絲，使肉絲油煎出香味，加入醃製的香椿和青椒翻炒。

4. 加入辣椒粉調味，將菜炒熟後，加入雞粉調味。

六、【香椿雞蛋卷】

【食材】：麵粉100克、香椿50克、雞蛋1個、火腿腸1個、榨菜1包、油適量、黃豆醬適量。

【做法】：

1. 水燒開，香椿焯水約1分鐘，撈出擠幹水分，切碎加到麵粉中。

2. 雞蛋液、麵粉中加入冷水，攪拌成濃稠的麵糊。

3. 平底鍋中油預熱後，麵糊倒入攤開，很快麵糊就成型了。

4. 將雞蛋液倒入均勻攤開，選擇“大餅/餡餅"按鍵，蓋上蓋子，等程式結束。

5. 將餅翻面，再選擇“大餅/餡餅"按鍵，蓋上鍋蓋，將放雞蛋的那一面再烤一下。

6. 程式結束取出雞蛋餅，加黃豆醬、榨菜、火腿腸絲，捲成雞蛋卷即可。

七、【油炸香椿魚】

【食材】： 香椿頭50克、麵粉50克、雞蛋2個、油適量、鹽2克、辣椒粉2克、 孜然粉2克、水適量。

【做法】：

1. 香椿洗淨控幹水，雞蛋打入麵粉中，加水和鹽攪拌成麵糊 。

2. 用筷子將香椿夾到盤子中，均勻粘上雞蛋糊。

3. 油五成熱時，用筷子一個個夾著粘滿雞蛋糊的香椿到鍋中。

4. 小火油炸，將香椿翻面，炸至兩面金黃。

5.撈出控油後裝盤，加孜然粉和辣椒粉，又香又酥脆。

現在正是春天，香椿的嫩芽又嫩又好吃，當然有少部分人不喜歡那種味道，我還是比較喜歡的，特別是喜歡那種特殊的香味！

採摘一大把香椿的嫩芽，淘洗乾淨，等水燒開了以後放裡焯一下水，這裡要注意一下，吃香菜一定要先焯水，據說香椿裡含有硝酸鹽成分，人吃了對人體是有害的。焯水以後不但健康還是增加口感，使口感變得更濃郁！焯完水以後，用刀切碎了再打上幾個雞蛋，放上鹽鹽、生抽、等調料！熱鍋涼油下鍋炒至雞蛋金黃熟了就可以出鍋了！那香味直接饞哭了！

至於你說如何儲存，直接保鮮膜包嚴實了放冰箱裡冷藏！半個月應該沒有問題！還是很新鮮的！

今天的收穫香椿具有消炎止血，壯陽固精，健脾開胃之功效。1香椿炒雞蛋，取一小把香椿洗淨切碎打四個雞蛋，放少許鹽，雞精，胡椒粉拌勻，起鍋燒油把拌好的香椿蛋液倒入中火翻炒成型即可。2香椿拌豆腐，取一小把香椿洗淨切碎備用，用一斤嫩豆腐洗淨切小塊炒水備用，取一個小碗放花椒油，蔥油，鹽，雞精，再倒入少量溫開水化開倒在香椿豆腐上，這個美味你懂的

現在正是吃香椿的季節，香椿含有磷、鈣、鉀、鈉、維生素c營養非常豐富。

香椿吃法很多種，比如：香椿炒蛋、香椿拌豆腐、炸香椿。香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。吃的時候一定要焯水。不管是涼拌還是炒，都要焯水。

想要儲存好香椿不掉葉子，可以把香椿焯水，涼涼，控幹水分放冰箱冷凍。可以放幾個月沒有問題。

喜歡吃香椿的，一定要試試各種做法，味道絕對好吃。