我告訴你三個方法，如果吃特辣，就買朝天椒，又小又紅的那種；如果要香辣，就買大個幹辣椒。要吃麻辣，就買點麻椒。總之，用剪刀✂段，鍋內油燒到冒煙，向放辣椒碗裡澆油，一陣治治啦啦的聲音過後，一碗香噴噴，紅晃晃的辣椒油就成了！再多說一句，金針菇泡辣椒油加麻油加一點醬油，世間美味，請試一試，勿傳也。

1、將幹碎辣椒放入一個無水珠的小碗中，也可以適當加入一點熟芝麻在裡面（辣椒粉和芝麻總數量不要超過半碗），如果是自己搓碎的無鹽的辣椒粉就少加入一點鹽，如果是買來現成的辣椒粉裡面往往已經被加過鹽了，可以先品嚐一下，如果沒鹽就少加一點； 2、鍋中倒入植物油慢火加熱到3分熱時下入一些蔥段和薑片繼續用慢火熬炸，等將蔥段的顏色炸到深黃色時，用小漏勺將蔥姜撈出； 3、將炸過蔥姜的熱油慢慢的倒入放辣椒粉的碗中，一邊倒入熱油一邊用勺子攪拌辣椒粉，否則容易糊。油的數量要淹沒過辣椒粉1--2釐米左右，等油涼了以後一碗香香的辣椒油就做成了。

我的方法，簡單實用。首先選好的辣椒麵，市場上有賣。然後將辣椒麵放大半碗，油燒熱了澆上面就大功告成。可以多一點油，澆完被辣椒麵吸收了還剩一點浮在上面最好

很簡單吧，辣椒麵自己買幹辣椒磨好，加些鹽和芝麻，油，我一般用花生油為主加些芝麻油和練好的豬油，燒熱後稍稍放涼一點，不然辣椒會糊，把熱油到入辣椒麵裡，最後放點老陳醋。趁熱夾饅頭很好吃的

警示：以下操作請帶上防毒面具操作，沒有防毒面具請帶上三層口罩，防護鏡，最低配置也要一條溼潤毛巾捂住口鼻。

所需原料：

乾紅辣椒碎50克（粗一點細一點都可以，根據自己的嗜辣程度選擇辣椒）、植物油（辣椒的3到5倍，根據自己喜歡紅油多少來決定油量也可以）、鹽1茶匙、花椒粉1茶匙、細蔥花1大勺、生薑2片

具體做法：

1、取一個耐熱的容器放入辣椒碎、鹽和花椒粉；

2、放入細蔥花拌勻；

3、然後再放入少許清水將辣椒碎拌成溼潤的狀態，放水的時候要分次一點點的加入，並且每加一點水就攪拌一次，辣椒碎變得溼潤沒有乾粉的狀態就可以了，容器底部絕不能有滲出的水；

4、將油放入鍋中放入生薑片，慢慢加溫；辣椒和油的量可以1:3或者1:5都可以，隨自己喜歡來決定；

5、當油燒的熱熱的，有輕微翻滾的油花，將鍋裡的油倒入容器的辣椒中，邊倒邊攪拌，因為油非常的熱倒入容器中會往上冒出非常密集的泡泡，所以不要猛地一下子將油都倒入容器，那樣會冒出來，除非容器很深。就要用這種熱熱的油澆辣椒，這樣辣椒的香味才會全部激發出來，因為辣椒用水拌溼，所以不會炸糊。炸好的辣椒油涼了以後辣椒碎和蔥花會沉澱，這樣想吃油還是辣椒就很好取用了。

注意：

1、辣椒的選擇最好根據自己的嗜辣程度，顏色要選擇紅一些的，這樣炸出的辣椒油才紅豔，如果有紫草可以放一點點，這樣炸出的辣椒油顏色更漂亮；

2、做好的辣椒油晾涼以後如果沒掌握好做法辣椒的香味沒有激發出來，補救的方法就是將容器裡面的紅油（因為已沉澱油和辣椒已分層，不用過濾直接就能將油倒入鍋中而不帶入辣椒）倒入乾淨的鍋中再次燒熱，倒入容器的辣椒中再次炸一遍，香味就出來了。

隨著熱油倒入，辣椒粉蹦蹦跳跳的散去，一股香醇的辣椒香飄散開來。唾液加速分泌，面紅耳赤。哪怕害怕吃辣也想要擁有它，擁有一瓶自己喜歡的辣椒油，吃麵、拌菜還是蘸料。

食材

幹辣椒粉100克/ 油適量/ 八角1個/ 桂皮2片/花椒適量/ 香葉1片/ 熟芝麻適量

步驟

1

鍋裡倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱後，撈出香料。

2

乾紅辣椒用料理機幹磨成的辣椒粉，也可以買現成的辣椒油，放入一個無油無水的容器中。

3

把燒好的香料油澆在辣椒粉上。

4

等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。

5

等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨後放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼後放入乾淨的容器中。

一個懂吃、會選、有格調的美食寶典

今天交給大家的是自制美味的辣椒油！

辣椒油要怎麼來製作會更好吃呢？

辣椒油有很多的製作方法

但是我們今天分享的只是其中一種還不錯的方法

當然，也有不少比我們好的方法！

喜歡我們這道“辣椒油”的朋友們，

有時間一定得製作一下嚐嚐哦！

現在我們需要準備：1.5杯油（建議選用菜籽油，花生油,具體根據實際調整）

5八角1桂皮2月桂葉3大湯匙花椒¾杯紅辣椒粉（根據做的量來調整）

1-1.5茶匙鹽（根據量來調整）

PS：以前有不少朋友反應量杯問題。在此說明下，針對以上量杯，此部分有專用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其實也不需要跟我們一模一樣，根據個人喜好進行調整也是一個不錯的選擇哦)。

第一步：在平底鍋內把油倒進去，用高溫把油熱好。

第二步：再把之前準備好的八角、桂皮、月桂葉、花椒也加到裡面去。

當油開始輕微起泡時，將火降到中等火。

就這樣讓它們在油中，煮約3-5分鐘（注意火不要太大哦，具體時間根據實際情況調整)。

辣椒油煮好以後，他們放置到一邊，讓它們冷卻約5-8分鐘。

然後在一個單獨的耐熱碗裡，加入紅辣椒粉和適量鹽。

這個時候我們就需要使用到一個過濾勺，把剛煮好辣椒油中的混合物(如:八角，桂皮，花椒等除去）。

慢慢的把煮好的油，透過過濾勺倒在紅辣椒粉中，並混合攪拌均勻。

當完全冷卻後，我們轉移到一個罐子裡，然後儲存在冰箱。

使用這種方法儲存的辣椒油，將長達6個月之久。

（不過要記住，每次使用的時候，必須用乾淨的勺子，浸到罐子裡去取辣椒油哦！）今天分享的辣椒油製作方法，就到此結束，如果你也喜歡不妨有空試試。