法式糖果這種糖果的製作方法一般是把新鮮的水果泥與糖一起熬煮粘稠，然後再用天然果膠凝固成軟糖。在古代的法國，這也是一種儲存水果的方法。我還是為了消化自己做的果醬，這次用了車釐子果醬和草莓果醬，做了2種法式水果軟糖！

工藝：煮

口味：酸甜味

時間：<數小時

熱量：較低熱量

配料：

玉米糖漿40克、白糖100克 、 蘋果膠5克、檸檬酸2克、車釐子果醬190克

烹飪步驟：

1.把車釐子果醬放入小鍋用小火煮

2.把蘋果膠與20克砂糖混合

3.把2克檸檬酥加3克冷開水攪勻備用

4.等果醬煮至40度左右加入蘋果膠混合糖攪拌熬煮

5.繼續攪拌加熱至沸騰後加入糖漿

6.加入50克砂糖繼續攪拌加熱，剩下的30克用來最後裹外面

7.直到煮到107度離火

8.加入檸檬酸水攪勻

9.趁熱快速倒入容器裡，我沒有糖果模具，就放在保鮮盒裡墊了保鮮膜方便取出

10.等到冷卻後就可以切成小塊

11.把切好的放入砂糖碗裡，裹上砂糖

12.同樣的辦法還做了草莓味的

烹飪小貼士：

因為我的果醬熬的時候已放了糖了，所以減掉點糖！如果用的是果泥就要加點糖量！

工具/原料

青蘋果 (1個)

草莓 (6個)

檸檬 1個

寒天粉 2g

冰糖 4塊

方法/步驟

1.處理青蘋果

將青蘋果洗淨，放在碗裡，輕輕用刷子刷一下表面的水果蠟，之後放在案板上去芯去蒂，不用去皮，切成四瓣放置一邊備用。

2. 煮制

鍋中加入清水，放入切好的4瓣蘋果，水要沒過蘋果。大火煮沸後，小火煮大約45分鐘-1小時，要把青蘋果果肉完全煮爛。

3.過涼

將煮好的蘋果放在一邊放涼，之後準備一個過濾網，將果泥和果汁分離出來，直至沒有果汁出來為止。準備一個量杯，如果擠出的果汁沒有300ml，要將果泥和果汁再熬製一遍。

4.處理草莓和檸檬

將草莓洗淨，去根。檸檬洗淨榨汁，倒入小碗中備用。將處理好的草莓放入青蘋果汁中，用手提攪拌器打成果汁。

5.過濾

將果汁倒入過濾網中過濾，用湯匙攪拌幫助過濾。之後加入冰糖、寒天粉和檸檬汁，攪拌均勻。

6.二次煮制

將果汁倒入鍋中大火煮至沸騰，之後轉小火煮制到只剩200ml，一般需要15-20分鐘。邊煮邊攪拌。

7.盛盤

當果汁濃稠，顏色變深後，立即倒入玻璃盒內靜置凝固。之後切成自己喜歡的形狀就可以了！最後可以依據個人口味，撒上白砂糖。

注意事項

煮制的火候要控制，一定要等到顏色變深、果汁濃稠後立即倒出來，這樣有利於凝固。

製作配方:

350克.....香果茸

9克....NH果膠

37.5克....細砂糖#1

350克.... .細砂糖#2

75克....葡萄糖漿

3克....檸檬酸

步驟:

1、將NH果膠粉和37.5克細砂糖混合均勻

2、百香果茸加熱到65°C,分2次加入果膠粉和砂糖，加入時一定要用手動打蛋器快速攪拌

2、再將剩餘的350克細砂糖加入，煮至107°C。

3、離火，加入檸檬酸溶液拌勻。

4、倒入方形模具框內(內鋪烘焙油紙並撒薄層細砂糖)，然後頂部再撒- -層細砂糖，靜置於室溫環境內待其結晶凝固穩定。

5、裁切為方塊形狀(具體尺寸可以根據自己需要裁切，沒有固定標準要求)，扔在細砂糖中滾動使之周身沾滿糖。

PS:也可以用裱花袋裝起來，擠進可愛的造型糖果模具中，更受大小朋友喜愛！

法式水果軟糖，簡單快手，給寶寶無新增的小零食，自己做的少一些新增劑，多一些新鮮水果，更放心

材料：

果泥100克（選用顏色新鮮的水果，用榨汁機或者破壁機直接料理一下），果膠5克，麥芽糖30克，細砂糖110克，檸檬汁2克（可不新增，主要用於調味）

操作步驟

1⃣5克果膠+10克細砂糖混合均勻，剩下100克細砂糖+30克麥芽糖無需混合。

2⃣預備好的果泥放入鍋中，中火，冒氣泡後加果膠細砂糖混合物，大火加熱至溶解。

3⃣加熱至冒大泡前關火後冷卻至常溫加入檸檬汁，倒入正方形盒子裡就可以，室溫靜置一個小時，按需要切成小塊，裹上細砂糖即可。

⚠️小貼士：倒入盒子裡時候要快，否則會有氣泡產生，影響顏值。

放置室溫定型時，可在室溫十分鐘後放入冰箱冷藏，可加快成型。

切塊的時候，先在上面撒點砂糖，會好切一些。

法式水果軟糖是一種傳統的法式糖果，歷史相當悠久，早在10世紀，就出現在法國地區了。

這種糖果的製作方法一般是把新鮮的水果泥與糖一起熬煮粘稠，然後再用天然果膠凝固成軟糖。在古代的法國，這也是一種儲存水果的方法。

1、蘋果膠和20克白砂糖混合。

2、果醬小火加熱到約40度時，加上蘋果膠和白糖的混合物，用勺子輕輕攪拌至完全融化。

3、繼續小火加熱至果醬不停冒小泡泡時，加入50克白糖和20克水飴，攪拌均勻。

4、繼續小火煮十分鐘，需要不停地用勺子攪拌，溫度大概在107度的時候，加入檸檬汁拌勻。

5、趁熱將做好的果漿用小勺舀入模具中，冷卻一個小時以上。

6、脫模後均勻地裹上砂糖即可。

貼士

1、果醬可以換任何一種，蘋果、橙、百香果、芒果、樹莓都可以。

2、沒有這種圓形模具，用大小合適的方形玻璃容器也可以，成型後切成小方塊再裹糖也很漂亮。

3、我用的是自制的果醬，如果喜歡Q一點口感的朋友，蘋果膠還可以多加一、兩克。