貴州特色小吃特別多，洋芋是翹楚，可以做成各種美食，今天給大家分享一下貴州洋芋粑粑，我覺得真的很簡單，只要你按著步驟來，不會失敗的

1.土豆切片上鍋蒸熟，筷子一戳就破就好了，取出來壓成泥，喜歡吃糯點的就多壓一下，到全部成細膩狀

2.裡面加火腿蔥花鹽脆哨全部配料

3.勺子舀一勺，放手裡用手把它搓圓，壓扁

4.放鍋裡小火慢慢烙，用豬肉烙出來最香

5.輕輕的翻面，烙的時候也可以再把它壓扁，全部都烙出鍋巴最好吃

6.配上麻辣辣椒麵或者甜麵醬，開動！我家不吃甜麵醬，直接辣椒麵

食材準備土豆泥200g，糯米粉20g，蔥10g，鹽10g，油20g，雞精10g。

蔥切碎，土豆泥放入碗中，放入調料拌勻，做成餅狀。

鍋中加油，放入土豆餅，煎至2面金光即可

洋芋粑怎麼做好吃

洋芋的學名叫馬鈴薯，俗稱土豆。中醫認為土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效，適用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘、面板溼疹等症。

吃起來外焦裡嫩，香脆可口！其餡多為肉末，在品嚐新鮮肉質的同時，還不失洋芋的清香甜味。

馬鈴薯含有人體所需的必需氨基酸,特別是賴氨酸和色氨酸以及維生素 C 均高於其他穀類作物;馬鈴薯含有的鉀和鎂可滿足人們日常需求量的17%和7%;馬鈴薯飽腹指數最高;馬鈴薯含少量脂肪,可稱為低能量食物:馬鈴薯含有的膳 食纖維,能夠起到寬腸通便,促進腸胃蠕動,預防脂肪沉積、降低血漿肌固醇、控制體重增加的作用。多年的傳統膳食實踐證明,馬鈴薯與莜麥等食物相搭配,食品 營養價值能夠達到最優。

洋芋粑做法一:

將洋芋煮熟後，捻成泥狀，然後加鹽、味精、蔥花，少量的水和麵粉，將其捏成餅狀（可以用小鍋蓋或是杯蓋壓制成型），然後再放置到平底鍋裡煎到兩面都呈金黃色，吃的時候用小盤盛出，在洋芋粑上澆少許稀釋的甜醬和辣椒粉（麻辣味的），有的地方還有一些涼拌的小菜（如遵義的折耳根，酸蘿蔔，酸蓮花白），吃起來外焦裡嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味

做法二：

材料：

洋芋四個，肉末或小脆哨，蔥花，薑汁，鹽巴，味精，胡椒粉，豬油，保鮮膜，砧板，菜刀或搗藥錘和模型工具。

製作方法：

第一步：將菜場買回來的洋芋洗乾淨備用；（四個洋芋可以做出6個洋芋粑，自己做比較划算一些實在一點，純洋芋成本低太多了，外面賣的是不會給你放肉末的，外面賣的就是一般的素洋芋。）

第二步：將洋芋放入裝有冷水的鍋中煮透煮熟（用筷子插一下看是否能插穿土豆）備用；

第三步：將煮好的洋芋撈出來讓其自然冷卻，冷卻後用洗乾淨的手撥去洋芋皮備用；

第四步：將去了皮的洋芋切成小塊備用，我們在砧板上鋪上一層保鮮膜（為了使保鮮膜很好的粘在砧板上，可在乾的砧板上灑上一些乾淨的清水再貼保鮮膜。）。

第五步：將切好的洋芋小塊一塊塊放到粘有保鮮膜的砧板上（最多一次壓三小塊），然後給菜刀刀面上放些涼開水，為的是等一下壓洋芋時不太粘刀面，只要你已發現有開始粘刀面時，你又可以給刀面加涼水，我們就可以用力給洋芋來個按摩，大家一定要將洋芋塊徹底壓成泥狀，用這個方法依次壓好所有的洋芋塊後裝在盤中備用（如果你覺得值個方法比較複雜或費時，那麼你可以將所有的洋芋塊依次裝入小桶裡用搗藥的工具將其搗成泥狀備用。）

第六步：將壓好的洋芋放入蒸鍋裡徹底蒸透後取出；（此時我們去要切蔥花和薑末，薑末切好後用涼白開水泡一下，我們再將買回來的肉末取一部分用蔥花，泡好的薑汁，鹽巴，味精，胡椒粉攪拌均勻醃製一會兒。最後再將醃製好的肉末，鹽巴，味精，胡椒和豬油繼續攪拌均勻備用。由於土豆泥本身是沒有味道的所以一定要把鹽巴和味精多方一切，嚐起來一定要有鹽味才好。）

第七步：用模具將土豆泥壓出你想要的形狀備用。（注意：一定要壓實不然在下一個操作環節容易出現問題，不壓實等會兒煎的時候就會徹底散架就不好了。）

第八步：往平底鍋放入一定的豬油或色拉油，一定要將油蓋滿平底鍋的底部，這樣才好煎才熟得快一些，煎這個洋芋粑比較費時間，因為洋芋裡的肉末是生的，一定要將兩面煎成金黃微糊為止。等油燒熱後便可依次放入洋芋粑開始煎了，一開始煎洋芋粑的時候切忌不要移動它，以免散架，你用木勺輕輕觸碰洋芋粑底部發現有些硬的時候才可以慢慢移動或翻面，當你看見油快沒有的時候要及時加油，不然容易燒糊鍋底，這個洋芋粑粑比較費豬油，但用豬油煎出來的會好吃很多。如果你在減肥階段我勸你吃一個就好了，不要貪嘴！

第九步：煎好之後你便可以裝盤食用了，吃的時候要放一些辣椒，甜醬，涼拌的蘿蔔快和折耳根哦。這樣才是貴陽吃法的最佳效果。

做法三:

材料：洋芋、麵糊：雞蛋、清水、麵粉

做法: 第一步　洋芋去皮，切成細絲，浸泡在清水中待用。

第二步 取一大碗，放入雞蛋、清水和麵粉，將其混合拌勻，調成濃稠的麵糊。

第三步 洋芋絲撈起瀝乾水，加入麵糊中，一同攪拌均勻。

第四步 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉，與洋芋麵糊一同拌勻入味。

第五步 燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱，舀入一半洋芋麵糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固

第六步 翻面以中小火續煎，煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油，然後將剩下的土豆麵糊

第七步 將兩塊洋芋餅置於砧板上，分別切成八等份。

第八步 將切好的洋芋餅排放於碟中，即可上桌。

我認為這樣做洋芋粑，美味爽口；小小的洋芋粑就是這樣讓人喜愛。

洋芋粑的做法

1

土豆洗淨下鍋煮熟透，撈出剝去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少許麵粉、適量鹽、味精、蔥花拌均勻，捏成厚2。5釐米直徑8釐米大小土豆餅。

2

調料配製，適量花椒麵、醬油、味精、折二根（切成8毫米長段）、蔥花、海帶絲、泡酸蘿蔔（切成5-6毫米大小碎丁）、糊辣椒麵、薑末、花生仁（撖碎）拌均勻。

3

用平底鍋下少許菜油燒至6成熱下土豆餅小火烙成兩面金黃色出鍋，加配好的調料拌食。

1.食材準備土豆泥200g，糯米粉20g，蔥10g，鹽10g，油20g，雞精10g。

2.蔥切碎，土豆泥放入碗中，放入調料拌勻，做成餅狀。

3.鍋中加油，放入土豆餅，煎至兩面金黃即可。