茶葉的名稱是茶文化中一個很值得探究的部分，茶葉名稱的由來有的是出自產地、有的源於傳說，很值得細細品味，包括茶的產地，傳說故事、詩詞等名茶文化的內容，都作為審茶名的過程中所要涉及的內容，因而有句俗話日：“茶葉學到老，茶名記不了”。幹茶的欣賞，主要是指選茶後泡茶前對茶葉的欣賞。幹茶的欣賞包括對茶的外形、色澤、香氣等品質特徵的鑑賞。沖泡後的茶湯欣賞，應該先嗅茶香。

　　如果是無蓋茶杯，則可以直接聞茶湯上升的水汽中夾雜的縷縷香氣。如果是蓋杯或蓋碗，則可取蓋聞香。嗅香氣主要有溫嗅和冷嗅兩種方法。其中，溫嗅只要用於感受香氣的高低、型別以及茶湯的清濁：而冷嗅則主要是觀察茶香的持久程度。不同的茶品，茶湯的色澤是有所不同的，即便是同一種茶，由於茶的品質不同，茶湯顏色也是有所區別的，因而要注意區別對待。品茶的最後一步才是品嚐茶同，茶湯顏色也是有所區別的，因而要注意區別對待。品茶的最後一步才是品嚐茶湯滋味，品茶時以小口喝茶為宜，這樣有助於體會到茶湯的原本滋味。

　　其實，品茶的過程不僅是一種物質上的體味，更是一種精神上的享受。品茶品嚐的不光是茶的滋味，而且在充分了解茶的知識和文化的基礎上，能夠提高品茶者自身的修養境界，並且可以增進茶友之間的感情。

開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，從宋代起，茶便開始慢慢走入了老百姓的生活中，併成為了不可缺少的一部分。在日常生活中，茶更多的是作為一款消渴解乏的飲品，以及人們對某一口感的追隨。那麼，我們怎麼去品鑑一款茶真正的口感及品質的好壞呢？

一、環境的選擇

日常品茶，可選擇窗明几淨、安靜舒適的家居環境進行品飲。

二、器具及飲用水的選擇

“器為茶之父，水為茶之母”。不同茶器和飲用水的選擇，都將影響著茶湯在口中所呈現的口感的不同，所以我們在沖泡不同的茶類，應選擇不同的器具。如綠茶，可選擇玻璃杯沖泡，烏龍茶，可選擇蓋碗沖泡，普洱茶，可選擇紫砂壺沖泡等等。

明代張大覆在《梅花草堂筆談》中也談到：“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶葉八分耳。”可見水質對茶湯滋味也有著很大的影響。日常泡飲中，更多家庭用的是自來水，然而自來水中含有用來消毒的氯氣，和在水管中滯留較多含有的鐵質，鐵離子過多會使茶湯呈現褐色，而氯氣會與茶中的多酚類化合物產生反應，使茶湯表面形成一層繡油，喝起來有苦澀味。當然，各個地方的自來水水質也各有差別，不可一概而論。我們選擇自來水泡飲時，可用家庭過濾水裝置過濾一遍，再進行煮沸沖泡，口感更佳。 也可到市面上購買純淨水和礦泉水。

三、幹茶的鑑賞

1.在沖泡之前，可先看看幹茶的外形，可初步判斷茶葉的品類。觀外形時，主要看純淨度和均勻度。純淨度：看茶葉中是否含有雜質，是否夾雜黃片、粗梗等物質，是否發黴；均勻度：看茶條是否均勻整潔。

2.聞幹茶的香氣。細聞幹茶，可判讀茶葉香氣是否正常，是否有刺鼻的味道，是否有串味。

四、茶葉的沖泡

沖泡時要掌控好水溫和浸泡的時間。

五、品飲茶湯

品茶時，一觀茶湯；二聞其香；三口為品。

1.觀茶湯：主要看茶湯顏色的深淺、明暗、是否清透，還是渾濁。

2.聞香氣：判斷茶葉的香型，香氣的高低、純濁和有無不正常的氣味。

3.品茶湯：一杯品茗杯的茶，分三口品飲最佳，將茶湯吸入口中，讓茶湯在口腔中滾滾流動，細品滋味。感受茶湯的濃度厚薄，鮮爽度，醇滑度，是否有回甘，辨別有無異雜味。

六、觀賞葉底

觀察葉質軟硬、粗細、芽葉整碎、大小、勻淨度；觀察色澤明暗、表皮光亮或粗糙，判斷是否符合茶類品質要求。

想怎麼品怎麼品

自己品

和朋友品

單獨品

入菜來吃

在家品

在茶館品

不辜負自己就不會辜負這好茶

茶能解渴消暑，很多人都會以茶待客，已經成為華人生活中必不可少的飲料。不過很多人只是喝茶，而不是品茶，那麼茶究竟該怎麼品呢?在一個寧靜優美的環境中慢慢品味，許多人還透過茶感悟了人生。

　正確品茶方式：

環境：喝茶的環境當然重要，叫你在菜市場門口人來人往中品茶我想也品不下去吧!所以我們應該選擇一個寧靜的環境，能讓我們心神安寧。

茶具：俗話說得好，好馬配好鞍，好茶自然需要配好茶具了!茶具可是能夠影響茶葉味道的!我可沒有開玩笑，不信可以試試喲!如瓷壺是屬於高密度的茶壺，沏出的茶香味清爽高揚，適合綠茶、紅茶等同類香味的茶葉;而陶壺則是屬於低密度的茶壺，沏出的茶香味比較低沉，適合普洱、鐵觀音等同類味道的茶葉。

1.燙壺與溫杯：先祛除壺內異味，就是在泡茶之前需要用開水倒入茶壺裡，靜置三四分鐘左右，然後將水一部分倒入茶杯裡，一部分倒掉。另外用溫水在杯中也放置三四分鐘後倒掉，以達到溫杯的效果，這樣之後有助於揮發茶的香味。

2.沖茶：沖茶時最好是高衝低泡，就是沖泡時需要提高水壺，使水從高點傾入水壺裡，這樣可以使茶葉在茶壺裡翻滾著散開，也就能更好的泡出茶味。低泡就是在倒茶時，讓壺嘴與茶杯的距離近些低些，以儲存茶的香味。

3.觀茶：在用水沖茶時，就可欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰的畫面，很有趣。而在茶葉侵泡時，可欣賞茶葉緩緩展開的過程。之後茶泡好，可觀顏色，用視覺感受茶的香氣。

4.聞茶：喝茶前，要端著茶杯放至於鼻下，輕輕地吸氣，以感受茶香味。

5.品茶：終於可以喝了，不過不要急，要慢慢來，先一小口，讓茶在口中慢慢展開，閉眼慢慢感受茶香味，最好低頭品茶可以更好的感受味道哦。

6.回味：喝了一口後不要急於喝第二口，要先回味一下茶留在口中的餘香。

另外我們要注意給客人倒茶只能七分滿哦，另外三分是情誼。這就是品茶的步驟了，不要覺得麻煩，品茶就是一個悠閒放鬆的過程，讓茶帶給你人生不一般的體驗吧，你學會如何品茶了嗎?

品茶五要素

中國是茶的故鄉，茶文化是中華五千年曆史的瑰寶，如今茶文化更是風靡全世界。這不僅僅是因為喝茶對人體有很多好處，更因為品茶本身就是一種極優雅的藝術享受。品茶，高於飲茶解渴，“品”字包含了品評、鑑賞、仔細體驗茶給人的身心感受。

品茶的五要素是。，好茶葉、好水、好茶具、好環境、好技藝缺一不可。

“品”，旨在品質、品味、品行的追求和昇華，達到“天人合一”之境界，做到“讓茶人傳，讓雅士頌，讓鴻士贊”，

品味：茶如人生，苦盡甘來， 清心雅志。

品行：禮於行、 德於心、 修身養性。

品茶，首先是喝茶。

古人云:一人得神，二人得趣，三人為品。而品茶則是在喝茶基礎之上的精神享受。

怎麼品，這就需要對茶的色香味透過飲茶的過程來滿足味覺嗅覺的需要，而在身體愉悅的同時，讓精神也得到昇華，感悟人生的百茶百味，感悟人生的沉沉浮浮，感悟人生先苦後甜。

品茶，一定是在瞭解茶之後，喜歡茶，融入到茶的世界裡，才會有品味的結果。

品茶，要先學會識茶，泡茶，對茶的由衷的熱愛，充分享受到茶帶給您不一樣的感覺，從對茶對身體好處開始，上升到一種情懷，一種情調，一種由喝茶而品嚐到生活的美好。

品茶，你會不由得去從喝茶到去傳播茶文化，讓更多的人都來喜歡。

當然是用嘴。

別想這麼多，喜歡喝茶就去喝，當你花了足夠長時間喝了足夠多種類的茶，並有了自己的區分和喜好，自然會品。

別搞日本茶道那種虛頭巴腦的東西，這玩意在宋代就被老祖宗批判了，形式主義。而且日本茶道不健康。

現在的茶道都是暴發戶拿來裝逼的，品茶，品的是個人愛好和口味。我就很噁心普洱，覺得那玩意髒，普洱致癌的東西很多。碧螺春我覺得有股子爛葉子味道，也不喜歡。我喜歡瓜片毛尖和鐵觀音，無茶不歡，公司電腦前的公道杯都被我喝成茶葉色了。上個月入手了一個大瓷缸，泡茶亦覺得別有風味。

品茶是個人滿足的過程，就好像你不會問怎麼品麻辣小龍蝦，對吧？你喝得開心，覺得對胃口，心情舒暢，就是最好的品茶。不要去問別人，這個問題就好像粽子和豆腐腦甜的好還是鹹的好一樣。

讓我這個地道泉州人說一說！

泉州人喝茶，主要以鐵觀音為主。鐵觀音介於綠茶和紅茶之間，屬半發酵茶，一般人都把它歸為綠茶。有清香型和濃香型。一般阿伯都喝濃香型，味重。

說說如何泡一壺好茶吧。

首先要選擇茶壺。一般家裡都是用白瓷茶具，三才碗為主，蓋為天、杯為人、底為地，為天地人合一，才能品出味道。但我通常用紫砂壺，只要是為了養壺。其他茶具有沒有無所謂。夾子必須要，洗茶杯、敬茶必備。還有茶海，就是公道杯，為了均勻茶水濃淡，還有分杯。公道公道，就是這個道理。

喝茶第一步，洗茶具（此處省略500字）

第二步，洗茶。稍微用開水沖泡下即倒出。有點像醒酒那樣，醒一下茶。也順便衝一下茶裡的灰塵、茶碎末。因為以前採茶到製茶過程都是人工，難免有些灰塵之類的在裡面。茶水可以再洗一下茶杯，也是為了把茶杯醒一下，也可保持接下來的茶水溫度。我通常會澆到我的紫砂壺上面，養養壺。

第三步，泡茶。看技術，一般會把水壺從高往下落，水線從高到低倒入茶壺。純粹為了觀賞性。倒到水壺七八成就差不多了。不要倒太滿，不然會燙手。三才杯的話最好選大一號，因為鐵觀音泡的時候茶葉會舒展起來。差不多10-15秒第一泡倒入公道杯進行分茶。一般一個人喝的話，可以根據喜好購買主人杯（品茗杯）。鐵觀音一泡茶可以泡7次左右。

第四步，品茶。品茶前先聞一下茶味，清香撲鼻是好茶。看一下茶色，晶瑩透亮無雜質是好茶。然後啜一小口，從齒間來回走過，再到舌面，再經過舌頭底下，然後含在嘴裡，感受下茶的味道。說到這個是重點，好的茶，舌尖生津，整個味蕾都能感受到茶的清香，茶水潤滑不生澀，嚥下去後還有回甘，鐵觀音主要是蘭花香，喝了慢慢感受得到。不好的茶，一入口感覺沙沙的，很不舒服，口感有些澀澀的，好像咬檳榔的感覺。味道濃厚又苦澀，沒有回甘。喝茶講究慢慢啜，樂趣就在其中。

最後看看我的茶壺。

想要喝茶的朋友，可以加我哦！

我的建議是：

1、人不要多，約兩三人一同品飲為宜。

3、品茶要找一處清雅怡和的地方，方能品出茶的真味。

4、所用器具、水都需要很講究，器具要簡潔古樸大方，水最好是清澈明淨流動的山泉。

5、品茶的茶品順序應從品質清淡、普通的，逐漸到濃烈、高階的，否則將只能品出其中一部分真味。

6、品茶的人應從著裝、心境都要很講究，簡潔大方。

7、最好能有琴韻相和，必能使茶味增添幾分沁香。

一杯茶分三口喝，一口試茶溫，二口聞茶香，三口才細細啜飲。

喝茶別老想著品茶就一定要多少道程式才合符標準、什麼水才泡得出色香味、水溫是多少才剛剛好之類的；也別以為包裝好的就是好茶、價格高的就是好茶、什麼山場的才勁道。

只要不澀、不苦、柔和、順滑、有沉香且香味純正的就是好茶。

喝茶講究的是心境，心情不暢時，再好的茶也喝不出味，有三五志趣相投好友慢慢細嘗，道些人生甘苦，差些的茶也能有個好心境。所以喝茶時，別太在意環境和茶具，也別太在意程式和品色。

那些說“茶如人生，甘苦與共”，“沒有象茶一樣經歷過沸水浸泡過的人生是平淡”，都是文人們整的，與我們無關。我們喝茶，純粹是一種喜歡、一種習慣，沒必要每喝次茶都彷彿要搞一個宏大的儀式才算品茶。

所以，喝茶也好，品茶也罷，順其自然最好。

品茶，這門藝術，說簡單不簡單，說難也不難，主要還是用心。一種茶，不同的人泡，有不同的味道。和不同的人品，又有不同的感悟。

品茶，首先備好乾淨的茶具，這是必須前提做好的，擺放好茶具的位置。待客人來時，方便沖泡。這時候不妨可以放點香薰在旁邊，淡淡的香味，蔓延空氣中，讓人心境更加平和。品茶時，把控好茶水的溫度，細細品嚐，一邊和三五知己笑談人生。多愜意的生活。

喝茶到底是為了什麼？有何意義？

你喝茶的初心是什麼？

聽茶人說茶，品味不同的茶境~

若寧茶業的馬先生為我們講解

他喝茶的內涵所在

對茶品及口感瞭解頗深

喝茶多年，對不同的茶

有不同感悟及見解

本期錄製所選的茶為易武茶

易武茶口感特點突出

刺激性弱，微澀甘甜

湯色明亮，香揚水柔

人生亦如喝茶一般

苦澀、清香、甘甜、回味

所品味的過程不一

每種感覺都耐人尋味

正如馬先生所言

喝茶是為了心情愉悅

喝的是一種心境

一種情調

為追求更佳的體驗

講究的不僅是茶品

環境、格調、用具、用水、沖泡手法等

都可以左右一杯茶的韻味

我們用銀壺燒水泡茶

一是為了讓茶充分釋放茶性

二是為了增添喝茶時的心境

在有條件的情況下

選擇銀壺何樂而不為

•本期編輯✎妙玉

•影片：阿鵬

銀壺客 手工銀壺傳承者

堅持和手工匠人一起

嚴控每一把手工銀壺品質

關於品質 我們不妥協

支援專屬私人訂製

交流、探討銀壺知識

喝茶容易，喉一咽，這事也就算完了，無關好壞，喝的就是個心情，喝的就是個氛圍。品茶你要是沒品出個好壞一二三，這茶也就算白喝了。

品茶的方式方法有很多，從沖茶的手藝到品茶的方法，各式各樣都有。水、茶具、手藝都只是為了讓這泡茶更完整，更完美的呈現出來而已。茶到底好不好，多品幾次就知道。

日常品茶，可著重三點：一感受，二喝，三看。

是不是和常說的“一看二喝三感受”弄反了呢？先別跟我急，我們先說說品茶到底要感受什麼、喝什麼和看什麼，再說這個顛三倒四的理由不遲。

一、感受感受什麼？感受眼看不到嘴嘗不出的茶氣，它是一款茶的靈魂。一說到茶氣，很多人應該都聽說過但不知道是什麼東西，簡單的說就是一種通體舒暢的感覺，或者說是熱感在人體的擴散的感覺，主觀性比較強，有些人或許感覺強一些，有些人則可能無感。需要你靜心體驗。二、喝喝茶湯帶來的滋味，可以從茶湯的厚度、回甜度、回甘度、香氣和耐泡度等方面來評價這款茶的口感。口感就像一款茶體魄，它說明內質是否強大豐富。三、看

看幹茶、茶底以及湯色的賣相，顏值高低。好看的茶不一定是好茶，但可以看出有沒有倉存問題也是重要的。

將茶比作人，應該不用再特別解析了，體感、口感和觀感對於一款茶品的重要程度是不同的。好看的茶不一定好喝，好喝但不能給身體帶來愉悅感，茶的層次就不會太高。所以在自己的喝茶經歷中，“一看二喝三感受”的品，真的不如“一感受二喝最後看”來的直接、實用、準確。

                  《茶韻》

    

             天地相銜煙嵐處，

             吐納靜氣沐晨珠。

             堆翠疊屏山岩殊，

             暗香浮動嬌妹逐。

             片芽輕露纖纖手，

             涼殺捻揉燥生就。

             置炭銅爐三沸水，

             杯水相逢化春秋。

             珠盞煙白心神往，

             懸杯寰復三匝就。

             輕啜緩舒潤甘喉。

             一品玉露接天地，

             再品含香自清楚。

             生就造化出靈秀，

             塵心洗盡興難述。

             世事之濁我可清，

             人生浮沉茶禪境。

         

        觀《杯水相逢，茶禪一味》之傳統文化所感，意尤生，隨記之傳統茶文化之大美。