要說好不好吃，還是要看個人愛好和個人適合的口感的。炸醬麵這種適合自己做，外面商業化的炸醬失去原本的味道。蘭州牛肉麵這裡應該叫蘭州牛肉麵，本人到過蘭州，在蘭州就沒有拉麵這個名字，人家叫牛肉麵，商業化的今天不知道為啥叫蘭州拉麵其實潛移默化的過程中飲食文化也更替了。蘭州人的早晨就是從一碗牛肉麵開始，不是全部。山西刀削麵吃的最多，往往吃刀削麵先吃滷肉的味就是這面好不好吃，湯好不好喝。杭州的片川這這個想想放什麼碼菜就知道好不好吃，片川一般是放雪菜和筍這種吃起來清新爽口的感覺。個人覺得吃麵最好的滷就是筍和錫林郭勒草原上的口蘑。擔擔麵不用多說好吃辣的人一定覺得好吃，但不吃辣的人會覺得吃著沒有原本面的味道被辣掩蓋了。重慶小面同樣是非常好的麵食之一，到從舌尖重慶小面火了以後，已經商業化味道也是百花齊放。對了，還有太和的半年，上學時候有一家小門店小到只能放下2張桌子的小麵館，味道卻很棒，我不知道地道的太和板面什麼樣，感覺那家的板面就是非常地道的。冷麵，燴麵，鍋蓋面等等沒吃過特別好的，基本都是在北京路邊吃的，不好發言。最後提一下媽媽的手擀麵，不放滷細細體會面的味道。恩，口感更棒。

麵條是華人的美食之一，自古以來先輩們就會種植水稻小麥，所以麵食的種類頗多，麵條是小麥經過精心磨面後，與水比例適合成團，經過能人巧匠精心揉擀後的產物，麵條可寬可窄，可長可短，筋道而有彈性，與新鮮蔬菜，肉類結合便有不同的稱呼，如陝西biang biang面，臊子面，蘸水面，油潑面，雜醬麵，旗花面，酸湯麵等等

做飯菜麻煩，想偷個懶，那就來煮麵吃吧！麵條跟著這樣做，學做早餐教你做好吃到碗都舔乾淨了的麵條食譜~

炸 醬 面

材料：

麵條300g，五花肉300g，豆瓣醬100g，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，綠豆芽，蔥花，蒜末適量。

步驟：

把五花肉洗淨，剁成肉末。

在盆中倒入適量豆瓣醬，再加入生抽拌勻稀釋。

起油鍋，開小火把蔥花和蒜末煸炒出香，再加入肉炒制。

待肉末炒香後，倒入拌好的豆瓣醬，直到炒出紅油。

然後加入適量開水，熬煮至炸醬粘稠，即可關火出鍋。

鍋中加熱水，將麵條煮熟，撈出後過水，放入碗中。

把準備好的蔬菜焯水，擺放到麵條上，最後澆上炸醬即可。

足不出戶就能吃到北京風味的炸醬麵，真叫一個爽啊！

蔥 油 拌 面

材料：

麵條200g，小蔥150g，油，鹽，老抽適量，白砂糖少量。

步驟：

先把小蔥洗淨，切成小段，瀝乾水分。

在碗中加入一勺鹽，白糖和適量老抽，最後倒入涼白開攪拌均勻。

熱鍋倒水，把面煮到8分熟，撈出放到盆中備用。

再把調好的醬汁到到面上，拌勻。

起鍋倒油，不需要等油熱，直接放入蔥花煸炒出香，微微焦乾後，即可關火。

最後把蔥油淋到麵條上，拌勻就可以大快朵頤了~

隔著手機螢幕都好像聞到了那股蔥香味！等不及想吃了！

家 常 炒 面

材料：

拉麵200g，肉絲200g，青菜適量，生抽，老抽，辣椒油，雞精適量。

步驟：

將煮熟的麵條用清水沖涼後，放入碗中，加入適量香油拌開。

燒油鍋，下入肉絲炒散炒熟，再放入洗淨的青菜，翻炒1分鐘。

倒入2湯匙生抽，半湯匙老抽，喜歡辣一點的，可以加入少許辣椒油，然後用筷子拌勻。

出鍋前撒上點雞精，Q彈筋道的炒麵就好了！

五 彩 燜 面

材料：

麵條300g，豌豆，，花椒絲，胡蘿蔔絲適量，香菇3個，捲心菜半顆，豆瓣醬，蠔油，糖，鹽適量。

步驟：

鍋中放熱水，將麵條煮至8分熟撈起，備用。

起油鍋，加入兩大勺豆瓣醬炒勻，再放入蔬菜絲翻炒。

加入清水，蠔油，少許白糖，鹽，燒開。

放入麵條進行燜制，等湯汁被面吸收得差不多了，就可以裝盤了！

這樣燜出來的面也叫滷麵，面吸收了湯汁的香味，好吃的不得了！

番 茄 雞 蛋 湯

材料：

麵條200g，雞蛋2個，西紅柿2個，蔥適量。

步驟：

先把西紅柿洗淨切塊，蔥切段。

起油鍋倒入西紅柿翻炒，炒出汁後，加入清水。

水燒開後放入麵條，面快熟的時候，淋上打好的雞蛋，攪拌兩下，打成蛋花。

起鍋前加入適量鹽，味精調味，撒上蔥花，

下面來科普正確煮麵條方式：

訣竅就是選好掛麵下鍋的時機。

煮掛麵時不能等到鍋裡的水全都開了再放麵條。因為掛麵本身很乾，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。

同時，水分熱量都不容易向內滲透，所以面心仍然是生的。

再加上沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。

正確的方法是，等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛麵，然後攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。

這樣煮掛麵速度快，麵條柔軟，麵湯清亮。

煮麵好搭檔

海米（蝦米）

在麵條快出鍋前灑把蝦米，就可以讓整碗麵的味道變得鮮美起來。

蝦皮有鎮靜作用，常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。

蝦米中還含有豐富的鈣元素，煮麵時灑把蝦米可以預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症。

中老年人常吃加了蝦米的麵條，還能提高食慾和增強體質。

茴香

茴香不僅能讓麵條變得更加鮮美，同時也能促進消化。

中醫認為茴香味辛性溫，可以入腎經、胃經和膀胱。

茴香中含有茴香油，這種物質可以刺激腸胃的神經血管，促進消化液的分泌，增加腸胃的蠕動，具有健胃行氣的作用。

同時茴香還具有鎮靜止痛的作用，可以幫助我們緩解胃痙攣、脾胃氣滯等症狀。

下次大家煮麵條，知道怎麼煮更好吃了吧！

自己做的麵條最好吃，記得小時候。我們那個時候麵條都是拿去加工廠做的。自己還要幫忙做。還有曬乾切好拿回家。麵條的煮法。有太多。當然好吃的。更是不用說。相信大家平時也是經常吃。至於什麼麵條好吃。我想你們也回答不上那種好吃。但是你填飽肚子就行。

何必那麼挑剔呢？我是什麼都願意吃。來著不拒。反正只要能吃的。我就吃

非常喜歡吃義大利麵，味道鮮香有嚼勁，這裡介紹一下怎麼做西紅柿肉醬意麵。

如果沒有義大利麵也可以換成其它面，做法也是一樣的。

【材料】義大利麵1人份，西紅柿1箇中等大小，紫洋蔥少許，豬瘦肉少許，鹽，番茄醬，蒜3-4瓣，玉米油適量

【製作】

1、義大利麵取1人份，放入開水中煮10分鐘左右。

2、時間可以參照包裝袋上的提示，煮至麵條發白，沒有硬芯。

3、撈出後瀝乾水分用橄欖油或熟玉米油攪拌一下。

4、西紅柿去皮切丁（表面切十字花刀，開水燙一下即可快速去皮）紫洋蔥少許切丁，豬瘦肉切丁，蒜切成末。

5、鍋裡放少許玉米油，放入豬瘦肉丁翻炒均勻至變色。

6、然後放入蒜末翻炒均勻，炒出香味。

7、然後放入洋蔥翻炒至出香味。

8、放入西紅柿繼續翻炒均勻。

9、放入一勺番茄醬調味。

10、放入適量鹽，用量根據個人口味。

11、小火慢熬，邊熬邊用勺子攪拌，避免糊鍋，熬至湯汁濃稠關火。

12、將熬好的醬汁淋到義大利麵上，美味鮮香的意麵就做好了，吃的時候攪拌均勻即可。

如果只吃麵條營養肯定沒那麼全面，就好比白米飯，如果只吃白米飯，沒有肉菜湯，長期下去也會導致營養不良，下面分享下我經常煮的幾道

1.豬肝菠菜卡通意麵

材料：豬肝適量 菠菜適量 枸杞幾顆 薑片少許 料酒 鹽

把豬肝切薄片放在冷水中浸泡兩個小時，放入薑片，倒掉清水，換幾次水，洗出血水，撈出，放點料酒，生粉，鹽，攪拌均勻

菠菜洗淨焯水撈出來，去草酸。枸杞放入水中清洗下

鍋中放入水煮開，放入意麵（麵條）煮至熟透，放入豬肝，等待再次水開放入菠菜，放入枸杞，味道不夠可再次加少許鹽調味即可！

建議一週吃一次豬肝就可以了，可以預防貧血。

2.番茄雞蛋鮮蝦面

材料：麵條 番茄一個 雞蛋一個 蝦2只 油 鹽少許 蔥末少許 料酒（材料根據人數增加）

番茄用開水浸泡一分鐘，去皮，切成丁。

雞蛋打散放點鹽攪拌均勻。

把蝦殼蝦頭剝掉，只取蝦仁，清洗蝦仁，用鹽，料酒，一點澱粉拌勻。

鍋中熱油，倒入番茄炒出汁，出汁後倒入開水，煮開後放入麵條，麵條煮熟後倒入蝦，煮一分鐘，快速淋入蛋液，邊倒邊攪拌，最後放蔥花，鹽調味即可！

3.南瓜肉末雞蛋麵

材料： 麵條 南瓜 雞蛋 肉末 油 鹽 蔥

南瓜切片，雞蛋打散，豬肉剁成末。

鍋中燒水煮開，倒入南瓜，適量食用油，煮至南瓜軟爛後放入肉末，5分鐘後倒入麵條，麵條煮熟快速淋入蛋液，放入蔥花，少許鹽調味即可！

南瓜是甜的，口味淡的，也可以不用放鹽。

3.洋蔥肉末肉蔬菜拌麵

材料：麵條（意麵）洋蔥半個 肉末適量 胡蘿蔔 姜少許 油 鹽 蠔油 橄欖油

洋蔥切碎。

豬肉（牛肉）剁成末，放入薑片，料酒，蠔油 生粉醃製15分鐘。

麵條煮熟撈出，放入橄欖油拌勻，避免粘在一起。

胡蘿蔔切丁。

鍋中熱油，放入洋蔥，炒出香味，接著放胡蘿蔔丁翻炒，30秒後倒入肉末快速翻炒，避免肉末成團，炒至肉末變色後倒入適量開水，放一勺醬油，一點糖，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，最後收汁出鍋！

儘量留多點汁，可以用來拌麵，拌飯！

希望可以幫到你，祝你生活愉快！

吃什麼麵條才最營養最健康？ 麵條是我們日常生活中最常吃的食物。以前還真沒有想過怎麼吃麵條才最營養最健康，只是追求口腔的快感！

靜好家在陝西南部，陝西人對於麵食有一種不能抵抗的誘惑，尤其是關中地區的麵食，特別豐富，也是作為主食來吃的，像“biangbiang面”、“油潑面”、“拉條子”、“岐山哨子面”、“楊凌蘸水面”、“酸湯麵”、手撕面、褲帶面，都是耳熟能詳的陝西面食。

在靜好家鄉陝南還是以大米為主食，不過麵條也是常吃的，就是沒有北方一帶豐富。題歸正傳，吃什麼麵條最營養最健康？靜好覺得除了做麵條的配菜（白麵條味道肯定不如加配菜的香），也看麵條本身吧。

去市場上挑選麵條，最常見的就是雞蛋掛麵，高筋面這樣的，但是在農村我們可以自己去壓麵條，家中種植的蕎麥收穫以後，拿去壓蕎麥麵條，也有魔芋麵條，自家做的感覺更健康一些。就營養方面蕎麥麵條富含豐富的植物蛋白質，B族維生素，礦物營養素以及豐富的植物纖維素等。而這種植物蛋白質不易轉化脂肪，喜歡吃麵條的友友可以考慮蕎麥麵條。

另外，現在在靜好家鄉加工一種魔芋麵條，不含澱粉，熱量低，不會上火，與普通麵條食用方法一樣。但是，同等數量魔芋麵條與普通麵條相比更能增加飽腹感，也是減肥期間的友友們最愛的一款食品。

民以食為天，在現代社會老百姓生活水平都提高了，也更注重飲食的健康安全與營養，這也是社會與百姓思想共同進步的表現。真心希望不管是哪種食材，咱們都能吃的放心，吃的安心，吃的開心！

吃什麼麵條才最有營養

你知道中國的麵條有多少種嗎？每天三頓，一年你才吃1095種。而山西一省就有面條1200餘種，整個中國要有38742種(此資訊來自河北衛視家政女皇)口味的麵條。

要想麵條即有營養又健康，最主要的就是滷的營養搭配。下面我就作一個有肉有蛋，有菜有菌，又有豆製品的陝西關中的臊子面。食材，手擀寬麵條

五花肉餡，胡蘿蔔，土豆，香菇，豆腐，木耳，黃花菜，雞蛋。生抽，老抽，十三香，辣椒麵。

食材處理，

胡蘿蔔，土豆，香菇切丁，泡好洗淨的木耳切碎，雞蛋煎成蛋皮切成小塊，豆腐炸好切丁，黃花菜摘洗淨切成段。

大勺燒熱加涼油，下入肉餡炒散出油，改大火，放入胡蘿蔔丁、土豆丁，加入開水適量，放入十三香，生抽，老抽，鹽，然後放入香菇丁，豆腐丁，木耳碎翻炒均勻，快熟時加入黃花菜，蛋皮，加入米醋適量，離火。

另起鍋，燒開水煮熟麵條，撈入大碗內，澆入肉臊滷，放入辣椒麵，鮮香菜碎、小蔥碎放在滷上，一碗營養豐富的臊子面製作完成！

我是三垚佔偉

【待客面】

材料：細面，肉沫，蝦，料酒，豆豉，生薑，蒜，香菜，空心菜。

做法：

1.鍋中熱油，放入肉沫煸炒至變色，接著放蝦，薑片，蒜，豆豉繼續炒，後鍋中放水燒開。

2.水開後放入細面，大火兩三分鐘後開始放青菜，加點鹽和生抽(因豆豉是鹹的）所以放一點就可以了。

3.出鍋盛碗，有香油可以滴一點，香。這是女兒選單，非常適合小朋友吃哦。

推薦一款自制的涼麵的做法，簡單又好吃分享給大家

1）首先先調好料汁，碗里加糖醋，生抽，鹽，黃瓜切絲，香菜切碎，放在一起攪拌均勻，在家三百到五百毫升的涼白開，點幾滴香油，料汁就調好了，有喜歡西紅柿的可以在切幾片，加點熟芝麻即可

2）我選擇的是細的掛麵，熱水煮好後撈出，過幾年涼水，可以直接將麵條放進料汁攪拌均勻即可！

夏天的時候來一碗這樣的麵條是不是很愜意！

介紹取材方便，蛋香湯鮮的【西紅柿蛋面】！

【用料】:面150克，西紅柿1個，雞蛋1個，蔥2根，生菜3根，鹽2克，味精1克，醬油1毫升，油10毫升，胡椒粉少許。

【做法】:

一將西紅柿洗淨切塊，生菜洗淨，蔥切段，蛋打勻，面煮熟後放入碗中備用（留住麵湯）。

二，鍋中放油，將蛋煎至金黃色後，倒入西紅柿翻炒，鍋中調入鹽，味精，胡椒粉，醬油炒勻，淋住麵湯，煮沸後倒在面上即可。

北方人大多喜歡吃麵食，麵條算是其中一種。過生日時講究吃一碗長壽麵，而平日裡，作為家常美食，各種打滷麵，炸醬麵隔三差五地就會出現在餐桌上一次。很多人喜歡吃麵條，主要是搭配麵條的滷多種多樣，菜碼種類也多。選擇自己喜歡的滷和菜碼，拌上一碗麵，別提多香了。

打滷麵的做法多樣，風味不一。我家經常吃的一種是茄丁打滷。炎熱的夏季最適合吃這款打滷麵。茄子必須選用圓茄子才好吃。茄子切丁先過油煸炒至軟，再起鍋熱油，加入五花肉丁煸炒出油，做滷時還要加入西紅柿，加入醬油和鹽，做法並不複雜，卻特別受家人歡迎。

所需食材：

麵條1斤，圓茄子1個，西紅柿1個，肉丁100克，醬油適量，鹽4克

做法：

茄子切成小丁。西紅柿去皮切塊備用。

2. 鍋中放適量油，放入茄丁和1克鹽，煸炒至變色，水份蒸發。盛出備用。

3. 鍋中放少許油，油熱後放入肉丁進行煸炒，至變色。

4. 放入西紅柿煸炒片刻，放入茄丁，繼續煸炒。加入3克鹽，和適量醬油。汁變少出鍋。茄丁肉醬就做好了。

5. 準備菜碼。像西芹，豇豆等需要提前在開水中煮一下。

6. 煮麵條。鍋中放足夠的水，開鍋後下入麵條，開鍋後煮5分鐘左右，如果夏天吃，可以在涼白開水中過一下。

7. 麵條盛出，放好醬和菜碼兒拌勻即可享用。

什麼麵條好吃？每個人的生活習慣。口味各不同，所以說各有偏好，個人認為【海鮮麵】就挺好吃的，分享詳細做法。

鮮活的海蝦，加點薑片能煮一鍋鮮鮮的湯。

用這湯煮麵很美味，無論放什麼配菜都改不了屹立不倒的那份鮮。

【海鮮麵】

材料：鮮蝦500克，蔥1段，姜2片；麵條100克，熟鵪鶉蛋6個，青菜、金針菇各1小把，鹽半勺。

做法：

1.鮮蝦洗淨放入鍋中，加水、蔥、姜一起大火煮。

2.開鍋後再煮5分鐘即可關火。

3.將蝦撈出剝皮，湯過濾去渣後待用。

4.將煮蝦的湯放入小鍋中煮開後放入麵條煮熟。

5.放入蝦仁、金針菇、鵪鶉蛋，再次煮開。

6.最後放入青菜，加鹽調味即可關火。

小貼士：

1.蝦要買鮮活的，煮的湯才更鮮甜，冷凍的蝦味道會差很多。

2. 煮蝦的時候加點蔥、姜，去腥效果是極好的。

3.面要用最細的那種，直接放海鮮湯裡稍煮即熟最好。