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1 # 胖媽美食記
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2 # 洋洋的農家美食
1.準備好韭菜洗乾淨切成小段；
2.把提前泡好的紅薯粉絲切碎；
3.把切好的韭菜和粉絲一起放入盆中；
4.加入鹽、生抽、老抽、十三香、麻辣鮮調味，再放點香油增香，攪拌均勻；
5.和麵擀麵皮（用“死”面或者發麵都可以，我一般用“死”面），麵皮要擀得大一點，就像擀麵條一樣；
6.把調好的韭菜粉絲餡料均勻地鋪在擀好的麵皮上面，然後將麵皮摺疊，把餡料摺疊到麵皮裡面；
7.把摺疊好的韭菜饃用刀均勻地切成你想要的大小塊狀；
8.放入鍋中蒸熟即可。
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3 # 芒果媽媽的小廚房
首先，溫水加入酵母粉和麵，和成光滑麵糰，放在35度左右溫暖的環境裡發酵。
其次，韭菜摘洗乾淨，切碎，放點油拌勻（放油拌勻是為了水分流失）待用
第三，雞蛋調液，加一點點鹽，拌勻，在鍋中攤成雞蛋餅，盛出切碎，待用
第四，把幹黑木耳泡發，清洗乾淨，放入鍋中焯水，盛出切絲，待用
第五，龍口粉絲用溫水泡軟，然後切碎
第六，把韭菜碎、雞蛋碎、木耳絲、碎粉絲放入一起，加入鹽、玉米油、少許麻油、生抽、少許老抽、胡椒粉拌勻，餡兒調製好待用。
第七，麵糰發酵好後，揉出排氣，然後切成大小均勻的麵糰，用擀麵杖擀麵麵皮，然後像包包子一樣包入之前調製好的餡兒，然後用擀麵杖輕輕按壓成一個1釐米左右厚的餅，餅坯做好了，放置一會兒。
第八，鍋中燒乾倒油，把餅坯放入鍋中慢火煎，煎至兩面金黃，餅中間鼓起，即可出鍋，這是已經可以聞到餅香了……
以下是我做的餅哦
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4 # 天涯獨孤劍
韭菜餅我都會做，很簡單啊。
第一步：韭菜洗淨切段，蔥姜洗淨切丁。
第二步：打入雞蛋，放入油，鹽，胡椒粉，雞精攪拌均勻。
第三步：把麵餅放入平底鍋，放入韭菜，上面再蓋一層面餅，封口。
待幾分鐘，熟後將韭菜餅出鍋，用刀切成塊，就可以品嚐到香噴噴的韭菜餅了！
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5 # 小石的生活日常
首先泡些粉條，去菜園割把韭菜，擇好洗乾淨，涼幹水份。準備面盆和麵，1斤面溫水260克水，揉成軟硬合適的麵糰，稍醒會。粉條切碎，打3顆雞蛋炒散，切些薑末，加些小蝦皮，把韭菜切好。所有調料加一塊先放油拌勻，以防韭菜出水，再放鹽五香面調味。麵糰揪劑大約120g左右，擀成薄圓餅，儘量薄些。鋪一層菜餡，折三折壓緊，兩頭捏緊。做好後放蒸屜入開水鍋中，蒸約7到8分鐘即可。因皮薄易熟，蒸熟後的韭菜疊餅，皮晶瑩中透著綠綠的韭菜，即好看又好吃。也可放平底鍋煎，兩邊煎至金黃即可。兒時的最愛，媽媽做的韭菜疊餅味道！
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6 # 美食坊二姐
1. 準備好麵粉倒入冷水和麵
2. 將和好的面分成小份
3. 將麵糰擀開，呈圓形
4. 麵糰擀好，把拌好的韭菜餡均勻的攤在面上
5. 再把攤好的面一層層疊起來
6. 疊到最後一層
7.然後用刀切成小塊
8. 最後放入蒸鍋就好了
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7 # 自娛自樂中
一，將韭菜洗淨晾乾切碎備用
二，雞蛋打散炒熟備用
三，韭菜盒子和麵我們一般用的是溫水和麵，不需要發酵粉，用長輩的話說，韭菜盒子發麵做不熟，所以我們不需要發酵粉，和好的麵糰醒個二十分鐘
四，韭菜雞蛋混在一起加入適量蝦皮會更加鮮美，加入適量食用油胡椒粉食鹽即可！簡單的配料就會特別鮮美
五，醒好面將麵糰揉成長條切成小劑子擀成大小均勻的麵皮
六，取一張麵皮上放入餡料，再將另一張麵皮覆蓋住將邊上壓實，這樣湯汁不會漏出來
七，電餅鐺插電加入放入韭菜盒子，煎到兩面金黃即可出鍋，鮮美無比的韭菜盒子就做好了！
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8 # 愛生活愛做飯的悅悅媽
有一句話叫做“二三月易食韭”，韭菜對於人體春季陽氣生髮很有好處。有助於疏調肝氣，增進食慾，還具有一定的殺菌消炎作用，韭菜中還含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，因此，在初春時節，韭菜是一種非常有助養生的時令蔬菜。下面看看我是怎麼用韭菜來做韭菜疊饃的。
所用的食材有韭菜，粉條，雞蛋，食用油，十三香，麵粉
1.首先我們先把韭菜洗乾淨，再用溫水把粉條泡一下。
2.把洗好的韭菜切碎，粉條切碎，放入盆中。碗中打入兩個雞蛋，放入少許的鹽，把雞蛋打散。
3.起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液翻炒，炒好的雞蛋盛出放到面板上切碎。倒入切好的韭菜中，放入適量的蝦皮提鮮，在倒入十三香，香油，攪拌均勻放一邊備用。
4.盆中倒入麵粉，加適量的清水揉成一個光滑的麵糰，這個面要稍微軟一點，就像我們平時包餃子的面一樣就行了。
5.把揉好的麵糰放到面板上，搓成長條，切成大小一樣的劑子，把每個劑子揉圓，擀成一個薄餅，越薄越好。
6.擀好的薄餅鋪上一層韭菜餡，再用手從下向上捲起，卷完以後再用手從兩頭向中間擠一下，像一個毛毛蟲一樣，韭菜疊餅就做好了。
7.鍋中加水把做好的韭菜疊餅放入鍋中。大火燒開後轉中火燒15分鐘，燜五分鐘。
8.五分鐘後開啟鍋蓋，好吃的韭菜疊餅就做好了。再配上一碗麵稀飯，真是好吃的。
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準備的主要食材有：韭菜，雞蛋，麵粉
1：首先就是把我們買回來韭菜摘去死葉，然後放在清水洗淨，一定要多洗兩遍。洗淨之後瀝乾水分就行了
2：我們現在開始和麵，和麵的時候稍微的在面裡面加一點鹽這樣做出來的麵皮比較筋道。和出來面的軟硬度就是和餃子面差不多就行了。如果不太容易掌握面的軟硬度的話就先一點一點的加水。面和好後放在那裡醒20分鐘之後再復柔一次，把麵糰揉的表面光滑。柔好後開始擀麵皮，麵皮擀好後放在一邊備用。
3：現在就可以把韭菜切一下，不要切太長，如下圖所示就差不多了。切好後放入盤中開始調味，調味的時候先放一勺香油。然後攪拌均勻後再放食鹽，五香粉最後再打入三個雞蛋。然後攪拌均勻就可以了
4：把上面步驟全部做好後，現在就可以把麵皮攤開，然後把調好的韭菜餡兒均勻的塗抹在麵皮上如下圖所示，然後在一層一層地疊起來，再切成適合自己鍋大小的塊，就可以上鍋蒸了。因為韭菜餡是比較容易熟的，所以上鍋蒸8分鐘，就可以出鍋吃了。