鹹飯用珍珠米做最好、用糯米太糯而且不好煮、珍珠米即好煮、又有彈性的米、煮出來的飯是粒粒分明、賣相好又非常好吃、

如果想好吃的話，用泰國香米，最好是不要加糯米，因為做鹹飯的話基本上都是純泰國香米的，很少人會加糯米的！鹹飯的五花肉啊，香菇，蝦米，海蠣幹，這些都是必要的，放了鹹蛋才鮮香好吃！

鹹飯用香米做最好吃。香米味甘性平，具有補脾，健胃，清肺等功能。另外，經常食用還能促進兒童生長髮育、智力開發，並具有溫賢健腦，延緩衰老、延年益壽的作用。

用大米做也好吃。糯米也可以做，看你自己的喜好。

電飯鍋煲仔飯的做法：大米洗淨放入電飯煲內膽裡，加入適量的清水（水比平時煮飯一樣）。把提前準備好的配菜胡蘿蔔，香菇都碼在大米上，放入臘腸，蓋上用煮飯鍵28分鐘，就可以了。鍋中倒入適量清水燒開後放入適量的油和鹽，再放入油菜焯熟，油菜撈出瀝乾水分備用。取一個碗，放入鹽、白糖、生抽、蠔油、清水調成醬汁備用。飯煮好後，最後放入油菜，淋上醬汁可以了

鹹飯加糯米會比較好吃，一般情況下，我會選擇放一半大米，一半糯米哦。（在好一點的餐廳，他們會選用泰國香米來做，口感也是不錯的）

以下是我平日做的鹹飯，希望你也喜歡

青菜鹹肉飯（電飯煲版本）

主食材：

鮮肉200克，青菜5顆（這裡我選用了上海青）

調味料：

菜籽油，料酒，生薑一片，食鹽，味精

製作步驟：

1.鮮肉切小丁，青菜切碎（不要太碎哦）

2.炒鍋中倒油，生薑切碎末，倒入鮮肉翻炒，加入少許料酒

3.大米+糯米，洗乾淨倒入電飯煲

4.倒入炒好的鮮肉，加入沒過米到的清水，按下煮飯鍵

5.飯煮好，加入青菜，少許食鹽，少許味精，翻拌均勻

6.按下保溫鍵，等待10分鐘左右，飯就好啦

香菇鹹飯（兩人份）

主料：

大米6兩

香菇200克

五花肉150克

胡蘿蔔2小根

豌豆一把

輔料

蔥油3勺

耗油2勺

生抽1勺

精鹽適量

製作步驟：

1.將所有食材洗乾淨，切丁備用

2.熱鍋熱油，放入五花肉煸炒出香味

3.加入胡蘿蔔丁和豌豆丁翻炒

4.加入香菇，炒至超軟

5.加入所有的調味料翻拌均勻

6.電飯煲，倒入提前浸泡半小時的大米，倒入炒好的食材，加水沒過食材

7.按下煮飯鍵，待飯煮好即可

綜合以上，就是我的回答。感謝觀看

在我們的家鄉做鹹飯都是用糯米和家常大米做的。

每次吃鹹飯，都能吃到家的味道。

做鹹飯的技巧是媽媽告訴我的。

1.先把糯米提前七八個小時泡好.

2.把泡好的糯米放入蒸鍋去先蒸40分鐘，糯米蒸好飯後，在調入之前蒸好的白米飯。

3.糯米和米飯的比例是1：1。

4.鍋裡提前炒好了油蔥、香菇、五花肉、蝦米等，把配好的米飯倒入鍋中跟配料一起炒。下入鹽，雞精，醬油調味一下就可以出鍋了。

提示：如果做鹹飯全部用糯米的話，那會太軟糯，感覺吃起來很膩。那糯米和大米各一半，做出來的鹹飯，又香口感又好。

糯米比較軟:

4種食材煮一鍋，早餐吃一碗，營養暖胃又健康，吃一次忘不了01:19

鹹飯

鹹飯是福建閩南地區的傳統小吃，屬於閩菜系。大部分閩南人都會做，為米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯、五花肉鹹飯等。

中文名

鹹飯

英文名

salty meal

主要食材

米飯，青菜，胡蘿蔔，海蠣幹

分類

鮮香

口味

鮮香，柔軟可口

快速

導航

做法

特色

和炒飯相反，鹹飯性涼，夏季火氣大適宜吃。尤其值得注意的是，鹹飯是飯的一種而不是粥的一種，小小一碗米飯能做到清涼，實在令人稱奇，不愧是有著濃郁海濱風情的地方。

風味獨特，大部分閩南人都會做這種飯。鹹飯和閩南話一樣，在閩南話地區一般都能接觸到。具體食材可根據個人口味新增或減少，但一般北瓜和小米是必備的，而鹽更是鹹飯的靈魂，吃膩了蛋炒飯，來一碗鹹飯，別有一番風味。

做法

南瓜飯

材料：大米、南瓜、北瓜、紅薯、玉米粒、鹽適量。

步驟：將南瓜、北瓜、紅薯洗淨切塊，小米洗淨。然後南瓜塊、北瓜塊、紅薯塊、玉米粒入水煮開，約一刻鐘後加入小米，再約五分鐘左右加入鹽，開鍋即可食用。

惠安南瓜飯

很多地方做法多少會有點不同，惠安縣的做法如下：

材料：五花肉、南瓜、紅蘿蔔、香菇、蒜苗、鹽、醬油（簡易做法）。

步驟：

1、先將五花肉洗淨，切成丁；南瓜刨乾淨切塊；紅蘿蔔削皮切絲；香菇泡軟切條。

2、開火熱鍋，下一點點的花生油，燒熱後倒入五花肉，一直炸。炸到一點油都沒有了的時候就可以，小時候經常吃，一般倒點醬油直接吃這個。

3、用鍋中的豬油和炸好的五花肉直接放入南瓜、紅蘿蔔翻炒，放調料，一般只放鹽和醬油即可。放入香菇、洗好的米，一起炒，放鹽和醬油。

4、翻炒的目的是炒香，所以不必炒熟，三分鐘左右起鍋，將所有的食材都放到電飯煲裡，倒水剛漫過米就可以，開煮飯檔。

5、熱鍋，放油，炒蒜苗，也是炒香就可以了，放一點點的鹽。

6、電飯鍋跳到保溫的時候開啟，放蒜苗，蓋上，幾分鐘後再開啟，將鹹飯攪勻。OK了！

提示：很多人都不清楚的做法，米本身是要提前下去炒香的，這樣做出來的鹹飯才是好吃的，豬油、香菇、蒜苗和醬油，這是鹹飯的主要構成部分[1]。