低溫儲存口感最好

若要保留新米的口感和品質，可將大米儲存在低溫環境中，比如儲存在冰箱中就是比較好的方法，可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生。但要注意，大米放進冰箱後就不能再拿出來常溫存放了。因為，溫度變化會令大米表面吸附水分，變得潮溼易變質。而且，廚房的溫度相對較高，家裡不要一次囤積太多大米，也可避免舊米味道變差。

1、將大蒜曬乾一些，然後用一些密閉的袋子或罐子裝置，放在一個乾燥通風的地方。沒有潮溼的環境，大蒜是不容易發芽的。

蒜拔出來之後，先放在太陽下曬四五天，期間要防止下雨淋溼。等曬幾天後，把蒜瓣掰開，蒜皮最好保留，然後繼續曬四五天。曬到表皮乾脆之後，找布袋子裝起來，然後放置低溫乾燥的地方就可以，過一個冬天是沒有任何問題的。

大蒜種的儲存方法

1:高溫處理

地上挖個土坑，坑深40cm,坑的大小可根據蒜種的多少而定。土坑底隔20cm再挖一條燒火道，土坑旁邊挖個煙筒與燒火道相通。把大蒜裝入土坑，上面蓋嚴封土，下面燒火，使土坑內溫度達到30度，保持6個小時。這樣做就是把大蒜高溫處理，處理過的大蒜種不發芽不生蟲。

注意，挖坑時應該選擇地勢窪的地方，土壤含水量60%，這樣土烤不幹，大蒜種不會失水變形。燒火時要時時掌握好土坑內的溫度保持30度，溫度過低不起作用，溫度過高會把大蒜種燙傷。

2:比較簡單的辦法，把大蒜種裝入塑膠袋子中，密封袋口。這樣背封在袋子裡的大蒜撥出的二氧化碳氣體散發不出去，提高了袋子裡的二氧化碳濃度，降低氧氣含量同時又缺乏水分的吸收，大蒜則會處於休眠狀態，不發芽不生蟲。

大蒜可以放在冰箱裡面的冷藏儲存，購買以後吃不完時，可以把大蒜整個，處理好以後把它們放在保鮮盒中，密封起來再放入到冰箱的冷藏室內，可以儲存兩三個月不變質，而且在食用時，大蒜還特別的新鮮。還不會生蟲。

留種的大蒜，需要收穫後挑選果實飽滿、個大沒有病蟲害的、表皮沒有損傷。蒜頭上面莖留三公分，把莖切掉。清理乾淨表皮、自然晾曬表皮發乾．存放在陰涼通風處、來年耕種。

大蒜是我們生活中做菜必不可少的調料，有了它菜品中又多了一絲香味，它不僅吃起來香，而且還有殺菌消毒的作用。平時我們在超市或者菜場看到的大蒜都很新鮮飽滿，而自己買回家後不久卻會發芽，甚至變軟，可能有以下原因：

1、超市裡面儲存食物的方法無非就是控制溫度，不同食物放不同溫度，像凍貨類就放在冰櫃裡，綠葉蔬菜用水霧加溼來起到儲存食物。

2、有些食物肯定是要密封的，不然會回潮，像是乾貨類基本都有包裝或者裝在密閉的容器中。

那麼我們留大蒜種子就應該像超市學習一下了，加上自己平常儲存食物的經驗就可以儲存大蒜種子。

把大蒜放冰箱是儲存大蒜種子的一種，因為植物發芽生根需要溫度，冰箱裡的溫度是恆溫的，大蒜不易發芽，也就不易壞掉，一般儲存三五個月都是可以的；

還有一種就是懸掛儲存，把大蒜掛在陰涼通風的地方，這樣大蒜也不易發芽。

經常在家裡種有大蒜 留種其實也很簡單 因為大蒜味辣 氣味刺激一般不會長蟲 所以只要等大蒜長熟了 一把一把的大蒜掛在高處防潮溼即可