中國是世界上十分重要的玉米生產國，玉米的種植面積也僅次於水稻和小麥。玉米是中國的主糧之一，其全身是寶，世界上有很多國家都把玉米作為飼料來使用。因為其產量高，因為其營養成分多，據不完全統計，玉米中的主要成分是糖類、蛋白質和脂肪，其中糖類含量佔了近七成。而玉米的一般含油量在百分之四到百分之五左右，高油玉米的籽粒含油量比較高，在百分之八左右，最高可達百分之二十。

能炸出多少油，主要還是看含油量和出油率。但玉米的含油量和出油率一定就高嗎？恐怕不盡然。相比於水稻2%到3%的含量、高粱3%到4%的含油量，玉米的含油量相對較高。但與大豆的20%，油菜的40%，大豆的50%相比，玉米的含油量要低很多。再說出油率，據瞭解花生和油菜的出油率均在40%左右，這也略高於玉米出油率的30%~40%。所以說，從這個角度來講，同質量的玉米榨出的油比花生、油菜、大豆榨出的都要少，當然這只是一個相對的概念。只是討論在同質量的前提下的出油量。如果這裡面再考慮價格因素，討論同價格條件下的出油量可能又是另外一回事了，這裡不再贅述。

玉米油主要是從玉米胚芽中提煉出來的。玉米胚芽的脂肪含量高，佔據了玉米脂肪總量的大部分。常吃玉米油有益於身體健康。玉米油含有大量的不飽和脂肪酸，且本身不含膽固醇。不飽和脂肪酸具有保證細胞正常生理功能、降膽固醇、改善血液迴圈、增強記憶力和思維力等作用。玉米油中富含維生素A、維生素D和維生素E，具有增強機體抵抗力、清除自由基、促進新陳代謝、預防心腦血管疾病等作用。除了維生素，玉米油還富含多種微量元素，這些微量元素是體內各種激素、核酸及維生素的重要組成部分，也可以起到酶作用的輔助作用。

玉米油是以玉米胚芽為原料，經過脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝後製成玉米胚芽油，由於亞油酸含量高的重要作用，

長期食用對高血壓、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及併發症有一定的輔助作用。

大米本身是不能榨油的，但是大米與稻殼之間那一層米糠裡面有米皮和米胚，包含了一個稻穀裡許多的營養成分，其實我們平時吃的大米有很多營養元素都流失了，而稻米油就是從這些富含營養的米糠中提煉出來的，所以這種油很有營養

大米也可以榨油的，但產量不大，也不一定好吃。

玉米和大米都是糧食，但玉米便宜，而且高產，實際玉米更多的還被作為飼料，玉米油其實就是深加工的高附加值的產物，主要是其成本低便宜，大米則不然，是中國的主要人民群眾的重要口糧之一，榨出來的油不會比花生油便宜，也肯定不如花生油香。

玉米油是以玉米胚芽為原料，經過脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝後製成玉米胚芽油，由於亞油酸含量高的重要作用，

長期食用對高血壓、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及併發症有一定的輔助作用。

大米本身是不能榨油的，但是大米與稻殼之間那一層米糠裡面有米皮和米胚，包含了一個稻穀裡許多的營養成分，其實我們平時吃的大米有很多營養元素都流失了，而稻米油就是從這些富含營養的米糠中提煉出來的，所以這種油很有營養。

玉米能榨油是因為玉米含有脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等加工製成玉米胚芽油，由於亞油酸含量高的重要作用。玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及併發症有一定的輔助作用。而大米本身是不能榨油的，但是大米與稻殼之間那一層米糠裡面有米皮和米胚，包含了一個稻穀裡許多的營養成分。再說大米是我們國家的主食之一，有的地方還需要國外進口，所以我們沒有必要用大米去榨油。在我們國可以用來榨油的植物有很多，如豆子油，花生油，菜籽油，棉仔油等很多。這些炸的油產量也挺高，也都含有各種各樣的營養。