首先提前一天把牛排從冰箱冷凍室放到保鮮室。再提前一兩個小時從從冰箱保鮮室裡取出。讓牛排恢復室溫，牛排抹上黑胡椒，也可以加上迷迭香與百里香，接著拿鍋裝水，選用兩種慢煮方式。設定溫度55度左右，啟動放入牛排。按下計時器進行慢煮。時常需要一個半小時左右。

一個半小時之後，牛排差不多已經接近五成熟。接下來是煎牛排了，這裡不需要考慮牛排厚度。只要表面焦褐色煎出來 就可以翻面了，牛排兩面煎完，邊上也可以煎一下。稍微轉一圈就可以出鍋了。撒上黑胡椒汁就可以開吃啦。

再就是是分享個小常識：

一分熟牛排(牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度)。

三分熟牛排（內部為桃紅且帶有相當熱度）

五分熟牛排(牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙）

七分熟牛排(牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色）

全熟牛排(牛排內部為褐色）

電磁爐燉牛排 這個要根據電磁爐的功率大小 牛排量的多少 以及牛排要幾分熟來定的

由於本人沒做過牛排，不下定論。非牛排廚師 不要斷言 免得誤人子弟

家裡燉牛排建議用電飯煲開煮粥模式

這樣牛肉不會柴，而且非常省事

我開餐廳的時候就是這樣做的

電池爐燉牛排時間肯定要比壓力鍋的時間要長！

首先要知道牛排沒有那麼容易爛！要經過高壓 或者是長時間燜煮才能咬的動！

如果是用電池爐來煮的話時間可能較長一些，因為電磁爐的溫度畢竟沒有那麼高！電磁爐一般最常用途是餐桌上食品後期製作加熱！比如火鍋邊吃邊煮用途比較常見！如果是要燉牛排的話我個人推薦用煤氣高壓鍋，或者電壓力鍋，還有煤氣小火慢煮（但一定要多放點水以防時間久會煮幹）

牛排高壓鍋上氣時間20分鐘可以爛！

電壓鍋是25分鐘！

煤氣小火慢燉牛排是50分鐘

燉牛肉的訣竅是生牛肉要冷水和酒浸泡5小時以上再燉，不要大火，水開後開小火燜，火大了反而不容易熟，時間你可以視牛肉老嫩筷子扎得很順利就是熟了，時間不太容易說的很精確。

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煮時需要先綽水再煮,先用大火煮開然後開小火，煮35分鐘左右。 用筷子戳一下能戳出洞就可以了，一般砂鍋最好多煮一些時間,湯味濃些再放入蘿蔔冬瓜差不多好了，那就大功告成了。牛肉都有點羶味再放點大蒜大蔥，加點香菜。